Ananas fantazija

Krema bez brašna i maslaca, uz minimalno šećera …



Sastojci:

Tijesto
6 jaja
12 dag šecera
12 dag glatkog brašna

Krema
2 dl mlijeka
10 dag šecera
5 žumanjka
1 vanilin šecer
2 dag (2 vrecice) želatine u prahu
5 dl slatkog vrhnja
veca limenka ananasa

Šaum
5 bjelanjka
20 dag šecera
par zrna soli

Ostalo
5 dag cokolade za kuhanje (za ukras)
3 jušne žlice mlijeka



Priprema

Tijesto
Umutiti cvrsto bjelanjce sa prstohvatom soli i dvije žlice šecera.

Žumanjce mutiti sa preostalim kristal šecerom dok se šecer ne rastopi, zatim dodati brašno i na kraju lagano pripojiti snijeg od bjelanjaka.

Staviti peci u nauljenu i pobrašnjenu srednju tepsiju (25 X 35 cm) u zagrijanu pecnicu na 180 st.C oko 20 minuta.

Ohladeni biskvit poprskati mlijekom.



Krema
Mlijeko, žumanjke, šecera, želatinu i vanilin šecer dobro izmiješati te staviti na paru i miksati dok smjesa ne postane pjenasta, gusta i glatka, cca 10 minuta te ostaviti da se ohladi.

Izraditi slatko vrhnje, spojiti ga s kremom od žumanjaka i propasiranim ananasom te
premazati biskvit.



Šaum
Bjelanjke, sol i šecer umutiti te miksati na pari dok se šecer ne otopi i šaum postane gust, sjajan i cvrst (cca 7-8 min) te premazati preko kreme.
Kolac ukrasiti ribanom cokoladom. Dobro ga ohladiti pa rezati na kocke.