Krešenti

Pronašla sam nekoliko slika u arhivi za recepte koje još nisam objavila. Jedan od isprobanih recepata je stari recept od Zoilo za krešente, vrlo dekorativni kolačići nalik na breskvice :)  Ako su vam breskvice komplicirane umjesto njih napravite krešente jer su vrlo jednostavni za pripremu ;)

Crnac bez jaja

Ovaj sam kolač u proteklih mjesec dana radila tri puta. Najpopularniji recept na Coolinarici - Medin crnac bez jaja s pravom nosi tu titulu. Recept je vrlo jednostavan, brzo se priprema, vrlo je čokoladan i sočan :)

Fine praline

Nedavno sam na jednoj obiteljskoj svečanosti probala fantastične praline, nisam bila u mogućnosti dobiti recept pa sam pokušala nešto slično sama iskemijati ;) Nama su se svidjele, možda će i vama ;)

Labuđe jezero (torta)

Zašto ovaj naziv? Zato što se u torti, izmedu cokoladnog biskvita okruženog cokoladnom kremom uz dodatak nutelle, krije fina krema - bijela kao labud, a asocijacija na Labude jezero došla je zato što je ovo torta za jednu preslatku i nježnu balerinu :)



Sastojci

Cokoladno-nutelasti biskvit
8 žumanjaka
30 dag šecera
4 jušne žlice ulja
4 jušne žlice vode
2 jušne žlice nutelle (ii drugog coko-lješnjak namaza)
30 dag brašna
2 jušne žlice kakaa
1 prašak za pecivo
8 bjelanjaka



Bijela krema
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
4 jušne žlice šecera
2 vanilin šecera
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja

Cokoladno-nutelasta krema
3 dl mlijeka
3 jušne žlice oštrog brašna
2 žlice cokolade u prahu (ili kakaa)
10 dag kristal šecera
15 dag omekšalog margarina
5 dag šecera u prahu
2 žlice nutelle

Glazura
8 dag cokolade za kuhanje
5 dag margarina
1 žlica ulja
2 žlice mlijeka



Priprema

Biskvit
Žutanjke i pola kolicine šecera pjenasto umutiti, dodati vodu, žlicu po žlicu pa ulje. Zatim dotati nutellu, dobro izmiksati pa dodavati brašno izmiješano sa pecilnim praškom i prosijanim kakaom. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka umucen sa pola kolicine šecera.

Lim nauljiti i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 40-45 min. Pecen lagano posuti
prstohvatom glatkog brašna te nakon desetak minuta izvaditi iz kalupa i ohladiti. Ohladen prerezati dva puta da bi dobili tri kore.



Bijela krema
Namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku
zakuhati puding, šecer i vanilin šecer, kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijedenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica. Cvrsto istuci slatko vrhnje i dodati u ohladeni puding.

Cokoladna krema
Posudu u kojoj cemo kuhati puding treba isprati hladnom vodom. U mlijeko razmutiti
kakao, šecer i brašno. Staviti kuhati uz povremeno miješanje. Kad je vec dosta toplo,
miješati energicnije dok zakuha kako bi krema bila glatka. (Ovo možete uraditi i na klasican nacin: umutiti sve sastojke u malo mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati pa dodati smjesu .. ).

Kad je kuhano, poravnati površinu i premazati sa kockicom margarina - tako nece nastati kora i ne treba uopce miješati dok se potpuno ne ohladi. Margarin i šecer dobro izraditi da postane pjenasto te dodati nutellu, dobro promiješati pa dodati ohladenu kuhanu kremu koju prije samog dodavanja treba dobro razraditi mikserom.

Slaganje
Kore po želji poprskati (mješavinom: 1 dl vode, 1 žlica šecera i 1 žlica ruma) i filovati bijelom kremom od koje ostaviti nekoliko žlica za eventualno ukrašavanje bijelom kremom po glazuri torte.

Cokoladnom kremom bogato premazati tortu izvana i napraviti lijepi sloj na vrhu torte, vijenac na torti i u podnožju torte.



Za glazuru otopiti sastojke ali na tihoj vatri i samo do pola pa maknuti s vatre i miješati dok ne nastane jednolicna smjesa te ju sipati na tortu od sredine prema krajevima - spiralno i na kraju tortu lagano naginjati na sve strane kako bi glazura sama doprla do vijenca torte.



Tortu ukrasiti preostalom cokoladnom i bijelom kremom :).



presjek

Šubare ili ruske kape

Jako fini kolači za koje treba malo više strpljenja :)



Sastojci:

Tijesto za dvije kore
12 jaja
12 jušnih žlica šecera
10 jušnih žlica vode
3 jušne žlice kakaa
pola praška za pecivo
25 dag brašna

Krema
0,5 l mlijeka
5 jušnih žlica brašna
1 vanilin šecer
15 dag šecera
12,5 dag margarina
10 dag šecera u prahu

Ostalo
10 dag cokolade za kuhanje
5 dag margarina
2 žlice ulja
15 dag kokosa



Priprema

Ukljuciti pecnicu da se ugrije na 180 st.C.

Tijesto:
Umutiti bjelanjke sa 5 dag šecera. Žutanjke i 10 dag šecer pjenasto umutiti, zatim dodati vodu, brašno izmiješano s praškom za pecivom i kakao kojeg smo prosijali. Na kraju lagano dodati snijeg od bjelanjaka.

Dva lima od rerne obložiti papirom za pecenje te staviti peci (u zagrijanu pecnicu) svako tijesto po 20 min na 180 st.C.



Krema:
Mlijeko, brašno, 15 dag šecera i vanilin šecer skuhati. U ohladeno dodati pjenasto izraden margarin sa 10 dag šecera u prahu.



Od biskvita rezati krugove sa najmanjom cašom ili kalupom. Spajati po dva kruga kremom, premazati kremom i stijenke spojenih krugova, uvaljati u kokosovo brašno. Na kraju gornji dio šubara premazati cokoladnom glazurom (ja to radim žlicicom).
Šubare su gotove, a po želji ih možete dodatno ukrasiti :)



Ukoliko imate visok kalup za rezanje ili tanku oštru čašu možete premazati jedno tijesto, prekriti drugim pa zajedno rezati kolačiće i odmah dobiti spojene krugove :)