Pagnottine - talijanska peciva za sendviče

Kod Mucike sam naišla na pagnottine - talijanska peciva za sendviče privlačnog izgleda i naziva. Peciva su mi ispala mekana s veoma hrskavom koricom pa ako volite isprobajte ;)

Brza peciva sa sirom

Brza peciva sa sirom nastala su sasvim slučajno.. jednostavno htjela sam iskoristiti zrnati sir iz hladnjaka i odlučila sam napraviti peciva koja ćemo sutradan ponijeti na posao i u školu..

Peciva

Što učiniti kad kući ostanete bez kruha? Ispecite fina peciva ;)

Posni prženi kolačići

Nisu fritule, nisu krofne.. pripremaju se od tijesta za kruh, oblikuju po želji i prže a gotove valjaju u kristal šećer :)

Recept:

Donuts / američke krafne / krofne s rupom

Vrijeme je maškara i zato: fritule, pokladnice, krofne, krafne... iskaču s reklama, u trgovinama svugdje oko nas.. teško im je odoliti. Ovog sam vikenda odlučila pripremiti krafne s rupom nalik na donuts :)

Recept za donuts

Austrijsko slatko dizano tijesto / buhtle

Naišla sam na zanimljiv recept koji sam odmah poželjela isprobati. Austrjsko slatko dizano pecivo, slično je kao buhtle ali u manjem formatu. Tijesto se ne oblikuje u lopte nego se preklapa kao knjiga :)

Recept :

Kukuruzni kruh - cvijet

Što pripremiti za doručak ili večeru? Ako je cijela obitelj na okupu predlažem topli kukuruzni kruh u obliku cvijeta uz omiljeni prilog.. kod mene je to bila mortadela :)

Recept 

Masaterine slatke štrudle

Ponekad mi se dogodi da pripremim slike, a recept ostane zapisan na papiru koji zametnem. Tako je bilo i sa slatkom štrudlom, srećom danas sam naišla na zametnuti papirić. Jednostavne, mekane, mogu se ispeći umijesto kiflica, buhtli ili krafni. Možda se djeci svidi pa ju požele za doručak ili večeru :)

Predlažem da tijesto za štrudle pripremite prije početka pripremanja ručka koji će biti pečen u pećnici primjerice: Harmonika krumpir ili Krumpir i piletina s medom :) tako da za vrijeme pripreme ručka tijesto udvostruči volumen. Kad je jelo na pola pečeno pripremite štrudle i stavite peći čim izvadite jelo iz pećnice. Štrudle će biti spremne taman za popodnevnu kavu, a izbjeći ćete trošak struje za ponovno zagrijavanje pećnice :)

Sastojci:

Tijesto:
800 g brašna
pola žličice soli
40 g svježeg kvasca
5 jušnih žlica šećera
150 ml mlakog mlijeka
naribana korica pola limuna
1 žlica ruma
3 jaja
50 g otopljenog maslaca
180 ml kiselog vrhnja
1 žlica ulja

Punjenje:
300 g nutelle ili drugog čoko-lješnjak namaza
100 g nasjeckanih oraha

Premazivanje:
1 žumanjak
1 žlica vode

Priprema:

U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto, žlicu ulja dodati zadnju. Tijesto dugo miješati spiralnim nastavcima miksera zatim ostaviti neka stoji pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta te udvostruči volumen.

Pobrašniti radnu površinu pa na njoj premijesiti naraslo tijesto i podijeliti ga na dva dijela. Uzeti jednu polovinu pa razvaljati tako da bude prst debelo. Premazati ga nutellom, posuti nasjeckanim orasima, zarolati pa staviti u tepsiju (veličine 25 x 35 cm)  Isto učiniti s preostalom polovinom tijesta.

Pripremljene štrudle ostaviti još 10-tak minuta da narastu ili dok se pećnica ugrije na 180 st.C. Prije pečenja štrudle premazati mješavinom vode i razmućenog žumanjka. Peći 35-40 minuta ili dok dobiju lijepu boju. Gotove štrudle pokriti krpom i tankom dekicom.

Mini Pince/Sirnice

Sretan i blagoslovljen Uskrs svima koji ga slave, a ostalima želim ugodne praznike provedene u krugu najmilijih.

Za posljednji iz serije prigodnih Uskršnjih recepata s Dr.Oetker mješavinom dodataka i aroma za izradu Pince/Sirnice odabrala sam ove simpatične Mini Pince/Sirnice. Recept će vam osigurati brzu pripremu jer neće biti potrebno odmaranje tijesta u trajanju od nekoliko sati što je i bio povod objavi recepta upravo zadnji dan za pečenje slatkog blagdanskog kruha. Osim toga predivan miris aroma širit će se domom i na Uskrsno jutro.

Mini Pince/Sirnice izgledaju kao mala slatka peciva, prigodna su također za poklon dječici pa i odraslima. Od ove količine tijesta dobila sam 12 mini Pinca/Sirnica. Recept također možete iskoristiti za pripremu jedne Pince.

Sastojci:

500 g brašna

½  omota Dr.Oetker mješavine dodataka za Pincu/Sirnicu
1 suhi kvasac 
150 ml mlijeka
100 g maslaca
50 g grožđica
2 žlice rakije ili ruma
100 ml kiselog vrhnja
100 g šećera
2 jaja
1 limun – naribana korica

 

Premaz:
1 žumanjak
1 žličica vode

Priprema:

Grožđice namočiti u rakiji ili rumu.

U posudi pomiješati brašno, Dr. Oetker mješavinu aroma za Pincu/Sirnicu, instant kvasac i naribanu koricu limuna. Dodati sve ostale sastojke: šećer, omekšali maslac, jaja, kiselo vrhnje i mlako mlijeko te dobro izmijesiti tijesto. Pred kraj dodati ocijeđene grožđice, dobro premijesiti  pa ostaviti 45-50 minuta da naraste na toplom.

Premijesiti tijesto još jednom. Oblikovati valjak pa ga odrezati na 12 jednakih dijelova. Svaki dio zatim u ruci oblikovati u malu lopticu (nepravilne spojeve tijesta staviti s donje strane). Loptice slagati na papir za lim od pećnice prekriven papirom za pečenje u tri reda po četiri loptice. Pokriti i ostaviti da odmore na toplom još 20-tak minuta.

Uključiti pećnicu da se ugrije na 180 st.C.

 

Lopticama na vrhu napraviti dva reza škarama u križ. Prije stavljanja u pećnicu premazati ih žumanjkom razmućenim sa žlicom vode.

Peći ih 30 min na 180 st. C.

 

Pogledajte više o raznim tradicionalnim dodacima za kolače ovdje!

 

 

Obične i čokoladirane krafne :)

Više sam puta u obližnjoj trgovini razmišljala kako bi probala krafne s čokoladnim preljevom. Njihove su krafne u obliku trokuta što je zgodno zbog manjih ostataka tijesta ali na kraju sam se ipak odlučila za okrugle ;) Pola sam punila marmeladom, pola nisam punila nego ih umočila u čokoladu.

Sastojci:

Tijesto:
600 g brašna
Prstohvat soli
3 žlice šećera
Vanilin šećer
30 g svježeg kvasca
100 ml toplog mlijeka za kvasac
150 ml mlakog mlijeka
50 g otopljenog margarina
2 jaja
1 žlica ulja
1 žlica ruma ili rakije
Korica naranče
Korica limuna

Čokoladni preljev:
80 g čokolade za kuhanje
40 g margarina
1 žlica mlijeka

Ostalo:
Ulje za prženje cca 500 ml
Marmelada i čokolada ili nutella za punjenje
Kokos, šarene ili čokoladne mrvice za ukras

Priprema:

U dublju zdjelu staviti prosijano brašno, dodati sol, šećer i vanilin šećer. U posebnom lončiću razmrviti kvasac, dodati žličicu šećera i brašna (oduzeti od navedenih sastojaka) pa preliti sa 100 ml toplog mlijeka i pustiti da naraste.

Margarin (ili maslac) otopiti, umiješati u dio brašna, umiješati i jaja. Kad je kvasac narastao umiješati ga u dio brašna bez jaja i margarina pa postepeno sve zajedno sjediniti uz dodavanje mlijeka, ruma, korice limuna i naranče i na samom kraju ulja.

Tijesto oblikovati u kuglu, pokriti i ostaviti oko sat vremena da naraste. Kad je se tijesto udvostručilo premijesiti ga i razvaljati na prst debljine. Rezati krugove promjera 8 cm, složiti ih na kuhinjsku krpu, pokriti i ostaviti još dvadeset minuta da odstoje.

Pržiti ih u dubokom ulju i to na nešto malo manje od srednjoj vatri po 2-3 minute sa svake strane. Prvo se stavi pržiti gornja strana pa se okrene čim dobije zlatnu boju. Gotove prvo staviti na ubrus kako bi upio moguće ostatke ulja zatim ih puniti marmeladom ili čokoladom.

Pola količine krafni umočiti vrhom u čokoladu otopljenu zajedno s margarinom, mlijekom i žličicom ulja pa posipati kokosom, šarenim ili čokoladnim mrvicama. Krafne prelivene čokoladom mogu biti i bez punjenja.

Slatki vjenčići

Radila sam ih za poklon maloj dječici, onako da si uhvate vijenčić i grickaju kako ih volja :)

Sastojci:

900 gr glatkog brašna
pola žlicice soli
2 dag svježeg kvasca
1 prašak za pecivo
200 grama šecera
2 jaja
1 žumanjak
50 grama maslaca
2 žlice kiselog vrhnja
pola limuna - naribana korica
1 vanilin šecer
3 dl mlakog mlijeka

1 žlicica vode
1 žumanjak

Priprema:



U posudu staviti brašno pa u sredini napraviti dva udubljenja.

U jedno staviti razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati žlicu-dvije šecera, a ostatak šecera i sol posuti okolo po brašnu zajedno sa praškom za pecivo. U kvasac uliti 1 dcl mlakog mlijeka i malo promiješati da se kvasac digne.

Kad se kvasac dignuo, zamijesiti malo sa okolnim brašnom. U drugo udubljenje dodati vrhnje, vanilin šecer, 2 cijela jaja, 1 žutanjak, rastopljen maslac, naribanu koricu limuna, zamijesiti, spojiti sa dignutim kvascom pa dodati mlijeka toliko da se zamijesti tijesto koje ne smije biti previše tvrdo. Mijestiti dok smjesa postane kompaktna.

Tijesto oblikovati u kuglu, malo ju spljoštiti pa kao tortu podijeliti na 6 jednakih djelova. Svaki trokut malo oblikovati pa podijeiti na 3 dijela.

Uzimati po dva komada, razvaljati svaki u valjak dužine cca 30 cm pa isplesti, tj.zavrtiti valjke u pletenicu cije krajeve spojiti tako da nastane krug.

Pripremljene vijencice slagati na pleh. Kad su gotovi, ukljuciti pecnicu na 200 st.C.

Vijencice ostaviti da malo narastu dok se pecnica ugrije, zatim ih premazati žumanjkom razmucenim sa žlicicom vode.
Staviti peci 10 min na 200 st.C i 10 min na 180 st.C.

Sretan Uskrs !

Mini hot-dog

Osim hrenovka normalne veličine, postoje i koktel hrenovke zgodne za mini hot-dog za dječje rođendane, a može i za doručak ili večeru :)

Princip pripreme identičan kao kod normalnog hot-doga, razlika je u tanjem tijestu, rezanje na više komada i pečenje u dvije tepsije.



Sastojci:

1 kg glatkog brašna
40 grama svježeg kvasca
2 žlice kristal šecera
pola žlicice soli
10 dag otopljenog margarina
1 jaje
1 dl jogorta ili acidofila ili kiselog vrhnja
5 dl mlake vode
1 žlica ulja
*********************************
50 dag koktel hrenovki bez ovitka (32 kom)
1 žutanjak za premazivanje
ulje za tepsije



Priprema

U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati pola žlice šecera, a ostatak šecera i sol posuti okolo po brašnu. U kvasac uliti 1 dcl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. Kad se kvasac dignuo, dodati preostale sastojke: jogort, otopljeni margarin i jaje. Mijesiti (mikserom ili rucno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijestiti da smjesa bude kompaktna.



Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne, a zatim premijesiti i podijeliti na dva dijela. Svaki razvaljati u pravokutnik veličine 40 x 40 cm te odrezati 16 kvadrata i na svaki staviti po jednu hrenovku. Zarolati svaku u tijesto i učvrstiti krajeve.



Složiti ih u namaštenu tepsiju od pecnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pecnica na 220 st.C.

Kad je pecnica ugrijana, navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumanjcem.

Staviti peci i smanjiti temperaturu na 200 st.C. Peci 20 minuta.
Pecene poprskati vodom, te pokriti krpom na desetak minuta.

Hot-dog s ajvarom

Kruh kojeg se trga

Prošle sam zime jako često pekla kruh po mom receptu sa 2 kg brašna i to po tri velike štruce.



Kod Ruze123 sam našla recept za kruh kojeg se trga ali u njemu ima i nadjev pa ukoliko ste zainteresirani za kruh s nadjevom pogledajte u original recept.



Imam dva duguljasta kalupa kupljena za kolač koji još nisam isprobala pa su mi upravo odlično poslužili za ovako manju količinu kruha.



Sastojci za dva kalupa:
1 kg brašna
4 dag svježeg kvasca
2 žlica šećera
1.5 žličica soli
5-6 dl toplog mlijeka
2 žlice ulja




Priprema:

Od navedenih sastojaka umijestiti tijesto za kruh: U zdjelu ili na radnu površinu prvo sipati brašno, napraviti u njemu udubljenje u koje staviti kvasac i šećer. Okolno brašno posoliti. Na kvasac staviti malo mlijeka i promiješati ga te pustiti da se digne. Sad sve zajedno zamijesiti spiralnim nastavcima miksera ili ručno, dodavati toplo mlijeko i pred kraj ulje. Kad je tijesto glatko, pokriti ga i ostaviti da udvostruči obujam.

Dignuto tijesto premijesiti, napraviti veći valjak, odrezati na 7-8 dijelova pa svaki oblikovati u kuglu. Kugle stavljati u kalup te na mjestima gdje će se spajati namazati sa malo ulja ili margarina jer će se tako kruh lakše kidati naročito ako ga jedete još toplog.



Pripremljeno tijesto sad ostaviti da malo naraste dok se pećnica ugrije na 200 st.C. Kad je pećnica ugrijana, premazati kruh mlijekom ili vodom i staviti u pećnicu na 30 minuta. Pečen kruh ponovo malo poprskati vodom i pokriti da se malo ohladi pa izvaditi iz kalupa.



Oba kalupa stanu odjednom, a ukoliko vam je to previše možete smjesu prepoloviti i raditi jednu štrucu u jednom kalupu.

Ovakav je kruh pogodan i za izradu sendviča jer se svaki odlomljeni dio može prerezati u dvije fete i napraviti sendvič. Osim toga u kugle se osim nadjeva navedenog u original receptu, može prije pečenja dodati pršut ili nešto drugo po vlastitoj želji.

Kroasan kifle

U blogerskoj igrici FBI Rukavice koju je pokrenula mamajac prijavljujem zadnji popravni i zaključujem službenu istragu bloga Minjina kuhinjica, a sa bloga ću još ponekad isprobati pokoji recept.



Isprobanim receptima sam do sada ustanovila da MinjaB piše točne i dovoljno jasne recepte koje sam za sada bez problema uspješno isprobala što me posebno raduje te ću se i dalje ponovno svraćati u Minjinu kuhinjicu :)



Ove kroasan kifle su me oduševile, svidjele su se i mojim ukućanima te ostaju posebno zapisane za ponovnu degustaciju :)



Za 24 komada kroasana veličine skoro šake potrebno je:
1 kg brašna
4 dag svježeg kvasca
3 žlice šećera
1 žličica soli
2.5 dl mlakog mlijeka
2.5 dl kiselog mlijeka (ja sam stavila kiselo vrhnje)
3 jaja

25 dag omekšalog margarina za premazivanje



Umijesiti tijesto i ostaviti ga da pokrivenog oko pola sata. Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na dva dijela. Točan način rada uz popratne slike pogledajte kod MinjeB u original receptu :) a ja ću ukratko najviše zbog sebe :P opisati postupak.



Svaki od dva dijela tijesta podijeliti na osam loptica koje treba razvaljati u krug veličine palačinke. Znači, osam loptica valjati jednu po jednu, bogato namazati margarinom, pokriti sljedećom razvaljanom, namazati i tu, pokriti trećom, namazati i tako do osme koju se ne maže.



Sad razvuči ovako složeno tijesto u krug veličine 40-50 cm i odrezati na 12 trokuta. Na svaki staviti marmeladu ili drugo punjenje po želji, zarolati u oblik kroasana i staviti na namaštenu tepsiju ili papir za pečenje. Nakon prvih 12 kroasana, cijeli postupak je potrebno ponoviti sa preostalih 8 loptica od kojih također izraditi još 12 kroasana.



Gotove kroasane ostaviti da se dižu za vrijeme dok se grije pećnica na 200 st.C ili 190 ako obje tepsije pečete zajedno kao ja uz pomoć ventilatora u pećnici.

Prije samog pećenja kroasane namazati žumancem, a pečene posuti šećerom u prahu.



Isti sam recept dobila davno od jedne starije gospođe na jednoj prezentaciji, do sad ga nisam isprobala jer mi se činio kompliciran, pa sam ga tako vremenom negdje i zametnula. Kroasani se ustvari dosta brzo naprave - važno je odlučit i krenut mijesit :).

Evo sad sam ga konačno isprobala i nije mi krivo, kroasana je 24, veliki su i zasitni, iako se kod mene sve brzo pojede, bili su nam za večeru i još ih je ostalo dovoljno svima za idući dan.

FBI rukavice - MinjaB III dio

Blogerske igrice pa tako i FBI Rukavice koju je pokrenula mamajac su još uvijek na ljetnoj pauzi te koristim ovo vrijeme da prijavim još jedan popravni iz istrage bloga Minjina kuhinjica

Kod MinjeB ima jako velik broj recepata, sjećam se da je u aprilu tamo bilo više od 400 postova, sad ni ne znam koliko ih ima, ovdje ću se osvrnuti na dva recepta i to: Kremenadle u sosu i krofne iz pećnice



Za Kremenadle u sosu je potrebno:
4 svinjske kremenadle
4-5 češnjaka
2 žlice pasirane rajčice
1 žlica mljevene paprike
10 kapara (ja sam stavila umijesto kapara origano)
malo sjeckanog peršina
1 goveđa kocka za juhu



Kremenadle je potrebno malo izlupati kuhinjskim čekičem, pa ih onda na laganoj vatri ispržiti. Gotove izvaditi iz masnoće, a onda u njoj popržiti sitno sjeckani česan, dodati pasiranu rajčicu, mljevenu papriku i kapar (ja sam stavila origano). Vratiti kremenadle u tavu i preliti juhom koju smo skuhali od 3 dl vode i goveđe kocke.



Kuhati još malo da se zgusne i da kremenadle postanu sočne pa poslužiti uz prilog po želji.



Bile su odlične, često radim meso u saftu jer moji ukućani (naravno i ja) ga obožavamo pa čak i uz ponfri :)

***********************************************************************

Krofne iz pećnice nisam sad radila, ali htjela bi se osvrnuti na Minjinu misao koju sam našla kod nje na blogu i potvrditi da krofne iz pećnice ne mogu zamijeniti one "nezdrave" krofne pržene u ulju !! Ovo kažem u svoje i u ime mojih ukućana :)

Za krofne iz pećnice sam tijesto radila od:
60 dag glatkog brašna
2 dag svježeg kvasca
prstohvat soli
dvije žlice maslaca
1 jaje
ribana korica od pola limuna
cca 3.5 dl mlakog mlijeka



Zamijesiti tijesto i ostaviti da naraste te razvaljati na debljinu od 2 cm ili više. Tijesto rezati čašom ili okruglim kalupom kojeg prije svakog rezanja treba pobrašniti. Krofne složiti na nauljenu tepsiju i ostaviti da se dižu, a za to vrijeme neka se grije pećnica na 200 st.C.



Krofne peći dok narastu i napravi se korica, izvaditi ih i premazati uljem pa vratiti natrag u pećnicu da se peku dok ne dobiju lijepu boju.

Pečene pokriti krpom da se malo ohlade pa puniti po želji, ja sam ih pola punila marmeladomm, a pola nutellom.

Ukoliko dijelite mišljenje mene i MinjeB da su bolje one klasične pržene "nezdrave" krofne poslužite se mojim receptom za pune krofne ili receptom MinjeB za šupljikave krofne :)

Lepinje by MinjaB

Blogerske igrice pa tako i FBI Rukavice koju je pokrenula mamajac su na ljetnoj pauzi koja je meni dobro došla za isprobavanje još nekih recepata sa blogova koji su bili pod istragom, te prijavljujem popravni iz istrage bloga Minjina kuhinjica



Minjin recept za lepinje sam isprobala dva puta još prije više od mjesec dana ali nikako da napišem, a moram ga izdvojiti posebno kako bih vam usput i opisala što mi se dogodilo :), a osim toga recept mi se jako svidio i koristit ću ga redovito :)



Kako nikad nisam ni pokušala napraviti lepinje, a moji vole čevape, naišla sam na ovaj recept i odlučila se upustiti u avanturu koju nisam ni mislila da će mi ostati u simpatičnom sjećanju :)

Malo ću staviti više slika jer sam ovim lepinjama preoduševljena kako su ispale :P



Sastojci potrebni za 5 lepinja su:
50 dag brašna
3 dl mlake vode
2 žlice ulja
pola žličice šećera
4 dag svježeg kvasca



Držala sam se uputa u receptu te zamijesila tijesto, ostavila da se diže oko pola sata, premijesila i podijelila na 5 loptica. Ruke i radnu površinu je potrebno dobro pobrašniti kako se tijesto nebi ljepilo jer je mekano. Loptice se rukama oblikuju u lepinje debljine 1.5 cm. Lepinje se onda slože na papir za pečenje, a tepsija se stavi u pećnicu da se ugrije zajedno sa pećnicom na 220 st.C.

Kad je pećnica ugrijana, izvaditi tepsiju na koju je sad potrebno prebaciti papir sa lepinjama (na okrenutu tepsiju) te ih staviti peći 15 minuta na 200 st.C. Temperaturu smanjiti u trenutku stavljanja lepinja u pećnicu.

Pečene lepinje izvaditi, premazati ih vodom i pokriti krpom da se malo ohlade.



Evo da vam opišem moju zgodu-nezgodu.

U trenutku kad se pećnica ugrijala bila mi je potrebna pomoć aliii bila sam sama kod kuće jer sam kćer bila poslala u trgovinu. I što sad, ništa, izvadila sam onako vruču tepsiju i stavila okrenutu na dva podmetača za lonce na stolu gdje imam plastificiran stolnjak. Pokušam sama staviti papir sa 5 lepinja na tepsiju i eto veselja :) Pomaknula se tepsija u stranu te pala sa podmetača na stolnjak i naravno odmah ga rastopila :lol: Što sad, ništa, uzmem tepsiju onako sa zaljepljenom trakom stolnjaka po njenom rubu i ubacim u pećnicu. Lepinje su ispale savršene, a obljepljene rubove tepsije sam kasnije lako očistila, jednostavno kad se ohladila skinula sam djelove stolnjaka kao traku :)



Zašto je zgoda - zato što sam sad imala ispriku za kupnju novog stolnjaka, nezgoda je zato što je stolnjak u stvari bio skoro nov :) Žao mi je što ga nisam slikala, nije bila baš rupa kao okvir nego u obliku slova L.



Ukoliko još niste radili lepinje, preporučujem vam da isprobate recept i uživate u čevapima u lepinji uz priloge po vlastitoj želji :)