Integralni kruh

Kupila sam integralno brašno koje već dugo čeka isprobavanje. Danas sam naišla na recept "Integralni kruh, brže i bolje ne može" od Kepice s Coolinarike koji ima zaista velik broj slika isprobanog recepta pa sam ga odlučila isprobati i ja :)

Kruh banane

Još jedan oblik kruha :)

Kruh kalup

Naravno da nisam pekla kruh po vručini, ali ovaj vikend je malo pala temperatura pa sam iskoristila priliku da malo upalim pećnicu :)

Kruh bobule

Pekla sam kruh novog oblika kakav često vidim u trgovini. Bio nam je odličan.. onako topal sa svježe rezanom mortadelom mmmm :)

Kruh cvijet

Malo sam se poigrala i umjesto običnu štrucu kruha napravila sam kruh cvijet :)

Peciva

Što učiniti kad kući ostanete bez kruha? Ispecite fina peciva ;)

Slana štrudla sa sirom i pršutom

Imala sam paketić mozaik kockica od pršuta i komad sira gaude pa sam odlučila za večeru pripremiti slanu štrudlu. Bila nam je kako fina i preporučujem ju za nadjevanje s ostacima kuhane šunke nakon blagdana.

Recept za slanu štrudlu sa sirom i pršutom

Jogurt štangice

Vikend i kiša.... baš mi se nije izlazilo u trgovinu pa sam odlučila napraviti nešto što će nam poslužiti u zamjenu za kruh. U hladnjaku je ostalo jogurta kupljenog u većoj posudi pa je odluka pala na pripremu jogurt štangica :)

Recept za jogurt štanglice

Kajzerice

Vikend nam je protekao u kišnom raspoloženju, nije mi se odlazilo u trgovinu po kruh pa sam odlučila napraviti kajzerice. Ovo mi je prvi put da ih radim, nisam ih motala nego ukrasno izrezala na vrhu, nadam se da će vam se svidjeti :)

Recept za kajzerice

Kukuruzni kruh - cvijet

Što pripremiti za doručak ili večeru? Ako je cijela obitelj na okupu predlažem topli kukuruzni kruh u obliku cvijeta uz omiljeni prilog.. kod mene je to bila mortadela :)

Recept 

Kruh

Često se dogodi da je domaćicama recept sa 2 kg brašna previše za jedno pečenje kruha pa evo da upišem i mjeru za vikend ručak svake obitelji.

Sastojci:

1 kg glatkog brašna
40 grama kvasca
3 žličice šećera
1 žličica soli
200 ml kiselog vrhnja
450 ml mlakog mlijeka
3 žlice ulja

Priprema:

U zdjelu staviti najprije brašno. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje staviti razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati žlicu šećera, a ostatak šećera i sol posuti okolo po brašnu. U kvasac uliti 1 dl mlakog mlijeka i malo promiješati da kvasac naraste. Kad je kvasac narastao, dodati kiselo vrhnje, zamijesiti te uz daljnje miješanje (mikserom-spiralnim nastavcima ili ručno) dodavati preostalo mlijeko. Pred kraj dodati ulja i dobro zamijesiti da smjesa bude kompaktna.

Ostaviti tijesto tridesetak minuta na toplom da udvostruči obujam, a zatim premijesiti i odrezati na dva dijela. Od svakog dijela napraviti "štrucu" kruha. Štruce staviti odmah u namašćen pleh, pokriti krpom i dekicom pa pustiti da naraste za vrijeme dok se grije pećnica. Otkriti kruh i prije samog pečenja poprskati ga hladnom vodom da bolje naraste i napravi ljepšu koru. Po želji na štrucama napraviti dva-tri reza ili ih oblikovati na način opisan u receptu za veću količinu kruha.

Kruh peči u zagrijanu pećnicu na 200st.C cca 45-50 minuta (ovisno o pećnici).
Pečeni kruh, dok se hladi, poželjno je da bude pokriven barem krpom (može i dekicom), dovoljno je samo tek pečene štruce odvojiti jednu od druge pa vratiti u pleh te pokriti dok se ohlade.

Ohlađeni kruh može se čuvati u zamrzivaču.

Carski pužići

Evo još jednog kruha, ustvari ja bi rekla da su to ekstra fini brioši koji se mogu ali ne moraju puniti.. Carski pužići po receptu carice69 oduševili su nas na prvi zalogaj :)

Sastojci:

500 gr glatkog brašna
180 ml kiselog vrhnja
250 ml mlakog mlijeka
1 vrećica suhog kvasca
1 i 1/2 žličica soli
2 žličice šećera
1 žličica otopljenog maslaca

+ 50 gr maslaca za po tijestu

Priprema:

U posudu prosijati brašno pa dodati sve sastojke i miksati dok se ne napravi kompaktno tijesto.

Pustiti tijesto na toplom da udvostruči volumen.

Uključiti pećnicu da se ugrije na 200 st.C.

Naraslo tijesto otkidati na male komadiće ili od njega napraviti valjak pa rezati i oblikovati u loptice. Od loptica između ruku napraviti trake, lagano ih valjkom stanjiti i zarolati u oblik pužića. Ako su pužići duži od željenog oblika malo ih razvaljati pa odrezati na polovicu te slagati ravnim (tamo gdje je rez) dijelom okrenutim za dolje. Koristila sam kalup za tortu promjera 24 cm.

po vrhu staviti male komadiće maslaca. Peći u zagrijanoj pećnici  dok ne porumene - 30 minuta.

Pečene pužiće izvaditi iz pećnice i premazati vodom da budu fino mekani. Za vrijeme hlađenja prekriti ih kuhinjskom krpom. Čim se malo ohlade, izvaditi iz kalupa.

Klasični mliječni rolls

U ovom krugu igre FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo Mirjanin blog Cooking by Mirjana (Ruza123). Još jedan recept koji sam isprobala prošlog vikenda pa da ga i upišem..
Klasični mliječni rolls u kojima sam dio mlijeka zamijenila vrhnjem, a brašno sam stavila bijelo jer mi je takvo bilo pri ruci.

Sastojci - 24 komada:

1 kg brašna
3 žličice soli
2 žličice šećera
100 gr otopljenog maslaca
30 gr svježeg kvasca
200 ml kiselog vrhnja
300-350 ml toplog mlijeka

Priprema:

U zdjelu prosijati brašno pa dodati, sol, šećer i kvasac razmućen u malo mlijeka, vrhnje i rastopljeni maslac te zamijesiti uz dodavanje toplog mlijeka. Zamijesiti tijesto da bude glatko i elastično pa ostaviti na toplom da udvostruči volumen.

Tijesto zatim prebaciti na radnu površinu, premijesiti i staviti na dva dijela. Oba tijesta zamotati u oblik valjka. Svaki valjak odrezati na 12 komada. Od svakog komada napraviti lopticu i staviti na tepsiju. Ja sam stavila dvije tepsije i u svaku po 12 loptica. Ostaviti da još malo narastu za vrijeme dok se pećnica ugrije na 200 st.C.

Kad su loptice narasle a pećnica ugrijana, zarezati svakoj loptici oblik križa (može i škarama), premazati mlijekom i staviti peći oko 25 min na 180-200 st.C.

KuVarijacije - Brankin kruh

Ovog smo mjeseca u igrici KuVarijacije koju je pokrenula mamajac, isprobavali Brankin recept za kruh i foccaciu.



Ja sam isprobala recept za kruh.



Od sastojaka je potrebno samo:

1 kg brašna
1 kocka svježeg kvasca
8 dl mlake vode
1-2 žličice soli
žličica šećera



Prvo se u zdjelu stavi mlaka voda, u nju se umiješa kvasac, sol i šećer. Sve se dobro razmuti i onda postepeno dodaje brašno.



Tijesto je potrebno više puta ostaviti da udvostruči volumen i premijesiti (ja sam ga premijesila 4 ili 5 puta). Zatim tijesto iz posude prebaciti na dobro pobrašnjenu radnu površinu i oblikovati u oblike po želji te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 220 st.C oko 20 minuta.



Kruh mi se jako svidio, mekan je, korica tanka, baš odličan!



Jako mi je drago da sam isprobala ovaj recept, a možda ga još koji put napravim.
Inače preferiram klasičan način i svoj samo malo moderniziran recept jer tako se u Istri peče i svaka me izrada kruha podsjeća na: djetinjstvo, pokojnu baku, tetu koja radi fina istarska jela i peče fantastičan kruh, prvu trudnoću kad su mi susjede nosile topli domaći kruh.....

Kruh na Brankin način mi se jako svidio :) a osobito volim vidjeti kad ona stavi slike kruha, imam osjećaj da ga ispeče toliko kao da kući ima pravu pekaru :))

Kruh kojeg se trga

Prošle sam zime jako često pekla kruh po mom receptu sa 2 kg brašna i to po tri velike štruce.



Kod Ruze123 sam našla recept za kruh kojeg se trga ali u njemu ima i nadjev pa ukoliko ste zainteresirani za kruh s nadjevom pogledajte u original recept.



Imam dva duguljasta kalupa kupljena za kolač koji još nisam isprobala pa su mi upravo odlično poslužili za ovako manju količinu kruha.



Sastojci za dva kalupa:
1 kg brašna
4 dag svježeg kvasca
2 žlica šećera
1.5 žličica soli
5-6 dl toplog mlijeka
2 žlice ulja




Priprema:

Od navedenih sastojaka umijestiti tijesto za kruh: U zdjelu ili na radnu površinu prvo sipati brašno, napraviti u njemu udubljenje u koje staviti kvasac i šećer. Okolno brašno posoliti. Na kvasac staviti malo mlijeka i promiješati ga te pustiti da se digne. Sad sve zajedno zamijesiti spiralnim nastavcima miksera ili ručno, dodavati toplo mlijeko i pred kraj ulje. Kad je tijesto glatko, pokriti ga i ostaviti da udvostruči obujam.

Dignuto tijesto premijesiti, napraviti veći valjak, odrezati na 7-8 dijelova pa svaki oblikovati u kuglu. Kugle stavljati u kalup te na mjestima gdje će se spajati namazati sa malo ulja ili margarina jer će se tako kruh lakše kidati naročito ako ga jedete još toplog.



Pripremljeno tijesto sad ostaviti da malo naraste dok se pećnica ugrije na 200 st.C. Kad je pećnica ugrijana, premazati kruh mlijekom ili vodom i staviti u pećnicu na 30 minuta. Pečen kruh ponovo malo poprskati vodom i pokriti da se malo ohladi pa izvaditi iz kalupa.



Oba kalupa stanu odjednom, a ukoliko vam je to previše možete smjesu prepoloviti i raditi jednu štrucu u jednom kalupu.

Ovakav je kruh pogodan i za izradu sendviča jer se svaki odlomljeni dio može prerezati u dvije fete i napraviti sendvič. Osim toga u kugle se osim nadjeva navedenog u original receptu, može prije pečenja dodati pršut ili nešto drugo po vlastitoj želji.

Hot-dog

Inspirisana Devlinim danskim receptom za peciva sa hrenovkom (Pølsehorn), a kako bi zadovoljila velike apetite u mojoj obitelji, odlucila sam recept uz male izmjene iskoristiti za izradu hot-doga.


Tijesto

1 kg glatkog brašna
40 grama svježeg kvasca
2 žlice kristal šecera
pola žlicice soli
10 dag otopljenog margarina
1 jaje
1 dl jogorta ili acidofila ili kiselog vrhnja
5 dl mlake vode
1 žlica ulja



Ostalo
10 hrenovki bez ovitka
1 žutanjak za premazivanje
ulje za tepsiju



Priprema

U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati pola žlice šecera, a ostatak šecera i sol posuti okolo po brašnu. U kvasac uliti 1 dcl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. Kad se kvasac dignuo, dodati preostale sastojke: jogort, otopljeni margarin i jaje. Mijesiti (mikserom ili rucno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijestiti da smjesa bude kompaktna.



Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne, a zatim premijesiti i razvaljati u duguljasti pravokutnik. Odrezati na 10 manjih pravokutnika i na svaki staviti hrenovku.



Preko svake hrenovke spojiti krajeve tijesta i dobro ih stisnuti da se spojevi kasnije ne bi otvarali. Složiti ih u namaštenu tepsiju od pecnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pecnica na 220 st.C.

Kad je pecnica ugrijana, navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žutanjcem u kojeg ste umiješali žlicu vode.



Staviti peci i smanjiti temperaturu na 200 st.C. Peci 20 minuta na 200 st.C.
Pecene poprskati vodom, te pokriti krpom na desetak minuta.
Gotovima napraviti rez sa strane te puniti nadjevom po želji, ponovno zatvoriti i uživajti mmmmm ....

Hot-dog s ajvarom



Hot-dog sa majonezom i kecapom

Frančeške (uvezane kiflice)

Planirala sam ih nazvati uvezane kiflice, ali kad sam prvi put radila ove kiflice muž me pitao – Ča to delaš? Frančeške? I tako su ipak ostale Frnačeške :). Zašto uvezane? Zato što se slažu jedna blizu druge. Kako se obitelj širila i djeca rasla, bila je malo jedna tepsija kiflica pa sam ih približila kako bi bilo dovoljno za sve te da se ispeku u jednoj turi :) (radi uštede struje i naravno da ne perem dvije tepsije)




Sastojci

Tijesto
80 dag glatkog brašna
4 dag svježeg kvasca
prstohvat soli
2 dl mlakog mlijeka
5 jušnih žlica šecera
5 dag otopljenog margarina
2 žlice kiselog vrhnja
korica od pola limuna
1 jaje
1 žutanjak
4 dl mlake vode

Ostalo
miješana marmelada
podravka
1 žutanjak
2 jušne žlice vode

Priprema

U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto. Dugo ga mijesiti rukama ili miješati spiralnim nastavcima miksera. Glatko tijesto odrezati na pet komada i ostaviti da stoji pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta da se digne.

Pobrašniti radnu površinu pa na njoj svaki od pet komada razvaljati u krug debljine pola centimetra. Krugove rezati na 5-6 trokuta (ovisno o širini kruga) pa na svaki širi kraj staviti žlicicu marmelade i zamotati u kiflu tako da se prvo malo približe krajevi i stisnu oko marmelade pa onda zarola do kraja.



Tepsiju obložiti papirom za pecenje. Zamotane kifle stavljati u tepsiju jednu blizu druge. Tako potrošiti svih 5 komada tijesta.



Upaliti pecnicu na 200 st.C, kiflice ostaviti par minuta da se dižu pa kad je pecnica zagrijana premazati krajeve kiflica vodom a sredinu žumanjcem izmiješanim sa 2 žlice vode.



Peci dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, cca 20 minuta.