Kitnikez - sir od dunja

Pokojna teta Nada običavala je svake jeseni napraviti marmeladu i sir od dunja. U kitnikez je dodavala komadiće oraha, a koristila ga je kao nadjev za "štrudelj". Ove su godine dunje dobro rodile pa sam od tate dobila punu vrećicu i odmah je odluka pala na pripremu sira od dunja.

Recept za sir od dunja (kitnikez) je vrlo jednostavan. Nakon što ste kratko skuhali dunje, izvažete ih i pripremite istu količinu šećera. Dunje sam prije kuhanja zaboravila izvagati pa ću napisati kolika je bila težina kuhanih.

Recept za kitnikez:

Sastojci:

1.5 kg kuhanih dunja
1,5 kg kristal šećera
voda po potrebi
sok od 1 limuna

Priprema:

Dunje odrežite na kockice. Čistite samo sredninu - koštice, a koru ostavite. Očišćene dunje prelijte vodom tek toliko da ih prekrije. Kuhajte dok ne omekšaju (10-15 minuta) pa ih ocijedite. Sok popijte kao kompot, a ocijeđene dunje izvažite kako bi znali koliko treba šećera. Dunje izmiksajte štapnim mikserom i stavite kuhati sa šećerom. Kuhajte (oko 40 minuta) dok se smjesa zgusne toliko da nakon kuhače ostaje trag prilikom miješanja.

Na kraju dodajte sok od limuna dobro promiješajte i izlijte u nauljene kalupe po želji. Ja sam od ove količine dobila dva puna kalupa za srneći hrbat i jednu malu šalicu taman za degustaciju :)

Kitnikez ostavite da se dobro ohladi pa tek idući dan vadite iz kalupa.