30. studenoga 2009.

FBI rukavice - Urbane stonoge gastronomska zbrka - Micine jabuke

Evo nas u novom krugu igre FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo blog Urbane stonoge gastronomska zbrka.



Kao i obično, odmah sam pregledala cijeli blog, pun je simpatičnosti, od smajlića sa pozdravom na kraju svakog bloga do slike svog sina i psa za koje kaže da su zbrčkani :) Nismo međusobno imale kontakata mislim ni putem bloga, ali, da li ima netko tko će ostati hladan na saznanje da mlada žena sa sličice odmah na vrhu bloga nije više na ovome svijetu?

Početak Adventa, predblagdansko vrijeme i jučerašnje saznanje da je moja draga poznanica naglo teško oboljela i da je samo pitanje vremena kad će jedan mali dječak od 11 godina ostati bez majke, nagnala me da sudjelujem u ovom krugu igre u znak sjećanja na Urbanu stonogu i podrške prijateljici u borbi sa teškom bolesti.



Sa ovog sam bloga odabrala recept za Micine jabuke. Dvoumila sam se oko veličine tepsije pa sam stavila u tepsiju manjih dimenzija kako bih bila sigurna da će tijesto prilikom pečenja prekriti vrh jabuka. Osim toga navedena količina smjese oraha bila mi je previše za punjenje jabuka pa sam ostatak dodala u biskvit odnosno zamijenila dio brašna. Za vrijeme pečenja ovog kolača, kuhinjom se širi opojan miris oraha, cimeta i jabuka a tijesto je nakon pečenja sočno, mekano..

Sastojci:

8 jabuka

15 dag oraha
1 vanilin šećer
2 žlice šećera
1 žličica cimeta

Biskvit:
6 jaja
12 žlica šećera
1 vanilin šećer
7 žlica brašna
1 pecivo
8 žlica ulja
+ ostatak punjenja za jabuke

3-4 dl slatkog vrhnja



Priprema:

Jabuke oljuštiti i izdubiti sredinu. Složiti ih u tepsiju (25 x 30 cm) na papir za pečenje sa jednakim međusobnim razmakom. Dobro promiješati orahe, valinin šećer, šećer i cimet pa tom mješavinom napuniti izdubljene sredine jabuka (dobro natiskati). Staviti peći 15 minuta u zagrijanu pećnicu na 200 st.C.

Za vrijeme dok se peku jabuke pripremiti biskvit.

Umutiti bjelanjaka sa šećerom i vanilin šećerom, dodati žumanjke jedno po jedno i još malo miksati. U tu smjesu dodati brašno, pecilni prašak i ostatak mješavine oraha (meni je ostalo 5 žlica oraha) te ulje. Smjesu preliti preko pečenih jabuka te vratiti u pećnicu i peći 30 minuta na 180 st.C.



Pečeni kolač preokrenuti na tacnu, odljepiti papir za pečenje i pusiti da se ohladi. Na ohlađeni biskvit staviti tučeno slatko vrhnje i posuti mljevenim orasima. Staviti u hladnjak. Rezati 4 x 6 kocki.



Svaka kocka ima komad jabuke, dio biskvita i dio čiste smjese od oraha.
Jako fino!!


Osim ovog kolača, vidim da je Urbana stonoga kao i ja isprobavala Minjine kroasan kifle. Moram priznati da su mi to najdraže kifle i sigurno ću ih ponovo raditi.



Evo slike kako su meni uspijele, a ovdje su moji dojmovi.

29. studenoga 2009.

Sarme

Ne obožavam kupus, ustvari ne volim ni suđe prati kad je na njemu bilo kupusa, eto toliko ga ne volim, osim eventualno sarmi koje sam morala počet radit kad mi je već bilo neugodno da djeca pitaju obje bake kad će kuhat sarme. Psssssst možda je to ipak bilo zbog muža i fantastičnih sarmi njegove majke ;) a kad se ja uzmem kuhanja onda rezultat mora bit za prste polizat, volim kad moji guštaju dok jedu pa su tako i sarme prošle s odličnom ocijenom.



Sastojci:

1 glavica kiselog kupusa (2 kg)
1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina i svinjetina)
puna šaka riže
sol
papar
vegeta
1 jaje
žlica masti ili ulja

1 veća glavica luka
2 čena češnjaka
2 dl pasirane rajčice ili 2 žlice koncentrata rajčice

- nasjeckani kupus od ostatka listova
- 50 dag narezanog kiselog kupusa
- po želji komad svinjskog ili junečeg flama, a može i svinjska koljenica ili vrat.



Priprema:

Glavicu kupusa odvojiti na listove. Listove obariti pa puniti mješavinom mesa, riže, soli, papra, vegete, jaja i masti (ili ulja).

Luk i češnjak sitno nasjeckati te popržiti na malo ulja. Kad je gotovo, podliti sa malo vode, te kratko prokuhati. Maknuti sa vatre, sipati malo rezanog kupusa (od ostatka listova), na njega slagati red sarmi pa nekoliko feta dimljene slanine, zatim ponovo malo ribanog kupusa, red sarmi, slaninu... sve dok se ne potroše sve pripremljene sarme.

To sve prekriti ostatkom narezanog kupusa te naliti vodom toliko da prekrije sve sastojke. Osim toga dodati pasiranu rajčicu te po želji neki komad mesa ili možda kobasice, a može i zapršku.

Kuhati oko 2 i po sata, a za vrijeme kuhanja povremeno protresti posudu, nikako ne miješati jer bi se sarme raspale. Ako za vrijeme kuhanja nedostaje tekućine dodati mlake vode.

28. studenoga 2009.

KuVarijacije - Domaći munchmallow

Ovog smo mjeseca u igrici KuVarijacije koju je pokrenula mamajac, isprobavali recept za domaći munchmallow po receptu oklagije.

Od kud početi? Prvo sam recept krenula isprobavati u žurbi, tjedan mi je bio pretrpan obavezama, vrijeme već dvadeset dana tmurno, raspoloženje nikakvo ali kažem moram ga isprobati, spremam se već više od 6 mjeseci i sad je prava prilika.



Zamijesila sam tijesto dan ranije. Idući sam dan doslovno u trku ispekla keksiće, kako sam stigla s posla stavila sam samo pregaču i razvaljala pa ispekla dva puta po dvije tepsije odjednom, oprala tepsije i odjurila u školu na informacije. Plan mi je bio navečer čim stignem odmah napraviti pjenu te kasno prije odlaska na spavanje glazirati, no već i to je bilo prekasno za objavu posta na vrijeme.

Pjena mi je bila već malo problematična, prvo sam stavila u lončić kuhati potrebne sastojke i kad je zakuhalo promiješala sam, joj, nastalo toliko mjehurića da mi je sve prekipilo i brzo sam tražila drugu posudu, prelila i ponovo stavila kuhati, nisam bila sigurna da li trebam povremeno promiješati ili ne i naravno kad sam ponovila miješanje opet su mjehurići nabujali i mislim da sam na kraju maknula s vatre možda i prije vremena. Pjena mi nije bila baš čvrsta pa sam pretpostavila da sam u nečemu pogriješila odnosno prvi put sam shvatila kako je mjera - žlica relativan pojam naročito u ovakvim receptima. Razmišljajući kako će ovo biti prvi puta da nešto bacim u smeće, odlučila sam ukoliko mi pjena ne bude u redu, pojest ćemo keksiće same ili spojene marmeladom.

Ali.. trebala sam nešto kolačića i odnjet u goste i što sad. Koga pitat savjet a da odmah i odgovori? Probam na nekoliko keksića staviti pjenu i još uvijek nezadovoljna, nekako je bio pretanak sloj, i dalje uz pomisao kako će to ipak biti propao slučaj stavljala sam pjenu i dalje na oko trećinu keksića. Vrtila sam se na mjestu i nekoliko puta razmišljala da li ima svrhe ić dalje. Kćer mi je nekako bila pri ruci da joj ponudim jedan keksić sa pjenom, iako kupljene munchmallowse ne voli previše, uzela je keksić i rekla da je njoj super i to je prevagtnulo, a taman sam mislila ako napravi facu da nije baš nešto sjajno, odustat ću od ovog recepta i keksiće spojit marmeladom. Iskreno pjena onako mlaka meni ni malo nije bila privlačna, imala je intenzivan okus i miris ugrijanog meda. Tada sam odlučila dodati još pjene na pjenu ali kako je već bila stvorena korica, pjena sad izgleda na dva kata. Nekolicinu keksića ostavila sam prazne.

No tu nije bio kraj nevoljama, nakon dva sata (možda i manje) pokušala sam staviti glazuru i ona mi je klizila sa pjene, mislim da pjena uopće nije bila dovoljno hladna i odlučila sam to ostaviti za idući dan tj.jučer. Ujutro sam brzinski ponovo otopila čokoladu i umočila u nju petnaestak pripremljenih keksiju s pjenom, taman da imam za uzet u goste. Sinoć sam ponovo dio umočila u glazuru, nisam sve jer mi je falilo čokolade. One koje sam sinoć dovršila jutros sam dala mužu da nosi kod svoje majke. Ostalo još trećina i danas dodam čokoladu koja je bila nešto slabije kvalitete pa je otapanje proteklo katastrofalno, uglavnom sad je u hladnjaku pa će bit zamjena kakaou jednom prilikom za mramorni ili nešto slično. Znači nova čokolada i dovršeni munchmallowsi. E onda sam imala gošću pa nikako da dođu na red za slikanje.

Napravim nekoliko slika, onda prebacim na komp. i shvatim da imam košarice, slikam ponovo sad u košaricama, prebacim na komp i vidim da se na slikama jasno vidi otisak prstiju kako sam ih prebacivala u košarice. , okrenem ih i slikam ponovo ali tako su mali da se odmah otisak vidio sa druge strane... mislim se pa nikad kraja.. i odustanem od daljnjih kombinacija jer me već i fotić počeo zezati. Bit će neka prilika za ih ponovo napravit i eventualno zamijeniti slike :)



Da rekapituliram ovo moje dugačko izlaganje:
- ako ih ponovno radim koristit ću kalupić promjera bar 5,5 cm
- pjenu sačekati par minuta prije nanošenja da se ohladi i počne čvrsnuti
- obavezno ih početi raditi na vrijeme, odnosno jedan dan tijesto, idući pjenu i tek treći glazuru, znači tri dana prije konzumiranja.
- dodati u tijesto malo meda i izbaciti sodu bikarbonu ili smanjiti pecilni prašak.



Sastojci:

Tijesto
1 žlica kakaa
45 dag glatkog brasna
10 dag secera
1/2 kasicice soli
3/4 kasicice praska za pecivo
na vrh noza sode bikarbone
na vrh noza cimeta
22 dag margarina
3 jaja

Pjena
120 ml vode
4 prepune žlice meda
32 dag secera
2 kesice mljevene želatine
4 žlice hladne vode
4 bjelanjca
1/2 žlicice ekstrakta vanile

Glazura:
40 dag mlecne cokolade
12 žlica ulja



Priprema:
Keksici
Prvo u posudu staviti sve sastojke osim margarina i jaja te dobro promiješati. Zatim dodati malo omekšali margarin i miješati sa suhim sastojcima dok se potpuno ne razmrvi te na kraju dodati jedno po jedno jaja. Tijesto spremiti u hladnjak preko noći ili bar sat vremena (ne duže od tri dana)
Idući dan tanko razvaljati tijesto pa vaditi modlicom keksiće i peći cca 10 minuta na 180 st.C.

Pjena:
Pomijesati vodu, med i secer pa staviti da zakuha. Kad prokuva ostaviti da vri oko pet minuta, tj. dok se sve ne istopi i na povrsini pocnu izlaziti mjehurići. U medjuvremenu otopiti zelatin u hladnoj vodi. Skinuti s vatre, dodati nabubreli zelatin i promesati da se istopi. Ostaviti na kratko sa strane.

Bjelanjce umutiti u čvrsti snijeg, pa uz neprestano miksanje polako dodavati sirup. Na kraju dodati ekstrakt vanile i mutiti dok smesa ne dobije gustinu slaga.

Pjenu uz pomoć slastičarske vrećice i zvjezdastim nastavkom istiskivati na sredinu keksića tako da se ona širi u krug do ruba. Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuse ili do idućeg dana.

Glazura:
Na laganoj vatri isopiti cokoladu i ulje pa preliti preko pjene na keksićima.



P.S. Ohlađena pjena, glazura i sveukupan dojam odličan! No tek sad sam shvatila da je trebala biti mliječna čokolada, ja sam koristila čokoladu za kuhanje ;)

21. studenoga 2009.

Kruh miljenik

Kruh miljenik nas je oduševio, posebno klince, zato sam ga morala odmah upisati u ovu svoju bilježnicu :)

Recept je to moje drage omnie. Moram naglasiti kako mi je jako draga, uvukla mi se u svakodnevnicu i jedva čekam dan kad ćemo se i osobno upoznati, a istu želju imaju i moji klinci. Ovim putem joj zahvaljujem na našem krasnom prijateljstvu..



Moji ukučani kao i vjerujem večina vole pizzu, zato mi se ovo malo drugačije tijesto svidjelo i danas sam ga isprobala. Osim toga način izrade tijesta omogučuje oslobađanje od stresa :)))

Kako je kod mene uvijek veća količina svega tako sam i ovom receptu malo povećala sastojke i takvog ću ovdje upisati kako bi imala za idući put :) Omnia mi je predložila da probam u dizano tijesto dodati kefir pa sam ga zato ovdje dodala umijesto jogorta.



Potrebni sastojci:

Tijesto:
50 dag glatkog brašna
30 dag oštrog brašna
1 svježi kvasac
prstohvat soli
1 žličica šećera
2 dl mlakog kefira (jogort ili kiselo vrhnje)
2 dl mlakog mlijeka
2,5 dl mlake vode
pola vrećice ribanog parmezana
dvije žličice origana
2 žlice maslinovog ulja

Nadjev:
2 jaja
15 dag naribanog sira gaude
10 dag nasjeckane šunke
pola vrećice ribanog parmezana
1 žličica origana

Ostalo:
1 žumanjak za premazivanje
sezam
po želji kečap



Zamijesiti dizano tijesto od navedenih sastojaka. Prvo u zdjelu staviti brašno te u sredini napraviti udubljenje u koje ubaciti razmrvljeni kvasac, posuti ga šećerom i uliti pola mlakog mlijeka, promućkati i ostaviti 2 min da naraste. Zatim dodati ostale sastojke: sol, ostatak mlijeka, parmezan, origano, kefir, vodu i ulje te dobro i dugo mijesiti ručno ili spiralnim nastavcima električnog miksera.

Kad je nastalo glatko tijesto, oblikovati loptu, izvaditi iz posude i energično ga bacati na radnu površinu bar dvadesetak puta. Ovo pomaže da se gluten bolje razvije, a osim toga moguće je da nasmijete sebe i ukućane :)) te se uz to oslobodite bar dijela stresa :)) Tijesto pokriti i ostaviti da miruje oko 30 minuta. Već sad ima poseban miris...



Pripremiti nadjev: razmutiti dva jaja te u njih dodati naribani sir gaudu ili sl., nasjeckanu šunku i origano.

Naraslo tijesto podijeliti na tri dijela. Svaki dio razvaljati na veličinu 35x25 cm, premazati trečinom nadjeva i zarolati te staviti u veću tepsiju. Rolade ostaviti da narastu za vrijeme dok se pećnica ugrije na 180-200 st.C.



Kad je pećnica ugrijana, rolade premazati razmućenim žumanjkom uz dodatak žličice vode te posuti sezamom i staviti peći oko 25 minuta dok dobiju lijepu zlatnu boju.

Kad je gotovo ostaviti da se malo ohladi pa rezati na fete. Po želji može se dodati kečapa.



Ovo može biti krasan doručak ili večera, a osim toga zasitan je, ekonomičniji je od pizze i paše uz jogort, mlijeko a može i uz pivo ;).

Hvala ti Ninočka na receptu, prijateljstvu i svemu ostalom - ti znaš na što mislim.. !!

15. studenoga 2009.

Milch schnitte

Mislim da sva djeca vole kinder milch schnitte, ma volim ih i ja :)
Upravo zato mi se svidjela ideja sandre5 i njen recept koji sam isprobala, uz samo malu izmjenu i eto rezultata :)



Izrada je vrlo jednostavna, peče se jedan veći biskvit i filuje sa kremom od slatkog vrhnja. Prvo sam pomislila kako i nije nešto posebno ali iduće jutro kad sam ga krenula rezat planuo je cijeli, 32 ploškice !!



Sastojci

Biskvit
5 bjelanjka
prstohvat soli
1 jušna žlica kristal šećera
5 žumanjka
4 jušne zlice smedjeg secera
1 vanilin secer
5 zlica brasna
pola praska za pecivo
2 jušne žlice kakaa
2 jušne žlice tekućeg meda

Krema
250 ml vrhnja za slag
1 slagfix ili želatina
2 velike zlice tekuceg meda
1 vanilin secer



Priprema:

Bjelanjke istuci u snijeg uz dodatak soli i lagano dodavanje žlice kristal šećera. Zutanjke umutiti s žutim secerom, mutiti dugo dok se šećer ne otopi i nastane kremasta smjesa, dodati brasno - žlicu po žlicu te pecilni prašak. Ukoliko je potrebno dodati u dva navrata po žlicu snijega od bjelanjaka, zatim dodati kakao, miksati da se dobije glatka smjesa te na kraju ubaciti i dvije velike žlice tekućeg meda. Kad je smjesa glatka i kremasta lagano umiješati i preostali snijeg od bjelanjka.

Biskvit staviti peći na pleh iz pećnice obložen papirom za pečenje. Ravnomjerno razmazati i peci na 180 st.C desetak minuta. Ostaviti da se ohladi te prerezati na pola da se dobiju dvije duže trake.

Vrhnje uz dodatak slagfixa istuci u cvrsti slag, dodati vanilin šećer i med.



Kremom premazati biskvit i poklopiti drugim tako da strana sa mjehurićima bude na kremi. Staviti u hladnjak na 2-3 sata. Rezati ploške po želji.
Ja sam rezala 8 x 4 komada.

6. studenoga 2009.

Super krempite

Recept sam dobila od seke, predobar je, krema je odmah cvrsta, a brže su gotove nego bilo koji kolac sa kremom :)! Nisu preslatke, a kad ih probaju vole ih i oni koji ne jedu kolace!!!!



Sastojci za 40 komada
500 g listanog tijesta (za dvije kore)
2 litre mlijeka 2,8 mm
0,5 litre vode
6 jaja
6 velikih žlica glatkog brašna
200 g gustin
3 vanilin šećera
250 g šećera
7 dl slatkog vrhnja
2 kremfixa
šecer u prahu



Priprema
Lisnato tijesto razvaljati pa ispeci na okrenutoj tepsiji veličine od 30x35 do 35x40 cm. Prije pecenja, tijesto malo izbosti vilicom.

Moj nacin kuhanja krempita:
Staviti u veliku posudu prvo vodu, zatim: mlijeko, žumanjke, vanilin šecer, 20 dag šecera, brašno i gustin. Naravno kako koji sastojak dodate tako malo promiješajte mutilicom. Sad povremeno promiješajte sastojke, a kad primjetite da je vec dosta zagrijano, pocinje se pomalo na dnu zgrušavati, miješajte energicnije neprekidno dok ne zakuha. Kad je krema zakuhala, opet ju možete laganije miješati još desetak minuta jer sad više nece zagoriti niti se napraviti grudvice.



Maknuti kremu sa štednjaka. Umutiti bjelanjke i 5 dag šecera u cvrsti snijeg pa ga umiješati u toplu kremu. Ovaj je postupak osim samog sastava krempite jako bitan jer se šlag ne smije razvodniti nego trebaju ostati male rupice. Ja to lagano miješanje izvedem tako da mutilicom dio snijega potisnem u kremu pa polukružno mutilicu podignem na drugom djelu posude natrag i preostalu kremu sa mutilice energicno tresnem u zdjelu i tako sve dok ne potrošim snijeg. Ne znam koliko sam jasno opisala, ali vjerujem da vecina radi ovakve kreme pa ce svatko primjeniti svoj sistem.

Gotovu kremu izliti na koru koju smo stavili u najširi duboki pleh te pustiti da se ohladi.



Umutiti slatko vrhnje, dodati 1-2 kremfixa. Ohladenu kremu po vrhu viljuškom lagano
ogrebati da postane hrapava kako se kasnije nebi odvajao šlag od kreme :), namazati
šlagom i poravnati ga.

Na kraju, drugu koru odrezati na kvadratice kako bi nam bilo lakše rezati krempite i složiti ih na šlag, staviti još pola sata u hladnjak pa rezati krempite, posuti šecerom u prahu i uživati :)



Napomena:
Naravno kremu možete skuhati i po onom sistemu da se svi sastojci pomiješaju u pola litre vode pa dodaju u kuhano mlijeko i kuhaju dok se zgusne..
Ja naravno volim kad imam manje suda za prati pa sve kuham odjednom :)))
Krema se može koristiti i za princeze :)

1. studenoga 2009.

Crno-bijela voćna torta

Komentar osobe za koju sam ovu tortu radila bio je .... "Oduševljena sam, tako se lako reže, kao da režem oblak!"



Sastojci

Biskvit - vanilija
10 dag maslaca
20 dag šecera
6 jaja
1 vanilin šecer
prstohvat soli
4 žlice mlijeka
25 dag brašna
1 prašak za pecivo

Biskvit - cokoladni
5 dag maslaca
3 jaja
10 dag šecera
2 žlice vode
13 dag brašna
pola praška za pecivo
2 žlice mlijeka

Krema
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
4 jušne žlice šecera
1 vanilin šecer
pola kavene žlicice Vanille Back
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja
veca konzerva breskvi

Preljev za biskvite
1,5 dl vode
1 jušna žlica šecera
1 jušna žlica ruma



Priprema

Biskvit - vanilija
Maslac dobro izraditi mikserom na najvecoj brzini, te mu postepeno dodati šecer i vanilin šecer te mlijeko. Mutiti sve dok se ne dobije glatka kremozna smjesa. Dodavati jedan po jedan žumanjak te nakon svakog dodanog miksati po pola minute da smjesa ostane kremozna. Promiješati brašno i prašak za pecivo te u više puta dodati u smjesu i kratko promiješati srednjom brzinom. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka u koje ste dodali par zrna soli.

Sipati u kalup promjera 24 cm (može i u 26 cm) i peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 st.C - 30-tak minuta. Peceno tijesto ostaviti u kalupu desetak minuta, zatim odvojiti od kalupa i preokrenuti na rešetku obloženu masnim papirom, a kad se ohladi jednom prerezati.

Biskvit cokoladni
Maslac dobro izraditi mikserom na najvecoj brzini, te mu postepeno dodati šecer i vodu. Mutiti sve dok se ne dobije glatka kremozna smjesa. Dodavati jedno po jedno jaje te nakon svakog dodanog miksati po pola minute da smjesa ostane kremozna. Promiješati brašno, kakao i prašak za pecivo te u dva puta dodati smjesi i kratko promiješati srednjom brzinom.

Sipati u kalup istog promjera kao i za biskvit-vanilija i peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 st.C - 20-tak minuta. Peceno tijesto ostaviti u kalupu desetak minuta, zatim odvojiti od kalupa i preokrenuti na rešetku obloženu masnim papirom.



Krema
Namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku
zakuhati puding, šecer i vanilin šecer, a kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijedenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica.

Cvrsto istuci slatko vrhnje sa Vanilla Back i lagano dodati u ohladeni puding. Breskve ocijediti i odrezati na manje komadice te dodati u 2/3 kreme. Po želji ostaviti dvije polovine breskve za ukrašavanje.

Slaganje
Biskvit - vanilija, pola kreme sa breskvama, biskvit - cokoladni, druga polovina kreme sa breskvama, biskvit-vanilija.

Biskvite poprskati ili namazati preljevom uz pomoc kista.

Na kraju preostalu 1/3 kreme bez bresaka iskoristiti za premazivanje torte izvana.



Ukrasiti po vlastitoj želji šarama kakaom, cokoladnim ukrasima ili uz dodatno slatko vrhnje.