Torta od oraha i čokolade u tri verzije

Povodom rođendana, moram obavezno imati tortu kako mi se ne bi ponovilo prošlogodišnje razočaranje i uporno ponavljanje pitanja nećaka: "A gdje ti je rođendan? Nemaš rođendan?" (rođendan = torta) zato što sam umjesto torte radila kolač. Ove je godine došao je sa svjećicama koje smo nataknuli na preostali dio torte koju sam već rano ujutro rezala za ponijeti na posao.

Svake godine večernje sate 01.01. provodim u izradi torte - torte koja će nam se svidjeti a ujedno neće biti previše komplicirana za pripremu. Ove sam se godine odlučila za omiljeni biskvit od oraha u pravokutnom obliku, a za kreme sam koristila vrhnje te čokoladu u bijeloj i crnoj verziji. Osim toga tijesto sam poprskala mješavinom mlijeka i čokoladnog likera, a u bijelu sam kremu dodala meni omiljeni cappuccino :)

Sastojci:

Bijela krema:

500 ml slatkog vrhnja

200 g bijele koverture (čokolade)

2 vrečice praška za vanilin cappuccino

Crna krema:

500 ml slatkog vrhnja

300 g čokolade za kuhanje

150 g šećera u prahu
1 učvršćivač za šlag (šlagfix, kremfix)

Tijesto:

8 jaja

400 g šećera

1 vanilin šećer

par zrna soli

300 g brašna

200 g mljevenih oraha

50 ml čokoladnog likera

15 žlica vode

Preljev za biskvit:

120 ml mlijeka

50 ml čokoladnog likera

Priprema:

Pripremite kreme:
Bijelu: Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre pa ubacite natrganu bijelu čokoladu (koverturu) i prašak za vanilija cappuccino (može i bez njega). Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi pa ostavite da se hladi. Nakon što je na pola ohlađeno stavite u hladnjak da se ohladi do kraja.
Tamnu: Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre pa ubacite natrganu čokoladu za kuhanje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi pa također ostavite da se hladi. Nakon što je na pola ohlađeno stavite u hladnjak da se ohladi do kraja.

Tijesto:
Odvojite žumanjke i bjelanjke u različite posude. Bjelanjke pjenasto umutite s par zrna soli i trećinom šećera u čvrsti snijeg. Žumanjke umutite u drugoj posudi s preostalim šećerom, kad se šećer otopi i nastane pjenasta smjesa dodajte žlicu po žlicu vode i čokoladni liker. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i orasima te po potrebi dodajte po veliku žlicu snijega od bjelanjaka. na kraju lagano dodajte preostali snijeg. Biskvit pecite u kalupu veličine 25x35 cm u prethodno zagrijanoj  pećnici na 200 stupnjeva oko 35 minuta. Pečeno ostavite da se ohladi na rešetki.

Kad su svi sastojci ohlađeni dovršite kreme. Bijelu kremu miksajte do željene čvrstoće pa odložite sa strane ili u hladnjak. U tamnu kremu dodajte šećer u prahu i kremfiks pa miksajte da postane čvršća. Biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri kore. Pripremite preljev za biskvit od mlijeka i čokoladnog likera pa premažite svaku koru prije filovanja. Prvu koru filujte polovinom bijele kreme, poklopite drugom korom koju premažete s tamnom kremom. Ukrasite po želji, ja sam bijelu kremu stavila na vrh a tamnu okolo i za ukras.

Napomena: Tamna krema će biti malo mekša ali ne brinite kad premažete tortu ona će se u hladnjaku učvrstiti. Ukoliko želite tamnu kremu za ukras preporučujem da stavite taj dio kreme u vrećicu za ukrašavanje pa nekoliko minuta u zamrzivač prije samog ukrašavanja.

Torta je zasitna i velika za veći broj degustatora :)
Dobro je da gotova torta prije prvog rezanja prenoći u hladnjaku.