Uštipci sa čokoladom

Velika je čokolada danima stajala netaknuta.. i tako gledajući ju pomislim kako bi bilo fino napraviti nešto nalik fritulama ili krofnicama, rezultat je bio savršen mmmm..

Donuts / američke krafne / krofne s rupom

Vrijeme je maškara i zato: fritule, pokladnice, krofne, krafne... iskaču s reklama, u trgovinama svugdje oko nas.. teško im je odoliti. Ovog sam vikenda odlučila pripremiti krafne s rupom nalik na donuts :)

Recept za donuts

Trokut krofne

Vrijeme je krofni - krafni.. kako god ih imenovali znamo da se to odnosi na one mekane pržene jastučiće uglavnom okruglog oblika. Razmišljala sam o tome da ih odrežem bez okrajaka i odlučila se na oblik trokuta. Jedino bi idući put radila ipak malo manje od ovih na slici. Punila ih nisam jer sam imala problem sa špricom ali to je na kraju ispalo baš super jer je većina željela bez punjenja, a ja sam na svoje ipak dodala nutelle :)

Kad odlučite spremiti krofne, uzmite dovoljno vremena i budite strpljivi. Sastojke pripremite ranije, posebno one koje držite u hladnjaku kako bi vam tijesto što bolje uspjelo.

Uštipci s grožđicama

Obožavam raditi uštipke s dizanim tijestom, jer dok ih pržite.. tijesto još uvijek raste, imam osjećaj da će od samo pola kilograma brašna biti puna vreća uštipaka :)

Srcolike krofnice

Vjerujem da ste primijetili kako zadnjih dvadesetak dana nisam aktivna na blogu. Osim gužve na poslu dogodila se nezgoda članu obitelji pa jednostavno ne stižem pisati ali mislim na vas.

Danas vam donosim recept za srcolike krofnice kojima smo u silnoj strci ipak obilježili Valentinovo ;) Recept ima samo nekoliko sastojaka što omogućuje vrlo laku pripremu i siguran uspjeh. Srca sam radila bez punjenja, ali slobodno ih se može puniti, a isto tako raditi u drugim oblicima ili klasično okrugle.

Recept:

Sastojci:
600 g brašna
20 g svježeg kvasca
3 jušne žlice šećera
pola čajne žličice soli
1 jaje
1 žumanjak
20 g maslaca
1 žlica ruma ili rakije
250 ml mlakog mlijeka

Potrebno je još:
500 ml ulja za prženje
šećer u prahu za posipanje

Priprema:

U zdjelu za miješanje staviti brašno, napraviti udubljenje pa u njega staviti kvasac, žlicu šećera i 100 ml mlakog mlijeka, promiješati i ostaviti par minuta da kvasac naraste (prikaz na slici).

U okolno brašno dodati preostali šećer i sol. Kad je kvasac narastao dodati jaje, žumanjak, omekšali maslac, rakiju te zamijesiti tijesto uz dodavanje preostalih 150 ml mlakog mlijeka. Tijesto dobro izraditi, oblikovati u kuglu te ostaviti 30 minuta da odmara.

Naraslo tijesto razvaljati na debljinu od oko 8 mm pa rezati kalupom za kekse u obliku srca ili klasičnih krugova. Ostaviti da odmara 20-30 minuta pokriveno kuhinjskom krpom.

Krofnice pržiti u dubokom ulju sa svake strane po 2 minute. Vaditi ih na ubrus kako bi se upio ostatak ulja pa ih posipati šećerom u prahu.

Pinca donuts – 3 u 1

Uskrs i slatka peciva tema je kojom se bavim do Uskrsa. Davno sam dobila kalup za donuts od moje drage Tine iz Slovenije ali ga još uvijek nisam isprobala. Pogled na krimi seriju potaknuo me na razmišljanje o mogućnosti pripreme donutsa - američke krafne ili „policijske krafne“ uz dodatak Dr. Oetker Mješavine dodataka i aroma za izradu Pince/Sirnice. Znala sam da neće biti problema jer se od tijesta za pincu mogu raditi i pržena slatka peciva.

Vrijeme je za isprobavanje J

Sastojci:

600 g brašna

1 omot Dr. Oetker Mješavine dodataka za Pincu/Sirnicu
20 g svježeg kvasca
150 g šećera
Naribana korica pola limuna
50 g omekšanog maslaca
2 jaja
1 žutanjak
2 žlice kiselog vrhnja
120 ml mlakog mlijeka
1 žlica ruma
 
50 g čokolade za kuhanje
25 g margarina
1 žličica ulja
Šarene mrvice
Šećer u prahu

Priprema:

U dublju zdjelu staviti prosijano brašno, dodati  Dr. Oetker Mješavinu dodataka za Pincu, šećer i limunovu koricu. U posebnom lončiću razmrviti kvasac, dodati žličicu šećera i brašna (oduzeti od navedenih sastojaka) pa preliti sa 120 ml mlakog mlijeka te pustiti da naraste.

Maslac otopiti, umiješati u dio brašna, umiješati jaja i žutanjak. Kad je kvasac narastao umiješati ga u dio brašna bez jaja i maslaca pa postepeno sve zajedno sjediniti uz dodavanje vrhnja i ruma.

Tijesto oblikovati u kuglu, pokriti i ostaviti oko sat vremena da naraste. Kad je tijesto udvostručilo volumen premijesiti ga i razvaljati na debljinu od 5mm. Rezati kalupom za donuts ili krugove promjera 8 cm, pa unutar svakog manji krug  promjera 2 cm. Složiti prstene i male kružiće na kuhinjsku krpu, pokriti te ostaviti još dvadeset minuta da odmore.

 

Pržiti ih u dubokom ulju i to na nešto malo manje od srednje vatre po 2 minute svaku stranu. Čim jedna strana dobije zlatnu boju okrenuti da se prži druga strana. Gotove prvo staviti na ubrus kako bi upio moguće ostatke ulja zatim ih posuti šećerom ili umočiti gornjim dijelom u otopljenu čokoladu s margarinom i žličicom ulja. Ispržiti i male kružiće koji će biti simpatični poput bombončića.

 

Iako u Dr. Oetkerovoj mješavini dodataka ima i ruma, dodala sam ga kako bi tijesto prženjem upilo što manje masnoće. Umjesto ruma možete dodati rakije.

I na kraju moram napomenuti da sam već idući dan morala reprizirati pripremu donutsa jer su ovakvom 3 u 1 pripremom bili zadovoljeni svi ukusi: sa šećerom, bez šećera te posebno za mog ljubitelja čokolade. Da... čokoladni su zaista mrak J

 

Pogledajte više o ovom i drugim tradicionalnim dodacima za kolače ovdje.

 

 

Fine groštule - kroštule

Recept za groštule na traženje Katje s Velog Vrha :)

Recept sam dobila od moje drage Silvane, ma ne jedan nego četiri recepta za kroštule od kojih sam isprobala dva. Evo prvog:

Sastojci:

4 žumanjka

3 žlice ulja

2 žlice šećera

1 vanilin šećer

korica ½ limuna

4 žlice bijelog vina

1 žlica rakije

½ žličice soli

300 g brašna

700 ml ulja za prženje

100 g šećera u prahu za posipanje

Priprema:

Umijesiti glatko polutvrdo tijesto pa ostaviti pokriveno da odstoji pola sata.

Razvaljati tijesto na debljinu 2-3mm.

Rezati trake od kojih praviti mašnice.

Pržiti u vrućem ulju na obje strane, paziti da ostanu svijetle.

Bjelanjke sam koristila za prinčev poljubac.

Tik-tak fritule

Tijesto:

1 srednja jabuka
2 dl kiselog vrhnja
1 jaje
1 ribana korica limuna
5 dag (3 žlice) kristal šecera
1 vanilin šecer
prstohvat soli
1 pecilni prašak
1 žlica ruma
35 dag (20 žlica) glatkog brašna
1 žlica ulja
5 dag groždica (po želji)

Ostalo:

4 dl ulja
5 dag šecera u prahu



Priprema

Jabuci oguliti koru i sitno naribati.
Dodati kiselo vrhnje, šecer, vanilin šecer i jaje te dobro izmiješati ili miksati spiralnim nastavcima miksera. Dodati naribanu koricu limuna, rum te dodavati brašno sa pecilnim praškom. Na kraju dodati žlicu ulja.



Ulje zagrijati na srednje (nižu) temperaturu. Uzeti dvije žlice. Kad je ulje zagrijano, žlice umociti u ulje pa jednom žlicom vaditi hrpice tijesta velicine oraha a drugom žlicom tijesto pogurati u ulje kako bi hrpice bile okruglog oblika i bez "krakova" :).



Pržiti sa obje strane do zlatnožute boje pa vaditi i posuti šecerom u prahu.

Prženi kolačići

Rijec kolacici izgovara se sa posebnim naglaskom na č :)

Večera i doručak jednostavne i brze pripreme sa samo nekoliko sastojaka :)



Sastojci:

Tijesto
80 dag glatkog brašna
1 svježi kvasac (može i suhi)
2 žlice kristal šecera
prstohvat soli
cca 4 dl mlake vode

Ostalo
3 dl ulja
kristal šecer

Priprema

Od navedenih sastojaka umijestiti tijesto i pustiti da se diže dvadesetak minuta.

Dignuto tijesto premijesiti te oblikovati u kuglu ili veci valjak od kojeg cemo rezati komadice i raditi male valjke te od njih razne oblike - krugove, osmice ili ostaviti kao štapice :)



Pržiti kao krofne, prvo staviti pržiti stranu koja je bila gore pa kad porumeni okrenuti, može se dogoditi da na njima dobijete svjetlu crtu kao što imaju krofne :)



Ja cim napravim desetak komada pocnem pržiti i usput radim nove, tako i vama preporucam kako tijesto nebi previše naraslo i zaljepilo se za radnu plohu, a osim toga brže cete biti gotovi :)

Spojeve slobodno jace stisnite a tako i preklop kod osmice jer se tijesto ionako opet digne :)

Pržene posuti kristal šecerom



ili ostaviti bez šecera



Odlični su i idući dan, naročito kad se zadnjim kolačićima pokupi preostali šećer na dnu zdjele :)

Krofne

Evo i mojih krofni, punih krofni jer šuplje ne volim :)



Sastojci su svugdje relativno isti, u pitanju su samo nijanse.
Ja inače volim da je ima što manje suđa za prati pa eto zato da izbjegnem pranje šprice imam i svoj sistem punjenja krofni :)

Sastojci

Tijesto
1 kg glatkog brašna
malo soli
4 dag kvasca
5-6 žlica mlakog mlijeka
4 žlice šecera
10 dag otopljenog margarina
1 dl kiselog vrhnja
2 cijela jaja
2 žumanjka
1 žlicu ruma
naribanu koricu jednog
limuna
3,5 dl mlakog mlijeka

Ostalo
marmelada, nutella
šecer u prahu
ulje za prženje

Priprema
U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto. Dugo ga miješati spiralnim nastavcima miksera. Ostaviti neka stoji pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta da se digne.

Pobrašniti radnu površinu pa na njoj premijesiti dignuto tijesto i razvaljati tako da bude prst debelo. Cašom ili kalupom rezati krugove širine cca 8 cm. Odvojiti ih od ostatka tijesta koje opet premijesimo i odrežemo isto tako krugove, a preostali dio pustiti u obliku kakav je i ostao. Pokriti da se tijesto još malo digne.

U tavi ugrijati ulje pa stavljati pržiti krofne (na niskoj do srednjoj temp) tako da prvo pržimo gornju stranu ali prilikom uzimanja na toj gornjoj strani napravimo sa dva prsta udubljenje prije stavljanja u ulje.

Pržiti 2-3 min pokriveno pa otkriti, okrenuti krofne i pržiti još 2-3 min.

Vaditi na salvetu da upije ulje i to okrenuti udubljenje prema salveti kako bi se iz njega ocijedilo ulje ukoliko nam je ušlo prilikom okretanja krofni.

U udubljenje staviti marmeladu, nutellu ili cokoladu i posipati šecerom u prahu.

Ukoliko ne želimo krofne sa punjenjem onda ne radimo udubljenje.

Istarske fritule

Sastojci

Tijesto
500 gr mekog brašna
20 gr kvasca
2 žutanjka
80 gr groždica
1 kora od limuna
50 gr kristal šecera
20 gr maslaca (ili margarina)
1,5 - 2 dl mlijeka
0,5 dl rakije
5 gr soli
5 dl ulja (za prženje)
25 gr šecera u prahu (za
posipavanje)

Priprema
U posudu, po mogucnosti s okruglim dnom, staviti prosijano brašno, sol, žutanjke, šecer, groždice ocišcene od peteljka, rastopljen maslac, pola kolicine rakije i naribanu koricu od limuna. U posebnoj posudi rastopiti malo šecera i kvasac u 1 dl mlijeka i ostaviti na toplom mjestu da se kvasac digne. Tada ga isto dodati u brašno i doliti još toliko mlijeka da tijesto bude tako mekano da se može vaditi žlicom.
Kuhacom dobro izmiješati tijesto i ostaviti ga oko 30 minuta da se digne.

Tada žlicom uzimati dio tijesta i stavljati da se prži u vruce ulje. Kod prženja svaki komad okretati da sa svih strana porumeni.

Pržene fritule posložiti na tanjur, poprskati preostalom rakijom i posipati šecerom u prahu.

U tijesto se po želji može dodati i 200 gr.grubo ribanih ili na kockice izrezanih jabuka.

Potražite još dobrih recepata za fritule ovdje.