Slatka peciva

Malo nam je zahladilo.. odmah sam se prisjetila zime i raznih peciva. Odlučila sam napraviti slatka peciva koja možete raditi i za blagdane. Radila sam pola tijesta s grožđicama, a pola bez zbog pojedinih ukućana koji ih ne vole ali vama preporučujem da ih ipak stavite zbog okusa i arome :)

Štrudlice sa sirom

Sigurno i vi ponekad pripremite desert zavisno o namirnicama koje već imate kući, tako sam ja za večeru odlučila napraviti štrudlice sa sirom. Osim sa sirom možete ih raditi s vama omiljenim nadjevom: orasima, lješnjacima, makom... Ukoliko štrudlice nosite u goste ili pripremate za druženje obavezno udvostručite sastojke i napravite 6 štrudlica različitih nadjeva.

Bakin naduvak - kuglof

Kuglof dolazi od njemačke riječi gugelhupf. Odavno se priprema i u našim krajevima pa se tako udomaćio ne samo kao recept nego i nazivom... zato se sve rijeđe čuje hrvatski naziv naduvak. U mojoj staroj pokapanoj bilježnici recept pod nazivom bakin naduvak već dugo čeka isprobavanje. Tijesto je mekano, osim klasičnog dizanog tijesta sadrži veću količinu masnoće, jaja, mljevene bademe, grožđica, nasjeckane bademe .. i može trajati duže vrijeme. Zaista je poseban i zaslužuje da ga se radi za posebne prilike pa smo ga tako mi imali na stolu za Božić i bio je prava zamjena za panettone ili stollen :)

Recept za bakin naduvak - kuglof

Kućni prijatelj ili cantunccini

Vjerujem da je većina već radila ili bar isprobala ovakve kekse. Jednostavni su za pripremu i savršeni za degustaciju uz dobru kavu, čaj ili neskafe.

Ipak.. moram napomenuti da ovi keksi nisu za one s osjetljivim zubima jer su im glavni sastojci cijeli orašasti plodovi.

Evo recept kako sam ih ja napravila:

Štrudla od jabuka - recept uz Brzi&Fini trik

Prijavom na nagradni natječaj „Brzi&Fini“ trikovi možete osvojiti knjižicu s puno zanimljivih i brzih kulinarskih trikova koji će vam pomoći da svoje dragocjeno vrijeme iskoristite što kreativnije i ekonomičnije te tako zadivite ukućane ili nenadane goste. Uvjeti su vrlo jednostavni, a možete sudjelovati na dva načina. Sve detalje pročitajte na samoj aplikaciji natječaja, a ja ću vam samo šapnuti da svi sudionici dobivaju knjižicu, a najkreativnijima Dukat puni hladnjak svojim proizvodima J!

Kako bih vam pokazala koliko su zanimljivi i kvalitetni trikovi odabrala sam trik pod nazivom Zarobljena peciva te po njemu pripremila recept za štrudlu od jabuka za sve one koji je žele pripremiti na vrlo jednostavan način i u vrlo kratko vrijeme.

Recept za štrudlu od jabuka uz Brzi&Fini trik:

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta

500 g jabuka (dvije veće ili tri srednje)

2 žličice limunova soka

70 g šećera (3 jušne žlice)

70 g sjeckanih oraha (puna šaka)

1 mala žličica cimeta

1 žlice krušnih mrvica

Ostalo: krušne mrvice i šećer u prahu za posipavanje

Za premazivanje: žumanjak + 2 žlice vode

Priprema:

Pripremite nadjev: Naribajte jabuke, dodajte sok od limuna, nasjeckane orahe, šećer, cimet i krušne mrvice. Sve dobro izmiješajte pa približno odvojite na hrpice ovisno o broju štrudli koje planirate pripremiti (2 ili 4).

Pripremite jednu polovinu tijesta, razvaljajte 20 x 30 cm (kao na slici 1.)  – za jednu veću štrudlu ili 30 x 30 cm pa prerežite na pola (kao na slici 2.) – za dvije manje štrudle. 

Po sredini tijesta pospite žlicu krušnih mrvica (one će pokupiti moguću tekućinu od jabuka) pa na njih rasporedite nadjev. Obje strane tijesta bez nadjeva razrežite na trakice pa zamatajte naizmjence jednu pa drugu stranu preko nadjeva (slika 1. i 2.)

Sve isto ponovite s preostalom polovinom tijesta.

Zamotane štrudle premažite žumanjkom razrijeđenim s dvije žlice vode (slika 3.) čime će se krajevi spojiti, a pečene će imati lijepu boju J

Pecite ih 30 minuta na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici.

Požurite po puno dobrih trikova, a možda i Dukatovih proizvoda za pun hladnjak, ovdje! J Sretno!

Mini Pince/Sirnice

Sretan i blagoslovljen Uskrs svima koji ga slave, a ostalima želim ugodne praznike provedene u krugu najmilijih.

Za posljednji iz serije prigodnih Uskršnjih recepata s Dr.Oetker mješavinom dodataka i aroma za izradu Pince/Sirnice odabrala sam ove simpatične Mini Pince/Sirnice. Recept će vam osigurati brzu pripremu jer neće biti potrebno odmaranje tijesta u trajanju od nekoliko sati što je i bio povod objavi recepta upravo zadnji dan za pečenje slatkog blagdanskog kruha. Osim toga predivan miris aroma širit će se domom i na Uskrsno jutro.

Mini Pince/Sirnice izgledaju kao mala slatka peciva, prigodna su također za poklon dječici pa i odraslima. Od ove količine tijesta dobila sam 12 mini Pinca/Sirnica. Recept također možete iskoristiti za pripremu jedne Pince.

Sastojci:

500 g brašna

½  omota Dr.Oetker mješavine dodataka za Pincu/Sirnicu
1 suhi kvasac 
150 ml mlijeka
100 g maslaca
50 g grožđica
2 žlice rakije ili ruma
100 ml kiselog vrhnja
100 g šećera
2 jaja
1 limun – naribana korica

 

Premaz:
1 žumanjak
1 žličica vode

Priprema:

Grožđice namočiti u rakiji ili rumu.

U posudi pomiješati brašno, Dr. Oetker mješavinu aroma za Pincu/Sirnicu, instant kvasac i naribanu koricu limuna. Dodati sve ostale sastojke: šećer, omekšali maslac, jaja, kiselo vrhnje i mlako mlijeko te dobro izmijesiti tijesto. Pred kraj dodati ocijeđene grožđice, dobro premijesiti  pa ostaviti 45-50 minuta da naraste na toplom.

Premijesiti tijesto još jednom. Oblikovati valjak pa ga odrezati na 12 jednakih dijelova. Svaki dio zatim u ruci oblikovati u malu lopticu (nepravilne spojeve tijesta staviti s donje strane). Loptice slagati na papir za lim od pećnice prekriven papirom za pečenje u tri reda po četiri loptice. Pokriti i ostaviti da odmore na toplom još 20-tak minuta.

Uključiti pećnicu da se ugrije na 180 st.C.

 

Lopticama na vrhu napraviti dva reza škarama u križ. Prije stavljanja u pećnicu premazati ih žumanjkom razmućenim sa žlicom vode.

Peći ih 30 min na 180 st. C.

 

Pogledajte više o raznim tradicionalnim dodacima za kolače ovdje!

 

 

Aromatični kuglof

Colomba – talijanski tradicionalni uskrsni kolač bio mi je inspiracija za ovaj kuglof. Dizano tijesto uz Dr.Oetker mješavinu dodataka za Pincu/Sirnicu, narančine korice, punjeno lopticama lješnjak namaza i grožđicama te preliveno čokoladom, pokazalo se kao prava poslastica.

Kuglof je osim mojih ukućana degustiralo još nekoliko osoba pa čak i kolega iz ureda koji od slatkog preferira samo kolače s kremom. Svima se svidio, a posebno me obradovalo što je prepoznata aroma ružinog ulja uz pohvale za finoću okusa i mirisa. Vanjski izgled mu je privlačan, a unutrašnjost zanimljiva jer se  prilikom rezanja nailazi na dio s bogatim punjenjem čokolade, zatim na dio bez čokolade i tako u krug.

Vrlo je jednostavan za izradu.

Sastojci:

Tijesto:
500 g glatkog brašna
1 omot instant kvasca
1 vrećica Dr. Oetker mješavine dodataka za Pincu/Sirnicu
1 naranča – naribana korica
120 g šećera
100 g omekšalog maslaca
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
100 ml mlakog mlijeka

Punjenje:

200 g  čokoladnog ili lješnjak namaza (5 jušnih žlica u vrh punih)
50 g grožđica
2 žlice ruma

Preljev:

120 g kvalitetne čokolade za kuhanje
50 g maslaca (ili margarina)
1 žlica uljaOstalo:
50 g čokoladnih grožđica
Maslac za kalup

Priprema:

U posudi pomiješati brašno, mješavinu aroma za pincu (sirnicu), instant kvasac te naribanu koricu naranče. Dodati sve ostale sastojke: šećer, omekšali maslac, jaja, kiselo vrhnje i mlako mlijeko te dobro izmijesiti tijesto i ostaviti 45 minuta da naraste na toplom.

Grožđice namočiti u rumu.

Premijesiti tijesto još jednom. Razvaljati ga u pravokutnik veličine 55 x 25 cm te uz pomoć veće žlice nadjenuti s pet hrpa (promjera 4 cm) čokoladnog ili lješnjak namaza u jednom redu po sredini tijesta. Hrpe trebaju biti međusobno udaljene 5-6 cm. Posuti namočenim grožđicama pa zarolati. Mjesta između čokolade potisnuti da se tijesto spoji te na taj način osigurati odvojenost čokoladnih hrpa prilikom pečenja.

Kalup za kuglof namazati maslacem pa u njega spiralno složiti „roladu“. Pokriti i ostaviti da narasta još 30 minuta.

Uključiti pećnicu na 200 st.C. Kad je ugrijana, staviti peći kuglof, a temperaturu po zatvaranju pećnice smanjiti na 180 st.C.

Nakon 50 minuta, izvaditi kuglof iz pećnice, a nakon 10 minuta istresti iz kalupa.

Otopiti čokoladu s maslacem i žlicom ulja na pari uz neprekidno miješanje. Potpuno otopljenu čokoladu maknuti sa pare, miješati dalje kako bi se ohladila i postala malo gušća te preliti kuglof.

Preliveni kuglof po želji posuti čokoladnim grožđicama.

Ispod zvona za tortu može trajati minimalno 5 dana mada ne vjerujem da će nekome toliko izdržati :)

Pogledajte više o ovom i drugim tradicionalnim dodacima za kolače ovdje.

Davidove rolnice

Prije deset dana sam postala ponovo teta :)
Rolnice su posvecene neodoljivom necaku koji me rastopio na prvi pogled i bio inspiracija za nešto novo...
Davide dobro nam došao, ljubi te teta i želi svu sreću svijeta ;)



Sastojci

Tijesto:
1 kg glatkog brašna
50 dag margarina
4 dl kiselog vrhnja
prstohvat soli

Nadjev:
25 dag mljevenih oraha
20 dag šecera
10 dag groždica
2 žlice ruma
1 žlica meda
1 limun - ribana korica
pola žlicice cimeta
2 dl vrelog mlijeka
2 žlice (razom) prezli



Priprema

Tijesto:

Omekšali margarin miješati sa brašnom i soli tako da se margarin smrvi do kraja pa tek tada dodati jedno vrhnje, miješati (može mikserom) i usput uzimati što više brašna kako bi se dobila kompaktna smjesa, zatim dodati drugo kiselo vrhnje i to u dio koji je ostao brašnast.

Mijesiti ili miksati nastavkom za tijesto dok ne postane kompaktno. Ostaviti ga u hladnjaku dva sata ili bolje preko noci.



Nadjev:
Izmiješati orahe, šećer, cimet, grožđice, med i ribanu koricu limuna te preliti sve zajedno vrelim mlijekom. Dobro izmiješati pa dodati 2 razom punjene žlice prezli.

Izrada:
Kad se izvadi iz hladnjaka, ovu količinu podijeliti na dva dijela. Uzeti prvi dio i tanko razvaljati u na veličinu 60×60 cm. Zatim paralelno na suprotne duže strane stavljati nadjev dva cm unutar ruba, preklopiti jednom i tanko namazati razmućenim žumanjkom pa preklopiti još jednom i odrezati te malo pomaknuti ili prebaciti sve na jednu stranu. Postupak nastaviti sve dok se ne potroši tijesto. Isto ponoviti i sa drugom polovinom tijesta.

Dobivene rolice staviti jednu do druge i rezati keksice duljine 4 cm.



Peci 180 st.C 20 minuta.

Još tople uvaljati u šećer u prahu.



Primjer postupka izrade:

Tik-tak fritule

Tijesto:

1 srednja jabuka
2 dl kiselog vrhnja
1 jaje
1 ribana korica limuna
5 dag (3 žlice) kristal šecera
1 vanilin šecer
prstohvat soli
1 pecilni prašak
1 žlica ruma
35 dag (20 žlica) glatkog brašna
1 žlica ulja
5 dag groždica (po želji)

Ostalo:

4 dl ulja
5 dag šecera u prahu



Priprema

Jabuci oguliti koru i sitno naribati.
Dodati kiselo vrhnje, šecer, vanilin šecer i jaje te dobro izmiješati ili miksati spiralnim nastavcima miksera. Dodati naribanu koricu limuna, rum te dodavati brašno sa pecilnim praškom. Na kraju dodati žlicu ulja.



Ulje zagrijati na srednje (nižu) temperaturu. Uzeti dvije žlice. Kad je ulje zagrijano, žlice umociti u ulje pa jednom žlicom vaditi hrpice tijesta velicine oraha a drugom žlicom tijesto pogurati u ulje kako bi hrpice bile okruglog oblika i bez "krakova" :).



Pržiti sa obje strane do zlatnožute boje pa vaditi i posuti šecerom u prahu.

Krofne

Evo i mojih krofni, punih krofni jer šuplje ne volim :)



Sastojci su svugdje relativno isti, u pitanju su samo nijanse.
Ja inače volim da je ima što manje suđa za prati pa eto zato da izbjegnem pranje šprice imam i svoj sistem punjenja krofni :)

Sastojci

Tijesto
1 kg glatkog brašna
malo soli
4 dag kvasca
5-6 žlica mlakog mlijeka
4 žlice šecera
10 dag otopljenog margarina
1 dl kiselog vrhnja
2 cijela jaja
2 žumanjka
1 žlicu ruma
naribanu koricu jednog
limuna
3,5 dl mlakog mlijeka

Ostalo
marmelada, nutella
šecer u prahu
ulje za prženje

Priprema
U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto. Dugo ga miješati spiralnim nastavcima miksera. Ostaviti neka stoji pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta da se digne.

Pobrašniti radnu površinu pa na njoj premijesiti dignuto tijesto i razvaljati tako da bude prst debelo. Cašom ili kalupom rezati krugove širine cca 8 cm. Odvojiti ih od ostatka tijesta koje opet premijesimo i odrežemo isto tako krugove, a preostali dio pustiti u obliku kakav je i ostao. Pokriti da se tijesto još malo digne.

U tavi ugrijati ulje pa stavljati pržiti krofne (na niskoj do srednjoj temp) tako da prvo pržimo gornju stranu ali prilikom uzimanja na toj gornjoj strani napravimo sa dva prsta udubljenje prije stavljanja u ulje.

Pržiti 2-3 min pokriveno pa otkriti, okrenuti krofne i pržiti još 2-3 min.

Vaditi na salvetu da upije ulje i to okrenuti udubljenje prema salveti kako bi se iz njega ocijedilo ulje ukoliko nam je ušlo prilikom okretanja krofni.

U udubljenje staviti marmeladu, nutellu ili cokoladu i posipati šecerom u prahu.

Ukoliko ne želimo krofne sa punjenjem onda ne radimo udubljenje.

Istarske fritule

Sastojci

Tijesto
500 gr mekog brašna
20 gr kvasca
2 žutanjka
80 gr groždica
1 kora od limuna
50 gr kristal šecera
20 gr maslaca (ili margarina)
1,5 - 2 dl mlijeka
0,5 dl rakije
5 gr soli
5 dl ulja (za prženje)
25 gr šecera u prahu (za
posipavanje)

Priprema
U posudu, po mogucnosti s okruglim dnom, staviti prosijano brašno, sol, žutanjke, šecer, groždice ocišcene od peteljka, rastopljen maslac, pola kolicine rakije i naribanu koricu od limuna. U posebnoj posudi rastopiti malo šecera i kvasac u 1 dl mlijeka i ostaviti na toplom mjestu da se kvasac digne. Tada ga isto dodati u brašno i doliti još toliko mlijeka da tijesto bude tako mekano da se može vaditi žlicom.
Kuhacom dobro izmiješati tijesto i ostaviti ga oko 30 minuta da se digne.

Tada žlicom uzimati dio tijesta i stavljati da se prži u vruce ulje. Kod prženja svaki komad okretati da sa svih strana porumeni.

Pržene fritule posložiti na tanjur, poprskati preostalom rakijom i posipati šecerom u prahu.

U tijesto se po želji može dodati i 200 gr.grubo ribanih ili na kockice izrezanih jabuka.

Potražite još dobrih recepata za fritule ovdje.