Prhke kiflice

Brze, jednostavne i fine, tijesto se pomalo lista, a nije lisnato ;)

Šnite od kave by Ljiljana Nieder

Tko je Ljiljana Nieder i zašto je njena stranica u dvije godine dobila gotovo 25.000 fanova? Kakvi su joj recepti? Pitanja se mogu razjasniti pogledom na njenu web stranicu sa objavljenim dijelom recepata ili kupnjom knjige koja u sebi sadrži preko 170 recepata na ukupno 216 stranica i to sa spiralnim uvezom koji je veoma praktičan za rukovanje prilikom izrade slastica. Sve to za samo 69,00 kn plus troškovi dostave.

 

Listajući knjigu nisam se mogla odlučiti koji recept isprobati pa sam za početak odabrala jednostavniji - šnite od kave. Sadržaj možete pogledati ovdje.

Već i vrapci na grani znaju da nikad ne palim pećnicu za samo jedno pečenje tako sam i ovaj kolač napravila usporedo s pizzom. Dok je tijesto za pizzu odmorilo skuhala sam kremu za kolač, a dok se pekla pizza spremila sam tijesto za biskvit i tako uštedila vrijeme i elek.energiju.

Sastojci:

Tijesto
8 žumanjaka
100 g šećera
4 bjelanjka
60 g brašna
20 g gustina
80 g mljevenih badema

Krema:
500 ml mlijeka
1 vrećica pudinga od vanilije (40 g)
5 žlica šećera
3 žlice instant espresso kave
250 g maslaca
3 žlice šećera u prahu

Dekoracija:
50 g krokanta od lješnjaka
10 čokoladnih bombona od kave

Priprema:

Žumanjke s 50 g šećera kremasto izraditi. Bjelanjke čvrsto ulupati, zatim polako dodavati ostatak šećera uz neprestano miješanje. Čvrsto ulupane bjelanjke oprezno dodati žumancima i lagano pjenjačom povezati. Brašno i gustin izmiješati i naizmjenično s mljevenim bademima dodati smjesi od jaja (lagano pjenjačom izmiješati smjesu).

Dno lima za pečenje (30x45 cm) obložiti papirom za pečenje, istresti tijesto, izravnati i peći 10 minuta na 200 st.C. Pečeni biskvit istresti na kuhinjsku krpu, oprezno odvojiti papir i ostaviti da se hladi. Hladan biskvit prerezati uzdužno na tri dijela.

400 ml mlijeka zakuhati. Prašak za puding, 5 žlica šećera, 3 žlice instant kave i 100 ml mlijeka izmiješati. Mješavinu dodati mlijeku kad zakipi i kuhati oko 2 minute uz neprestano miješanje. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi (povremeno promiješati). Maslac kremasto izraditi s 3 žlice šećera u prahu. Ohlađeni puding postupno dodavati maslacu, neprestano miješajući.

Kremom namazati biskvite i slagati jedan na drugi. Kolač izvana namazati kremom, posuti lješnjakovim krokantom i ukrasiti čokoladnim bombonima od kave.

Recept je prenesen iz knjige Božanstveni užitak.

Tiramisu rolada

Jedna od tiramisu verzija. Malo jeftinija verzija od pravog tiramisua uz korištenje biskvita umijesto piškota.

Sastojci:
Tijesto:
4 jaja
150 g šećera
120 g brašna
1/2 praška za pecivo
30 g kakao praha
1 žlica cappuccina u prahu
2 žlice mlijeka
1 žlica ruma

Krema:
250 g svježeg sira
250 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja
50 g šećera u prahu
2 kremfiksa (ili želatina)

Preljev:
200 ml kuhane kave
3 jušne žlice ruma
+ kakao prah za posipanje

Priprema:

Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Upaliti pećnicu na 180 st.C.

Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa žlicom šećera miksati u čvrsti snijeg.  Žumanjke i preostali šećer miksati dok se šećer ne otopi. Zatim dodavati po žlicu brašna izmiješanog sa praškom za pecivo, kakaom i cappuccinom te žlicom snijega od bjelanjaka.

Biskvit izliti u tepsiju (32x32 cm) i staviti peci u zagrijanu pećnicu i peci 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit skupa sa papirom staviti na vlažnu krpu i sve zajedno zarolati te pustiti da se ohladi.

Slatko vrhnje sa kremfiksom i šećerom izmiksati u čvrsti šlag. Obje vrste sira dobro promiješati pa dodati u tučeni šlag uz dodatak još jednog kremfiksa.

Ohlađeni biskvit odmotati, maknuti krpu i odvojiti papir. Biskvit naotpiti preljevom od kave i ruma tee namazati polovinom kreme. Zarolati, prebaciti na pladanj te premazati preostalom polovinom kreme. Po kremi napraviti brazde ili valove pa posuti kakaom u prahu.

Rafaelo salama

Vrlo brza i jednostavna salama nastala je zato što mi je od nekoliko recepata ostalo mlijeka u prahu i dva lista oblatne :)

Sastojci:

140 ml vode
300 g šećera
1 vanilin šećer
400 g mlijeka u prahu
250 g margarina za kreme
200 g kokosa (koristim franckov)

i dva lista manje oblatne

Priprema:

Vodu, šećer i vanilin šećer prokuhati. Minuticu ohladiti pa dodati mlijeko u prahu i dobro promiješati da nastane jednolična smjesa. Na kraju dodati kokos.

Oblatne prekriti vlažnom kuhinjskom krpom da samo malo omekšaju.

Na svaku oblatnu namazati pola smjese prst debelo pa čvrsto zarolati.

Rezati na fetice.

Masterchef i moja malenkost u počasnom žiriju :)

Lijepo je nakon gotovo 7 mjeseci sjetiti se odlaska na snimanje emisije Masterchefa, vratiti se u to veselo druženje nas dvadesetak u savršenoj organizaciji Coolinarike i Podravke kad su nas Karmela i IvanaKV vodile kroz tri dana kao majke brinući o svakom trenutku i potrebama svoje djece :) Bio je to odlazak u malu avanturicu, jer nitko nije znao koga će susresti, gdje će i što raditi. Danas strpljivo očekujemo večerašnje emitiranje epizode kada smo sudjelovali u stručnom ocijenjivanju jela koja su spremili kandidati Masterchefa.

 

 

Za odlazak je trebalo izdvojiti tri dana:

Prvi dan - dolazak u Zagreb, sastanak sudionika kod crne lokomotive :)  Naravno ja sam (kao i obično) stigla sama iz Istre pa sam tražila nekog da mi bude društvo tih par stanica tramvaja od Autobusnog do Željezničkog kolodvora. Dobila sam potvrdnu informaciju da ide tamarichka. Kad sam čekala njen autobus i u njemu ugledala sandru5 i Lili-cool sreći nije bilo kraja, mahale smo si veselo kao mala djeca... Kako je sve bilo u tajnosti, veselio nas je dolazak svake osobe, posebno upoznavanje branke- dok nas "razrednica" nije prebrojala i rekla svi smo krećemo za Koprivnicu :) Usput smo u Križevcima pokupili i Memu, a u Koprivnici smo se smjestili u hotel te otišli na večeru u pivnicu Kraluš. Moram spomenuti da sam tada prvi put jela međimursku gibanicu .. uf koje savršenstvo mmmm :)

 

Drugi dan nakon doručka, priprema za odlazak u razgledavanje tvornice Vegete i tvornice Voće te odlazak na ručak i snimanje emisije Masterchef. Upravo mi je prije dvadesetak dana novo - šire pakovanje  marmelade probudilo sjećanje na posjet tvornici marmelade.. eh da, našminkani i spremnih frizurica za snimanje morali smo prije ulaska u tvornicu te iste frizure prekriti kapicama... to je bio smijeh da, da.. Nisam nikad mislila da će me i svakodnevno vegeta podsjećati na ovaj susret. Bili smo i u upravnoj zgradi, posjetili Spomen-sobu Zlate Bartl..

Dolazak na set u PRC Koprivnica bio je tih i neprimjetan. Prvo nas je dočekao ručak, a onda druženje sa Coolinaričarima i članovima žirija dok su natjecatelji spremali jela.

Tremu od samog snimanja razbio je prošlogodišnji finalista Vedran Beg, prava je sreća bila sjediti u njegovom društvu jer smo pričajući s njim totalno zaboravili na kamere i jednostavno se opustili. Upoznavanje stručnog žirija, voditelja i ostalih aktera bilo je zaista poseban doživljaj.

 

Ni sama ne znam što bi izdvojila iz cjelokupnog druženja, snimanje je proteklo u super veselom društvu, ali mislim da se gostopirmstvo Podravke ne može mjeriti ni sa čim bilo da govorimo o organizaciji vremena, smještaja, hrane - eh toga je bilo zaista previše da nismo znali što isprobati jer sve je bilo savršeno fino mmmm...a tek tamburaši na svečanoj večeri i posjeta predsjednika Uprave Podravke..

 

Isto tako i treći je dan bilo veselo u autobusu na povratku u Zagreb kao i prvog dana, tada je i nastao dogovor o tajnoj šifti "ne me se tiče" koju smo izvukli iz vica kojeg je više puta prepričala sephia :))

Bila mi je čast sudjelovati i "ne me se tiče" ali moram još jednom zahvaliti uredništvu Coolinarike što su me pozvali da sudjelujem u ovom projektu sa tako krasnim ljudima sa kojima sam uživala, nasmijala se i napunila baterije. Zaista, ovo su bila tri prekrasna dana !!

Ostale slikice možete vidjeti kod mene na FB ili na Coolinarici, a ovdje je i kratki insert :)
 

Strpljivo čekam našu epizodicu koja će biti emitirana večeras 11.11.12. u 21.30 na Novoj Tv :))

 

Vaša...

Snježana - Masatera

Trostruki užitak

Ovaj kolač posvećujem mojoj kompi Loreni :)  Ona je moja desna ruka u FM-u. Nekoliko mi ga je puta spominjala, mislila sam ona ga je i radila, a sad sam tek shvatila da uopće nema recept :) Evo draga nadam se da ćeš ga isprobati i uživati u njegovom okusu :)

Trostruki užitak možete raditi u kalupu (25x35 cm) kao i ja, a može i u manjem (20x33cm) pa rezati na veće kocke. Ja ga radim u malo širem kalupu tako da mogu rezati manje kockice ili štanglice koje se onda mogu poslužiti sa sitnim kolačićima.

Sastojci:

Tijesto:
6 bjelanjaka
200 g šećera
200 g mljevenih oraha
50 g oštrog brašna (2 velike žlice)
1 žlicu krušnih mrvica
1 žlicu ulja
1/2 praška za pecivo

Krema:
6 žumanjaka
800 ml mlijeka
2 pudinga vanilija (2 x 40g)
2 razom pune žlice gustina
200 g kristal šećera
250 g maslaca (ili margarina)

Ostalo:
50 g otopljene čokolade za kuhanje
200 g petit beure keksa
mlijeko i rum za namakanje keksa
kakao za posipanje kolača

Priprema:

Umutiti bjelanjca sa šećerom u čvrsti snijeg, dodati mrvice, mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Lagano izmiješati pa uliti u namašten i pobrašnjen kalup 25 x 35 cm. Peći 20-25 min na 180 st.C.

Za kremu kuhati mlijeko sa žumancima, pudingom, šećerom i gustinom. Dok zakuha povremeno miješati, a kad krene kuhati energičnije miješati dok se ne zgusne. Ohladiti pa u to umiješati omekšali maslac ili margarin. U pola kreme umiješati otopljenu čokoladu.

Slaganje:

Biskvit namazati bijelom kremom, zatim red petit keksa (umočenih ili poprskanih mješavinom mlijeka i ruma) pa čokoladnu kremu. Bogato posuti kakaom u prahu i staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Rezati na štanglice ili male kockice.

Nugat dukati

Dugo vremena nisam sudjelovala u igricama pa evo da se ponovo malo priključim :)
Ovaj recept koristim za ulazak u igricu Ajme koliko nas je . Ovog je mjeseca domaćica je Irena sa bloga Sweet and salty koja je za namirnicu mjeseca odabrala nutellu.

Sastojci:

300 g glatkog brašna
120 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
200 g maslaca

1 žličica kakaa
1 žličica nutelle

1 žumanjak
50 g nasjeckanih poprženih lješnjaka
250 g nutelle

Priprema:

Umijesiti tijesto od brašna, šečera, vanilin šećera, maslaca i jaja.

Tijesto podijeliti na dva dijela (provjeriti vaganjem). Izmiješati žličicu nutele sa kakaom te dodati u jednu polovinu tijesta. Spremiti ih u prozirnu foliju i ostaviti pola sata u hladnjaku da odmori.

Lješnjake popržiti i nasjeckati na sitne komadiće.

Kad je tijesto odmorilo, izvaditi ga ih hladnjaka i svaki posebno razvaljati na cca 3mm debljine. Rezati krugove primjera 4 cm.

Složiti ih na lim za pečenje, sve premazati razmućenim žumanjkom, a bijele keksiće posuti sjeckanim lješnjacima. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 15 min na 180 st.C, paziti da ne pregore.

Nutellu malo ugrijati na pari ili u mikrovalnoj.

Nutelom bogato puniti - spajati po jedan tamni i svjetli keks s tim da svjetli posut lješnjacima bude iznad.

Lisnati paketići s jabukama

Nedavno sam kupila novi kalup za raviole, odmah sam ga isprobala u slatkoj verziji. Prvu turu pripremljenu od 500 g lisnatoga odnijela sam u goste, a drugi dan sve ponovila i odmah ih je mm sve potamanio :)

 

Zaista su jednostavni za izradu, brzo su gotovi, dođe ih dvije tepsije odnosno puna zdjela gotovih paketića uz minimalan trošak i trud.

 

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta

 

Smjesa za punjenje:

250 g jabuka (dvije manje jabuke)

2 žlice mljevenih oraha

2 žlice šećera

1 žlica grožđica

pola žličice cimeta

 

Ostalo:

1 žumanjak za premazivanje

2 žlice vode

Šećer u prahu za posipanje

 

Priprema:

Lisnato tijesto tanko razvaljati te ga puniti uz pomoć kalupa za raviole. Na spojevima tijesto premazati vodom kako bi se bolje zalijepilo.

Ako nemate kalup za raviole, na razvaljani komad tijesta slagati hrpice vodoravno i okomito 3 x 4 na polovini prvog dijela tijesta (250 g). Dijelove između hrpica premazati mokrim kistom, prekriti drugom polovinom tijesta, potisnuti dijelove među hrpicama i odrezati zupčastim nožićem. Isto ponoviti sa drugim dijelom lisnatog (250 g).

 

Gotove paketiće slagati u tepsiju, premazati razmućenim žumanjkom sa 2 žlice vode i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta na 200 st.C dok ne poprime zlatnu boju.

Pečene posuti šećerom u prahu.

Brza rolada sa bananama

Jedna jednostavna rolada ili jednooke mačije oči :)

Tijesto:

4 jaja

120 g šećera
140 g brašna
Na vrh noža praška za pecivo
1 vanilin šećer
3 žlice ulja

Krema

150 g šećera u prahu

2 žumanca
1 cijelo jaje
1 jušna žlica mlijeka
100 g čokolade za kuhanje
100 g omekšanog margarina

+ 2 banane i kristal šećer

 

Priprema

Na pari lupati šećer, žumanjke, cijelo jaje i žlicu mlijeka. Kad se zgusne maknuti sa vatre i dodati omekšanu čokoladu. Ostaviti da se ohladi te u hladno dodati 10 dag malo omekšanog margarina.

 

Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Upaliti pećnicu na 180 st.C.

 

Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa istuci u čvrsti snijeg.  Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksati, dodati i ulje pa miksati dok se šećer ne otopi. Zatim dodavati po žlicu brašna izmiješanog sa praškom za pecivo i snijega od bjelanjaka.

 

Biskvit izliti u tepsiju i staviti peci u zagrijanu pećnicu i peci 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit preokrenuti na krpu posutu kristal šećerom, maknuti papir za pečenje pa zarolati i ostaviti da se ohladi.

Ohlađeno tijesto odmotati, namazati kremom, staviti uzdužno dvije banane, zarolati i posuti kristal šećerom.

Brzi kolač s jabukama

Još jedan brzinski popodnevni kolač :)

Sastojci:

Tijesto:

ñ 3 jaja

ñ 12 žlica šećera

ñ 1 vanilin šećer

ñ 12 žlica ulja

ñ 12 žlica mlijeka

ñ 15 žlica brašna

ñ 1 prašak za pecivo

Nadjev:

ñ 750 grama jabuka

ñ ½ žličice cimeta

ñ Korica 1 limuna

ñ Korica 1 naranče

ñ Šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Navedene sastojke redom miksati za biskvitno tijesto. Pola smjese biskvita uliti u srednji kalup (cca 35x25 cm) i staviti peći 15 minuta, u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C.

Dok se biskvit peče, očistiti i naribati jabuke, dodati im cimet te korice limuna i naranče pa dobro izmiješati.

Na pola pečen biskvit izvaditi iz pećnice, po njemu rasporediti nadjev i preliti preostalom polovinom smjese za biskvit. Vratiti u pećnicu još 15-tak minuta dok dobije lijepu boju (krajevi biskvita se tek počnu odvajati od kalupa).

Pečeno posuti šećerom u prahu i rezati na kocke.