Totice od naranče i limuna

Ovaj recept koristim za ovomjesečni ulazak u igricu Ajme koliko nas je koju je osmislila monsoon. Ovog je mjeseca domaćica mignonne sa bloga La cuisine creative koja je odabrala namirnicu - agrumi.



Sastojci

Tijesto:
4 jaja
15 dag šecera
3 jušne žlice svježe ocijedenog
limunovog soka
1 naribana korica limuna
2 jušne žlice mlake vode
10 dag glatkog brašna
10 dag gustina
prstohvat soli
2 valinin šecera

Krema:
2,5 dl slatkog vrhnja
1 jušna žlica kristal šecera
1/2 želatine fix (ili otopiti 3 lista)
2 srednje narance (oguljene i ocišcene od kožice)

Glazura:
12 dag šecera u prahu
2 žlice svježe ocijedenog limunovog soka
1 žlica svježe ocijedenog narancinog soka



Priprema

Tepsiju prekriti papirom za pecenje. Upaliti pecnicu na 180 st.C.

Biskvit:
Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa 5 dag šecera i prstohvat soli istuci u cvrsti snijeg.

Žutanjke, preostali šecer, vanilin šecer, naribanu koricu i sok od limuna miksati, dodati i vodu pa miksati dok se šecer ne rastopi. Zatim dodavati po žlicu brašna izmiješanog sagustinom te na kraju snijeg od bjelanjaka.

Biskvit izliti u tepsiju i staviti peci u zagrijanu pecnicu i peci 20 minuta na 180 st.C.



Krema:

Ocistiti narance: oguliti ih pa svaku fetu ocistiti od ovojnice - kožice te nasjeckati na fete u jednu posudicu.

Pripremiti želatinu.

Slatko vrhnje sa šecerom dobro izdraditi dugim miksanjem na srednjoj brzini, dodati želatinu, miksati još kratko te na kraju u tuceno slatko vrhnje dodati ocišcene omadice naranci. Dobro izmiješati.

Slaganje:

Biskvit rezati kalupicima po želji. Kalupom promjera 5 cm dobit cete 16 krugova = 8 tortica. Spajati po dva kruga bogatim slojem kreme.



Na kraju napraviti glazuru miješanjem šecera u prahu sa sokom od narance i limuna pa preliti tortice i ukrasiti po vlastitoj želji (komadicima voca, gumenim bombonima..).