Fine breskvice

Sastojci

Tijesto
4 jaja
12 jušnih žlica šecera
12 jušnih žlica ulja
2 vanilin šecera
2 peciva
70 dag glatkog brašna
prstohvat soli
2 žlice ruma
1 korica limuna - ribana

Krema
izvrtane mrvice
12,5 dag margarina
10 dag oraha
0,5 dl mlijeka
10 dag cokolade u prahu
2 žlice ruma
malo limunovog soka
15 dag šecera u prahu

Ostalo
2 dl vode
ekstrat od jagode
po želji ekstrat od mente
10 dag kristal šecera



Priprema
Tijesto:
Od bjelanjaka, soli i šecera izmiksati cvrsti snijeg, dodati ulje i miksati dalje. Kad je smjesa ujednacena, naribati limunovu koricu, dodati vanilin šecer i rum pa to izmiksati i na kraju dodavati brašno po potrebi - cca 70 dag, usput dodajte i jednan po jedan žumanjak. Tijesto dode malo Ljepljivo, cvrsto ali ne pretvrdo.

Ako želite plosnatije breskvice, treba staviti malo manje brašna. Ja stavim 70 dag za
breskvice kao na mojoj slici.

Tijesto ostaviti u hladnjaku minimalno pola sata, ja ostavim preko noci. Rezati manje
komade, napraviti valjak i rezati komadice velicine cca 1,5×1,5 cm. Sada svaki Komadic vrtiti u ruci dok ne dodu sasvim glatke. U namaštenu tepsiju slagati sa razmakom jer narastu duple. Peci na 180 st.C oko 15-20 minuta. Pecene se lako vade iz tepsije. Pecene polovice izdubiti sa malenom žlicicom tako da svaku obujmite dijelom šake, palcem i kažiprstom kako biste sprijecili eventualno pucanje prilikom držanja samo sa jagodicama dvaju prstiju..

Krema:
Izvrtane mrvice možete samljeti ukoliko su krupne ili ako su kao moje sitne onda nije
potrebno. Orahe obariti sa kuhanim mlijekom i ohladiti. Izmiksati sve sastojke u kremu.

Birati po dvije polovice jednake širine, puniti kremom i spajati. Spojene breskvice slagati na ravnu tacnu. Pripremiti kristal šecer i vodu u koju smo dodali ekstrata od jagode. Breskvicama najprije obojati - umociti vrhove u ekstrat (ulovit ih dvama prstima za i brzinski umocit oba vrha). Tek nakon što su sve obojane, krenut opet od prve obojane i valjat ih u šecer i tako redom kojim smo ih i bojali. Time se sprijecava topljenje šecera što kvari izgled. Breskvice su gotove!