Slatki kamion

Kamion krije puno toga finog, a u prikolici Davidu vozi keksiće.

Nisam baš vješta u izradi dječjih torti pa mi je upit da li bi napravila tortu za nećaka stvorilo nelagodu jer se za njegov prošli rođendan nisam baš iskazala, moguće da  netko odmah nije ni prepoznao crtež psa na torti. Oprezno pitam kakva je slika sad u pitanju? Kamion J … dižem obrve i dobijem novi odgovor „Ma dobro mogu biti i samo baloni.“.

Mozgam kao prof. Baltazar, listam stare knjige, štampam nekoliko slika torti i nakon dva dana naletim na nešto što mi je dalo ideju. Torta bi trebala biti čokoladna, ali koliko ću vremena utrošiti i kako sve ubrzati?

Sjetim se da u hladnjaku imam slatko vrhnje, a osim toga jako mi se svidjela nova čokoladna   krema sa slatkim vrhnjem pa bi ju mogla napraviti da ubrzam postupak ;). Jedna kutija dovoljna je za pripremu torte promjera 24-26 cm, bit će mi taman dovoljna za donji dio torte. Ukrašavanje, hm, nacrtati kamion ili ipak pokušati složiti ali tada mi treba još kreme i vremena. Isplaniram dijelove torte, kamion na njoj, još samo da kupim nešto za kotače. Plan mi je bio uzeti Moto ili Jaffa kekse. Ogradu za prikolicu planirala sam napraviti od čokoladica Životinjsko carstvo ili Petit keksa. Uzmem s police kekse i po kutiju Dr.Oetker kreme za torte sa slatkim vrhnjem okusa čokolade i vanilije te  produžim na kasu zaboravivši na čokoladice koje evo ostaju kao prijedlog za drugačiju dekoraciju.

Biskvit će biti jednostavno napraviti, rezati dijelove također, kreme bez kuhanja gotove u nekoliko minuta, ostaje mi samo malo se poigrati uz budno oko moje kćeri, naše veselo komentiranje svakog koraka te smijeh do suza.

Sastojci:
 

Tijesto za podlogu:

9 većih jaja
300 g šećera
4 jušne žlice ulja
4 jušne žlice vode
2 jušne žlice u vrh pune nutelle
300 g brašna
50 g otopljene čokolade
1 prašak za pecivo

Tijesto za kamion:

3 jaja
120 g šećera
3 žlice brašna (80 g)
50 g mljevenih oraha
1 žlica ruma
1 vanilin šećer
1 žlica ulja
Na vrh noža praška za pecivo
 
Preljev:
200 ml mlijeka
1 žlica šećera
2 žlice ruma ili čokolade u prahu

Krema za podlogu:

500 ml slatkog vrhnja
1 kutija  Dr.Oetker kreme za torte sa slatkim vrhnjem, čokolada

Krema za kamion:

500 ml slatkog vrhnja
1 kutija  Dr.Oetker kreme za torte sa slatkim vrhnjem, vanilija

Glazura i ukrašavanje:

150 g čokolade za kuhanje
100 g margarina
3 žlice ulja

Ostalo:

Jestiva boja po želji
3-4 Petit beurre keksa ili čokolade Životinjsko carstvo
4 Moto ili Jaffa keksa za kotače

Priprema:

Tijesto za podlogu:

Uključiti pećnicu da se ugrije na 180 st.C.

Žutanjke i pola količine šećera pjenasto umutiti, dodati vodu, žlicu po žlicu pa ulje. Zatim dodati nutellu i otopljenu čokoladu, dobro umutiti pa dodavati brašno izmiješano s praškom za pecivo. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka umućen s preostalim šećerom.

Lim veličine 35 x 25 cm obložiti papirom za pečenje i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 40 min. Pečeno sasvim lagano posuti prstohvatom glatkog brašna (da bi se zatvorile pore i tijesto ostalo spužvasto) te nakon desetak minuta izvaditi iz kalupa i ohladiti.

Ohlađeno prerezati dva puta da bi dobili tri kore.

Tijesto za kamion:

Kalup u kojem se peklo tijesto za podlogu ohladiti i obložiti papirom za pečenje.

Umutiti čvrsto bjelance s prstohvatom soli i dvije žlice šećera. Žumanca mutiti s vanilin i preostalim kristal šećerom dok se ne otopi. U to dodati žlicu ulja i rum, brašno s praškom za pecivo i orahe. Kad smo sve umutili na kraju dodati snijeg od bjelanjaka, lagano promiješati i saviti peći 12 minuta na 180 st.C.

Krema za podlogu:

Dok se biskvit ohladi pripremiti kremu:

Slatko vrhnje uliti u posudu za miješanje. Miješati električnim mikserom prvo na najmanjoj, potom na najjačoj brzini. Pred kraj dodati sadržaj kutije kreme za torte okusa čokolade i miješati sve dok krema ne postane dovoljno čvrsta.

Sad na isti način pripremiti vanilin kremu za kamion i stranice torte. Pola vanilin kreme obojiti u željenu boju.

Slaganje:

1. Tijesto za podlogu premazati preljevom i to sve tri kore. Nafilati čokoladnom kremom dva kata i manji dio ostaviti za vrh donje torte.
2. Tijestu za kamion tanko odrezati krajeve, pa ga podijeliti na tri jednaka dijela cca 10x23 cm. Dva dijela ostaviti cijela za donji dio kamiona. Treći dio odrezati ponovo na tri dijela ali različite dužine primjerice 10x10, 7,5x10 i  5,5x10 cm (ukupno 23x10 cm). Prva dva složiti na sredinu torte jedan na drugi, svaki premazati preljevom i nafilati vanilin kremom. Na dio slagati manje komade tijesta i to od većeg na dnu prema manjem na vrhu da bi dobili oblik kabine. Sve premazati vanilin kremom naročito bogato dio predviđen za prikolicu radi lakšeg namještanja ograde.
3. Obojanom kremom premazati stranice torte i donji dio kamiona. Ostatkom kreme napraviti vijenac na torti.
4. Kamion sad ukrasiti ogradom na prikolici polovinama Petit beurre keksa ili čokoladicama te keksima za kotače. Trokutićima keksa napraviti retrovizore.
5. Otopiti čokoladu s margarinom i uljem, konstantno miješati na pari. Preliti donji dio torte unutar vijenca.
6. Ostaviti otopljene čokolade za crtanje obrisa kamiona. Kad je čokolada na pola ohlađena staviti u malu najlon vrećicu, odrezati vrh i crtati po želji.
7. Po želji ostaviti 2 žlice bijele kreme za crte na cesti.

Ova torta nije baš savršeno uredno ukrašena, ali ponosna sam jer mi je ovo bila prva torta u obliku nečeg. Osim toga dječica su se posebno veselila kamionu pa nisu primijetila neravne linije ili bilo koje druge nedostatke.

Svi su tražili komad kamiona tako da je on prvi nestao i nije bilo moguće dobiti sliku njegova presjeka s vanilin kremom pa prilažem samo presjek čokoladne podloge.

Nego… brinu me sad mogući zahtjevi Davidove sestrice i moje kćeri, bit će to neki novi izazovi ;)

Pogledajte više o kremama za torte sa slatkim vrhnjem i drugim dodacima za kolače ovdje.

Torta lav - ukrašavanje

Nakon punih 8 mjeseci evo jedne torte.. na lava??  Pitam: mogu li ja umjesto crtanja samo napisati "LAV" :))))  Evo kako sam riješila ovaj izazov...

Rađena je po receptu za Ben10 tortu. Čokoladnu glazuru sam koristila za dodatak kremi zbog dobivanja smeđe boje grive i za crtanje obrisa i detalja. Za usta koristila sam dodatak crvene boje a za glavu boja je dobivena miješanjem ekstrakta limuna i vanilije.

Slike su s mobitela, možda nekom zatreba sad u periodu lava ;)

Ben10 torta :))

Torta je nalik na Labuđe jezero uz male izmjene zbog druge veličine i dekoracije.



Sastojci

Cokoladno-nutelasti biskvit
9 srednjih jaja
30 dag šecera
4 jušne žlice ulja
4 jušne žlice vode
2 jušne žlice nutelle
30 dag brašna
3 jušne žlice kakaa (razom pune)
1 prašak za pecivo

Bijela krema
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
4 jušne žlice šecera
2 vanilin šecera
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja

Vanilin krema za dekoraciju:
4,5 dl mlijeka
6 punih jušnih žlica oštrog brašna
10 dag kristal šecera
2 vanilin šećera
25 dag omekšalog margarina
10 dag šecera u prahu

Glazura
10 dag cokolade za kuhanje
5-7 dag margarina
1 žlica ulja
2 žlice mlijeka

i još po želji čokoladne ili šarene mrvice



Priprema

Biskvit
Žutanjke i pola kolicine šecera pjenasto umutiti, dodati vodu, žlicu po žlicu pa ulje. Zatim dotati nutellu, dobro izmiksati pa dodavati brašno izmiješano sa pecilnim praškom i prosijanim kakaom. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka umucen sa pola kolicine šecera.

Lim veličine 25 x 35 cm obložiti papirom za pečenje i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 40 min. Pecen lagano posuti prstohvatom glatkog brašna te nakon desetak minuta izvaditi iz kalupa i ohladiti. Ohladen prerezati dva puta da bi dobili tri kore.



Bijela krema
Namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku zakuhati puding, šecer i vanilin šecer, kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijedenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica. Cvrsto istuci slatko vrhnje i dodati u ohladeni puding.



Vanilin krema za dekoraciju
Posudu u kojoj cemo kuhati puding treba isprati hladnom vodom. U mlijeko razmutiti šecer, vanilin šećer i brašno. Staviti kuhati uz povremeno miješanje. Kad je vec dosta toplo, miješati energicnije dok zakuha kako bi krema bila glatka. (Ovo možete uraditi i na klasican nacin: umutiti sve sastojke u malo mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati pa dodati smjesu .. ).

Kad je kuhano, poravnati površinu i premazati sa kockicom margarina - tako nece nastati kora i ne treba uopce miješati dok se potpuno ne ohladi. Margarin i šecer dobro izraditi da postane pjenasto pa dodati ohladenu kuhanu kremu koju prije samog dodavanja treba dobro razraditi mikserom.



Slaganje
Kore po želji poprskati (mješavinom: 2 dl vode, 1 žlica šecera i 1 žlica ruma) i filovati bijelom kremom.

Vanilin kremom obložiti vanjski dio torte te napraviti na vrhu vijenac po rubu torte.

Za glazuru otopiti sastojke ali na tihoj vatri i samo do pola pa maknuti s vatre i miješati dok ne nastane jednolicna smjesa te ju sipati na tortu od sredine prema krajevima - spiralno i na kraju tortu lagano naginjati na sve strane kako bi glazura sama doprla do vijenca torte.



Ukrasiti po želji preostalim dijelom vanilin kreme.

Marshmallow fondant

Kod schloss na coolinarici sam našla recept za marshmallow fondant. Čim sam ga uledala želja mi je bila isprobati ga. Nisam odmah naišla na marshmallow bombone pa je nakon nekoliko mjeseci kupnja istih bila upravo prilika za izradu ukrasa koje sam planirala iskoristiti već na sljedećoj torti.



Masa je jednostavne izrade, a potrebno je samo tri sastojka:
12,5 dag marshmallow bombona
25 dag šećera u prahu
2/3 žlice vode

i dodatnog šećera u prahu za rad sa masom.



Prvo je potrebno bombone i vodu zajedno staviti u mikrovalnu da se otopi.
Kad je otopljeno u to umiješati polovinu količine šećera u prahu pa miješati.
Ja sam prvo koristila mikser pa dodavajući šećer u prahu kako je masa postala čvršća dalje sam mijesila rukama.

Dobivenu masu zatim obojati jestivim bojama i oblikovati po vlastitoj želji bilo kidanjem i stvaranjem figurica ili valjanjem i rezanjem oblika.



Sve na slici je napravljeno od pola moje smjese. Dio smjese se može spremiti na hladno pa koristiti prema potrebi kasnije. Isto tako ja sam ove ukrase napravila nekoliko dana ranije. Otvrdnuli su na zraku i ostali oblika kakvog sam ih i napravila, a na torti su malo omekšali, a mogli su se i lijepo rezati.

Evo detalja sa torte ;)

Labuđe jezero (torta)

Zašto ovaj naziv? Zato što se u torti, izmedu cokoladnog biskvita okruženog cokoladnom kremom uz dodatak nutelle, krije fina krema - bijela kao labud, a asocijacija na Labude jezero došla je zato što je ovo torta za jednu preslatku i nježnu balerinu :)



Sastojci

Cokoladno-nutelasti biskvit
8 žumanjaka
30 dag šecera
4 jušne žlice ulja
4 jušne žlice vode
2 jušne žlice nutelle (ii drugog coko-lješnjak namaza)
30 dag brašna
2 jušne žlice kakaa
1 prašak za pecivo
8 bjelanjaka



Bijela krema
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
4 jušne žlice šecera
2 vanilin šecera
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja

Cokoladno-nutelasta krema
3 dl mlijeka
3 jušne žlice oštrog brašna
2 žlice cokolade u prahu (ili kakaa)
10 dag kristal šecera
15 dag omekšalog margarina
5 dag šecera u prahu
2 žlice nutelle

Glazura
8 dag cokolade za kuhanje
5 dag margarina
1 žlica ulja
2 žlice mlijeka



Priprema

Biskvit
Žutanjke i pola kolicine šecera pjenasto umutiti, dodati vodu, žlicu po žlicu pa ulje. Zatim dotati nutellu, dobro izmiksati pa dodavati brašno izmiješano sa pecilnim praškom i prosijanim kakaom. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka umucen sa pola kolicine šecera.

Lim nauljiti i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 40-45 min. Pecen lagano posuti
prstohvatom glatkog brašna te nakon desetak minuta izvaditi iz kalupa i ohladiti. Ohladen prerezati dva puta da bi dobili tri kore.



Bijela krema
Namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku
zakuhati puding, šecer i vanilin šecer, kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijedenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica. Cvrsto istuci slatko vrhnje i dodati u ohladeni puding.

Cokoladna krema
Posudu u kojoj cemo kuhati puding treba isprati hladnom vodom. U mlijeko razmutiti
kakao, šecer i brašno. Staviti kuhati uz povremeno miješanje. Kad je vec dosta toplo,
miješati energicnije dok zakuha kako bi krema bila glatka. (Ovo možete uraditi i na klasican nacin: umutiti sve sastojke u malo mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati pa dodati smjesu .. ).

Kad je kuhano, poravnati površinu i premazati sa kockicom margarina - tako nece nastati kora i ne treba uopce miješati dok se potpuno ne ohladi. Margarin i šecer dobro izraditi da postane pjenasto te dodati nutellu, dobro promiješati pa dodati ohladenu kuhanu kremu koju prije samog dodavanja treba dobro razraditi mikserom.

Slaganje
Kore po želji poprskati (mješavinom: 1 dl vode, 1 žlica šecera i 1 žlica ruma) i filovati bijelom kremom od koje ostaviti nekoliko žlica za eventualno ukrašavanje bijelom kremom po glazuri torte.

Cokoladnom kremom bogato premazati tortu izvana i napraviti lijepi sloj na vrhu torte, vijenac na torti i u podnožju torte.



Za glazuru otopiti sastojke ali na tihoj vatri i samo do pola pa maknuti s vatre i miješati dok ne nastane jednolicna smjesa te ju sipati na tortu od sredine prema krajevima - spiralno i na kraju tortu lagano naginjati na sve strane kako bi glazura sama doprla do vijenca torte.



Tortu ukrasiti preostalom cokoladnom i bijelom kremom :).



presjek

Rođendanska torta

Danas je mojoj kćerki rođendan. Jedanaesti po redu.



Kad ju gledam tako visoku pitam se da li prebrzo odrasta, a još je u biti dijete.



Ovog sam puta tortu nekako brzinski ukrasila. Radila sam ju po receptu za tortu od oraha samo što za ukrašavanje nisam koristila 5 nego 3 dl vrhnja.



Torta je rađena u kalupu promjera 28 cm.

Torta od oraha

Moram vam se pohvaliti jednom tortom. Radila sam ju nećakinji za 4. rođendan. Kad sam čula da bi trebala biti okrugla i to na Winx Stellu, malo sam se zabrinula da li ću to ja moći. Naime, imam dovoljno strpljenja, ali nemam previše prakse u takvom crtanju, a moja su djeca već prošla godine kad sam im crtkarala. Tražila sam na google-u kako ta Winxica izgleda i tek onda se zabrinula jer mi se učililo previše detalja za moje sposobnosti ukrašavanja.

Ukrašavanje torti uvijek radim u noćnim satima, tako sam i ovu, počela tek nakon pola noći kad su već svi spavali i evo rezultata :))



Tortu sam radila u kalupu promjera 28 cm.

Sastojci:

Tijesto:
8 jaja
45 dag šecera
28 dag brašna
20 dag mljevenih oraha
16 žlica vode
1 prašk za pecivo
3 žlice ruma

Krema:
4 dl mlijeka
5 žlice oštrog brašna
2 vanilin šecera
25 dag margarina
10 dag kristal šecera
10 dag šećera u prahu

Preljev:
1,5 dl mlijeka
3 jušne žlice ruma
1 jušna žlica šećera

Za ukrašavanje:
0,5 l slatkog vrhnja + 1 kremfix
jestive boje, ekstrate
3 dag čokolade za kuhanje
2 jušne žlice mlijeka




Priprema

Tijesto:
Žutanjke i šecer pjenasto umutiti, dodati vodu - žlicu po žlicu. Zatim dodati brašno izmiješano s pecivom, orahe izmiješane sa rumom i snijeg od bjelanjaka. Lim nauljiti, pobrašniti, uliti tijesto. Pećnicu zagrijati na 200 st.C., kad je zagrijana umetnuti tijesto te odmah smanjiti temperaturu na 180 st.C. Peći oko 45 - 50 min, ovisno o pecnici. Zadnjih 15 minuta temperaturu možete smanjiti na 170 C.



Krema i kako ju ja kuham:

Posudu u kojoj ćemo kuhati kremu prvo isprati hladnom vodom kako bi izbjegli da se na njenom dnu stvaraju one male loptice od mlijeka, a isto tako smanjili mogućnost da nam krema zagori.

Staviti kuhati mlijeko, odmah dodati šećer, vanilin šećer i brašno. Mutilicom dobro promiješati da nastane glatka tekućina. Nastaviti lagano miješati dok ne osjetimo da krema počinje gusnuti, to je vrijeme prije samog početka vrenja, tada kremu malo brže mutiti sve dok ne zakuha - to je važan ali kratak period pa ukoliko ga dobro odradite kasnije ste sigurni u to da nećete imati grudvica. Nakon početka vrenja, smanjiti temperaturu i na laganoj vatri nastaviti ponovo laganije miješanje bar dvije - tri minute kako bi krema kasnije bila što laganija, te ostaviti da se hladi.

Dok se hladi kremu bi povremeno trebalo promiješati, a ukoliko vam se to neda, čim ju maknete sa vatre po vrhu ju premažite lagano margarinom ili maslacom koji će spriječiti stvaranje korice na vrhu. Ostavite ju da se tako hladi pa ju dobro izraditi mikserom.

Margarin dobro umutiti sa šećerom u prahu, dodati u dobro izrađenu hladnu kremu pa sve zajedno dobro izmiksati.



Tijesto je najbolje ispeči par sati ranije, pečeno odmah posipati sa pola žličice (ili recimo dva puta po prstohvat) brašna (malo ga potuckati kako bi se brašno ravnomjerno rasporedilo) te time zatvoriti "pore" kako bi ona sočnost ostala u tijestu.

Dobro promiješati sastojke za preljev.

Od kreme planirati da ostane cca 5 većih žlica, a preostali dio podijeliti na pola za dva reda filovanja.

Ohlađeno tijesto prerezati 2 puta. Svaku koru prije filovanja kremom i pokrivanja kreme premazati preljevom sa donje i gornje strane i to uz pomoć kista kako biskvit kasnije ne bi imao onaj mokri okus, isto tako preljevom premažite i po vrhu torte tj.po zadnjoj kori.

Na kraju cijelu tortu tanko premazati onim malim dijelom ostavljene kreme.

Ja sam zbog slike, tortu ukrasila sa tučenim slatkim vrhnjem kojeg sam bojala jestivim bojama i ekstratima koje sam imala na raspolaganju. Crte i oči sam napravila otopljenom čokoladom i mlijekom uz pomoć najlonske vrećice kojoj sam odrezala samo vrh. Sliku sam crtala čačkalicom po kremi pa sam kasnije prema toj slici nanijela i slatko vrhnje.

Naravno tortu možete ukrasiti po vlastitoj želji, kod mene ima i post sa nekoliko primjera.

Ovog sam puta željela sa vama podijeliti neke savjete koje sam ja dobila od jednog starog slastičara pa zato ovaj post izgleda malo duži. Ako vam se sve ovo čini komplicirano, ovdje ćete naći objašnjenje za klasičan način pripreme iste torte, samo drugačijeg omjera sastojaka.

Moje ukrašavanje torti 1

Često kad radim tortu, ne razmišljam o ukrašavanju sve dok nije gotova, a onda mislim, mislim, mislim, pa ako nemam neku inspiraciju, uvijek se nađe u mom mobitelu neka slika torti koje sam već radila pa onda iz toga nešto iskombiniram. Naravno izuzetak su torte koje radim po nečijoj želji. Baš zato, odlučila sam slike torti koje sam radila skupiti na jedno mjesto, jer ovo je ipak mjesto recepata iz moje bilježnice, a jednom ću i nju slikati onakvu kakva i je - pokapana, žuta...

Ovu sam tortu radila po receptu Torte od oraha s vodom kojeg najviše koristim. Ukrasila sam ju mljevenim orasima, čokoladnom glazurom i kremom koja je navedena u receptu. Kad je torta bila gotova bila sam jako ponosna na sebe, a zašto, eto zato što su na njoj moje prve ružice napravljene wiltonovim nastavcima :)






Ostale torte rađene po ovom receptu:

Torta koju sam radila za Krizmu, ukrašena je tučenim slatkim vrhnjem i perlicama.


Torta za kuma ukrašena je mljevenim orasima, kremom iz torte, čokoladnom glazurom i čokoladnim kapljicama.



I ostale za rođendane ili svadbe :)









Evo ovo su bile torte rađene po istom receptu, ukrašene tučenim slatkim vrhnjem ili mljevenim orasima i čokoladnom glazurom.

Ostale torte uskoro u novom postu :)