Bakin naduvak - kuglof

Kuglof dolazi od njemačke riječi gugelhupf. Odavno se priprema i u našim krajevima pa se tako udomaćio ne samo kao recept nego i nazivom... zato se sve rijeđe čuje hrvatski naziv naduvak. U mojoj staroj pokapanoj bilježnici recept pod nazivom bakin naduvak već dugo čeka isprobavanje. Tijesto je mekano, osim klasičnog dizanog tijesta sadrži veću količinu masnoće, jaja, mljevene bademe, grožđica, nasjeckane bademe .. i može trajati duže vrijeme. Zaista je poseban i zaslužuje da ga se radi za posebne prilike pa smo ga tako mi imali na stolu za Božić i bio je prava zamjena za panettone ili stollen :)

Recept za bakin naduvak - kuglof

Štrudlice s lješnjacima i bademima

Za Božićne blagdane uglavnom svi većinom radimo sitne kolače... nađe se tu i poneka štrudla pa zašto i one ne bi bile "sitne" i uklopile se u pladanj s ostalim kolačima ;)

Fina torta s bademima

Recept za ovu tortu našla sam u jednom blagdanskom časopisu punom recepata kopiranih s raznih blogova. Kako uglavnom ne vjerujem časopisima gdje često slika nema veze s receptom, ovaj mi je recept izgledao jako interesantan. Naišla sam na dvije greške koje su me usporile u izradi torte ali evo za vas pišem recept kako sam ja radila i kako mi je na kraju ispala moram priznati izuzetno fina torta. Odlično tijesto s kvascem, nadjev od badema i hrskav posip nalik onom kojeg nailazimo na blagdanskim slasticama. Preporučujem da ovu tortu pripremite za Božićne ili Uskršnje blagdane.

Recept za finu tortu s bademima

Kućni prijatelj ili cantunccini

Vjerujem da je većina već radila ili bar isprobala ovakve kekse. Jednostavni su za pripremu i savršeni za degustaciju uz dobru kavu, čaj ili neskafe.

Ipak.. moram napomenuti da ovi keksi nisu za one s osjetljivim zubima jer su im glavni sastojci cijeli orašasti plodovi.

Evo recept kako sam ih ja napravila:

Badem keksi s vanilijom

Bliži nam se blagdansko vrijeme. Već polako razmišljamo o finim kolačićima, a posebno suhim keksima za Božićne blagdane kad ih pripremamo u većim količinama. Osobno volim pripremiti nekoliko vrsta suhih keksa koje mogu držati u limenim kutijama petnaestak dana. Imam svoje omiljene kolačiće koji su obavezni u svim svečanijim prigodama ali sam ove godine htjela popisu dodati nešto novo, jednostavno, neodoljivo i zarazno. Odlučila sam se za bademe kojima sam dodala Dr.Oetkerove Tradicionalne dodatke za Kiflice s vanilijom. Ova mješavina dodataka sadrži prašak za pecivo i prirodnu aromu vanilije dovoljnu za 250 g brašna. Rezultat je bio upravo kakav sam i priželjkivala – mirišljavi suhi keksi koji su me odmah osvojili. Tijesto od badema i vanilije u kojem ugrizom dolazimo do jezgre u kojoj se nalazi cijeli badem, topi se u ustima i ostavlja neodoljiv okus i miris.

Šnite od kave by Ljiljana Nieder

Tko je Ljiljana Nieder i zašto je njena stranica u dvije godine dobila gotovo 25.000 fanova? Kakvi su joj recepti? Pitanja se mogu razjasniti pogledom na njenu web stranicu sa objavljenim dijelom recepata ili kupnjom knjige koja u sebi sadrži preko 170 recepata na ukupno 216 stranica i to sa spiralnim uvezom koji je veoma praktičan za rukovanje prilikom izrade slastica. Sve to za samo 69,00 kn plus troškovi dostave.

 

Listajući knjigu nisam se mogla odlučiti koji recept isprobati pa sam za početak odabrala jednostavniji - šnite od kave. Sadržaj možete pogledati ovdje.

Već i vrapci na grani znaju da nikad ne palim pećnicu za samo jedno pečenje tako sam i ovaj kolač napravila usporedo s pizzom. Dok je tijesto za pizzu odmorilo skuhala sam kremu za kolač, a dok se pekla pizza spremila sam tijesto za biskvit i tako uštedila vrijeme i elek.energiju.

Sastojci:

Tijesto
8 žumanjaka
100 g šećera
4 bjelanjka
60 g brašna
20 g gustina
80 g mljevenih badema

Krema:
500 ml mlijeka
1 vrećica pudinga od vanilije (40 g)
5 žlica šećera
3 žlice instant espresso kave
250 g maslaca
3 žlice šećera u prahu

Dekoracija:
50 g krokanta od lješnjaka
10 čokoladnih bombona od kave

Priprema:

Žumanjke s 50 g šećera kremasto izraditi. Bjelanjke čvrsto ulupati, zatim polako dodavati ostatak šećera uz neprestano miješanje. Čvrsto ulupane bjelanjke oprezno dodati žumancima i lagano pjenjačom povezati. Brašno i gustin izmiješati i naizmjenično s mljevenim bademima dodati smjesi od jaja (lagano pjenjačom izmiješati smjesu).

Dno lima za pečenje (30x45 cm) obložiti papirom za pečenje, istresti tijesto, izravnati i peći 10 minuta na 200 st.C. Pečeni biskvit istresti na kuhinjsku krpu, oprezno odvojiti papir i ostaviti da se hladi. Hladan biskvit prerezati uzdužno na tri dijela.

400 ml mlijeka zakuhati. Prašak za puding, 5 žlica šećera, 3 žlice instant kave i 100 ml mlijeka izmiješati. Mješavinu dodati mlijeku kad zakipi i kuhati oko 2 minute uz neprestano miješanje. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi (povremeno promiješati). Maslac kremasto izraditi s 3 žlice šećera u prahu. Ohlađeni puding postupno dodavati maslacu, neprestano miješajući.

Kremom namazati biskvite i slagati jedan na drugi. Kolač izvana namazati kremom, posuti lješnjakovim krokantom i ukrasiti čokoladnim bombonima od kave.

Recept je prenesen iz knjige Božanstveni užitak.

Čarobne zvjezdice

Ove su me zvjezdice posebno očarale. Reći ću samo "puna usta okusa" :) ... bademi, kikiriki, med, cimet..

Sastojci:

Tijesto:
300 grama glatkog brašna
na vrh noža praška za pecivo
100 grama mljevenih badema
250 grama šećera u prahu
2 jaja
prstohvat soli
1 žlica ruma
150 grama omekšalog maslaca
1 vanilin šećer

Nadjev:
100 grama mljevenih kikirikija - neslanih
2 jušne žlice meda
1 jušna žlica kakaa u prahu
1 žličica cimeta

Priprema:

Od navedenih sastojaka umijesiti prhko tijesto rukama ili mikserom - spiralnim nastavkom za miješanje. Gotovo tijesto umotati u prozirnu foliju i staviti 30-tak minuta u hladnjak.

Uključiti pećnicu na 180 stupnjeva C.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka, razvaljati na debljinu 2-3 mm pa rezati zvjezdice i stavljati na lim prekriven papirom za pečenje.

Zvjezdice peći 8 minuta na 180 stupnjeva C.

Za nadjev samljeti kikiriki (neslani). Otopiti med na pari pa ga samo malo ohladiti i umiješati u smjesu mljevenog kikirikija, cimeta i kakaa.

Pečene zvjezdice ohladiti pa spajati žličicom nadjeva. Nadjev se stavlja samo u sredinu u krug jer se teško razmazuje do rubova. Keksići su bolji kad par dana odstoje.