Uskrsne pletenice / pince

Uskrs je blagdan specifičan za pripremu slatkog uskrsnog kruha - pince/sirnice. Osobno pincu volim s grožđicama, ali je djeci draža bez grožđica. Upravo iz tog razloga za njih svake godine pripremim tijesto za pincu u obliku: pletenice, vjenčića ili jajarice. Ovakva manja slatka peciva uz uskršnja jaja pogodna su za poklon dječici, ali se isto tako mogu nositi u crkvu na blagoslov umjesto klasične pince/sirnice te poslužiti na uskršnjem stolu.

Ove su godine pletenice uz Dr. Oetker mješavinu dodataka i aroma za izradu pince/sirnice dobile posebnu aromu prošeka, ruma i limuna te ružinog ulja čiji se miris širio prilikom pečenja.

Sastojci:

650 g brašna

1 omot Dr. Oetker mješavine dodataka za Pincu/Sirnicu
40 g svježeg kvasca
150 g šećera
2 žlice kiselog vrhnja
2 jaja
75 g maslaca
150 ml mlakog mlijeka

Premaz:
1 žumanjak
1 žličica vode

Priprema:

U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto. Dugo miješati spiralnim nastavcima miksera da tijesto postane kompaktno, zatim ga rukama još malo mijesiti i oblikovati u kuglu.

Da bi tijesto lakše naraslo možete se poslužiti trikom „izbacivanja stresa“ – tijesto nekoliko puta energično baciti na radnu površinu prilikom čega ćete odmah primijetiti djelovanje kvasca, a osim toga sigurno ćete se osjećati bolje ili bar nasmijati ukućane J.

Ostaviti tijesto neka naraste pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta.

Tijesto podijeliti na 8 dijelova, svaki dio podijeliti na tri dijela pa ih valjati u tanke valjke dužine cca 12-15 cm od kojih zatim napraviti pletenicu. Isto ponoviti s preostalih 7 komada tijesta.

Pletenice slagati u lim obložen papirom za pečenje. Pokriti ih i ostaviti dvadesetak minuta da malo narastu, a za to vrijeme uključiti pećnicu da se ugrije na 200 st.C.

Prije stavljanja pletenica u pećnicu premazati ih žumancem razmućenim sa žličicom vode.

Peći ih 15 min na 200 st. C, zatim još 5 minuta na 180 st.C.

Pogledajte više o ovom i drugim tradicionalnim dodacima za kolače ovdje.

Aromatični kuglof

Colomba – talijanski tradicionalni uskrsni kolač bio mi je inspiracija za ovaj kuglof. Dizano tijesto uz Dr.Oetker mješavinu dodataka za Pincu/Sirnicu, narančine korice, punjeno lopticama lješnjak namaza i grožđicama te preliveno čokoladom, pokazalo se kao prava poslastica.

Kuglof je osim mojih ukućana degustiralo još nekoliko osoba pa čak i kolega iz ureda koji od slatkog preferira samo kolače s kremom. Svima se svidio, a posebno me obradovalo što je prepoznata aroma ružinog ulja uz pohvale za finoću okusa i mirisa. Vanjski izgled mu je privlačan, a unutrašnjost zanimljiva jer se  prilikom rezanja nailazi na dio s bogatim punjenjem čokolade, zatim na dio bez čokolade i tako u krug.

Vrlo je jednostavan za izradu.

Sastojci:

Tijesto:
500 g glatkog brašna
1 omot instant kvasca
1 vrećica Dr. Oetker mješavine dodataka za Pincu/Sirnicu
1 naranča – naribana korica
120 g šećera
100 g omekšalog maslaca
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
100 ml mlakog mlijeka

Punjenje:

200 g  čokoladnog ili lješnjak namaza (5 jušnih žlica u vrh punih)
50 g grožđica
2 žlice ruma

Preljev:

120 g kvalitetne čokolade za kuhanje
50 g maslaca (ili margarina)
1 žlica uljaOstalo:
50 g čokoladnih grožđica
Maslac za kalup

Priprema:

U posudi pomiješati brašno, mješavinu aroma za pincu (sirnicu), instant kvasac te naribanu koricu naranče. Dodati sve ostale sastojke: šećer, omekšali maslac, jaja, kiselo vrhnje i mlako mlijeko te dobro izmijesiti tijesto i ostaviti 45 minuta da naraste na toplom.

Grožđice namočiti u rumu.

Premijesiti tijesto još jednom. Razvaljati ga u pravokutnik veličine 55 x 25 cm te uz pomoć veće žlice nadjenuti s pet hrpa (promjera 4 cm) čokoladnog ili lješnjak namaza u jednom redu po sredini tijesta. Hrpe trebaju biti međusobno udaljene 5-6 cm. Posuti namočenim grožđicama pa zarolati. Mjesta između čokolade potisnuti da se tijesto spoji te na taj način osigurati odvojenost čokoladnih hrpa prilikom pečenja.

Kalup za kuglof namazati maslacem pa u njega spiralno složiti „roladu“. Pokriti i ostaviti da narasta još 30 minuta.

Uključiti pećnicu na 200 st.C. Kad je ugrijana, staviti peći kuglof, a temperaturu po zatvaranju pećnice smanjiti na 180 st.C.

Nakon 50 minuta, izvaditi kuglof iz pećnice, a nakon 10 minuta istresti iz kalupa.

Otopiti čokoladu s maslacem i žlicom ulja na pari uz neprekidno miješanje. Potpuno otopljenu čokoladu maknuti sa pare, miješati dalje kako bi se ohladila i postala malo gušća te preliti kuglof.

Preliveni kuglof po želji posuti čokoladnim grožđicama.

Ispod zvona za tortu može trajati minimalno 5 dana mada ne vjerujem da će nekome toliko izdržati :)

Pogledajte više o ovom i drugim tradicionalnim dodacima za kolače ovdje.

Pinca – recept iz davnina i novi dodatak

Slatki uskrsni kruh najčešćeg naziva sirnica ili pinca, neizostavan je dio uskrsnog doručka, nosi se u crkvu na blagoslov, a često se poklanja članovima obitelji ili prijateljima.

Dr.Oetker  je svoju liniju dodataka za kolače Recepti iz davnina upotpunio još jednim proizvodom: mješavinom aroma za izradu tradicionalne pince.

Mješavina aroma dovoljna je za pripremu do 500 g brašna, a sadrži aromu prošeka i ružinog ulja te ruma i limuna. Poleđina pakiranja sadrži recept za tradicionalni slatki uskrsni kruh – pincu koji sam za vas isprobala te ga prenosim u cijelosti.

Recept je vrlo jednostavan, a krajnji rezultat je fina aromatična pinca s mekanom ali ujedno lagano hrskavom tankom koricom i finim mirisom. Iako mješavina sadrži i aromu grožđica, idući put ću tijestu dodati jednu žlicu grožđica jer ih volim osjetiti pod zubima :). Koricu limuna i sol nije potrebno dodavati.

Sastojci za 1 pincu:

400 g glatkog brašna
1 omot instant kvasca
1 vrećica mješavine aroma Dr.Oetker Pinca/Sirnica
100 g šećera

50 g omekšanog maslaca

100 ml mlakog mlijeka
2 jaja

Po želji dodati: naribane korice limuna

1 jaje za premazivanje

Priprema:

U posudi pomiješajte brašno, mješavinu aroma za pincu (sirnicu) i instant kvasac. Dodati sve ostale sastojke te dobro izmijesiti tijesto i ostaviti 45 minuta da naraste na toplom.
 

Premijesiti tijesto još jednom, oblikovati kuglu te položiti na lim – namašten ili prekriven papirom za pečenje. Tijesto pokriti i ostaviti da narasta još 30 minuta.
 

Ugrijati pećnicu na 170 st.C.  Pincu zarezati oštrim nožem tri puta od sredine prema kraju, premazati jajem te posuti krupnim šećerom ili listićima badema.

U nedostatku krupnog šećera usitnila sam tri kocke šećera uz pomoć čekića za meso i noža.
 

Peći 40 minuta na 170 st.C.
 

Pečenu pincu/sirnicu odmah izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi na rešetki za kolače.

Pogledajte više o ovom i drugim tradicionalnim dodacima za kolače ovdje.

Bijela pita

Sigurno svatko ima svoj omiljeni recept za bijelu pitu, ali možda nekom posluži i ovaj :) Posvećujem ga pok.teti Nadi - majstorici za kolače koja je na današnji dan imala rođendan.

U pripremi su prigodni uskršnji recepti za slatka peciva već od idućeg tjedna, a do tada uživajte u bijeloj piti.

Ukoliko vam zatrebaju recepti za sitne i ostale prigodne slastice možete ih pronaći u labels pod nazivom: Uskrs, sitni kolači, slatki kruh, naravno obavezno pogledajte ako vam nešto odgovara iz popisa ekonomično :)

Sastojci:

Tijesto:

600 g brašna
Par zrna soli
1 prašak za pecivo     
200 g šećera
1 limun – ribana korica
1 vanilin šećer
250 g maslaca
2 jaja
180 ml kiselog vrhnja
 

Krema:

1 litra mlijeka
100 g gustina
300 g kristal šećera
2 vanilin šećera
250 g maslaca
1 limun – sok
50 g šećera u prahu

 

Priprema:

Prvo skuhati kremu, klasično kao puding (sve osim maslaca, limunovog soka i šećera u prahu). Dok se krema hladi ispeći pripremiti kore.

Mijesiti brašno, sol, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i ribanu koricu limuna sa maslacem. Kad se maslac dovoljno razmrvio dodati jedno po jedno jaje i na kraju kiselo vrhnje. Tijesto će biti mekano pa ga staviti sat vremena u hladnjak.

Kad je tijesto odmorilo, podijeliti ga na 4 jednaka dijela – izvagati ga i bit će oko 4 x 350g.

Svaki dio razvaljati u pravokutnik veličine tepsije 30x30cm te peći na okrenutoj strani 15-tak minuta na 180 st.C. Kore moraju ostati svijetle. Odložiti ih jednu na drugu zajedno sa papirom za pečenje.

U ohlađenu kuhanu kremu dodati maslac lupan sa šećerom u prahu, a na kraju limunov sok.

Tri kore nadjenuti svaku s trećinom kreme, a zadnju koru posuti šećerom u prahu. Ostaviti da odmori preko noći tako da kore prije rezanja omekšaju.

Voćna torta s vrhnjem

Ovu sam laganu voćnu tortu namjeravala napraviti s borovnicama ali sam greškom uzela krivo pakovanje pa su to umjesto borovnica bile kupine :)

Sastojci:

 

Tijesto

250 g brašna

100 g šećera u prahu
125 g maslaca
Ribana korica pola limuna
1 jaje
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

 

Nadjev

400 ml mlijeka

1 prašak za puding vanilija (40g)
70 g šećera
500 ml kiselog vrhnja
200 g zamrznutih malina, borovnica ili kupina

2 žlice šećera u prahu za posipanje

 

Priprema:

Od brašna, šećera, praška za pecivo, omekšanog maslaca, korice limuna, jaja i vanilin šećera umijesiti glatko tijesto. Oblikovati ga u kuglu, omotati u plastičnu foliju i ostaviti pola sata u hladnjaku da odmori.

 

Pećnicu zagrijati na 175 st.C.

 

Od mlijeka oduzeti 6 žlica pa promiješati s praškom za puding. Preostalo mlijeko zakuhati sa šećerom. Kad zakuha umiješati razmućeni puding pa kratko prokuhati. Ostaviti da se sasvim ohladi (povremeno promiješati). U ohlađeno dodati vrhnje i na kraju pažljivo umiješati voće.

Tijesto izvaditi iz hladnjaka, premijesiti ga i razvaljati na pobrašnjenoj površini u krug promjera 30-32 cm.

 

Tijestom obložiti namašćeni okrugli kalup promjera 28 cm tako da bude pokriveno dno i stranice kalupa u visini oko 3-4 cm. Uliti kremu od vrhnja s voćem i poravnati površinu.

 

Kolač peći 1 sat na 175 st.C. Ukoliko je kolač deset minuta pred kraj pečenja već dobio boju pokriti ga aluminijskom folijom i ispeći do kraja.

 

 

Pečeni kolač ostaviti da se ohladi, izvaditi ga iz kalupa i lagano posuti šećerom u prahu.

Kolač prije posluživanja dobro ohladiti.

Recept za Ferrero roladu

Od nekoliko već pripremljenih recepata glasanjem na FB odabran je recept za roladu :)
Ovaj je recept inspiriran ferrerom i nadam se da će vam se svidjeti :)

Recept 

Sastojci:

Tijesto:

120 g maslaca

120 g šećera
1 vanilin šećer
5 žumanjaka
80 g otopljene čokolade za kuhanje
120 g mljevenih oraha
60 g brašna
Na vrh noža praška za pecivo
5 bjelanjaka
20 g šećera

Krema:

300 ml slatkog vrhnja

300 g mliječnog namaza (dukatela, philadelphia ili sl.)
3 velike žlice nutelle

80 g poprženih lješnjaka

Priprema:

Otopiti čokoladu i maslac na pari ili u mikrovalnoj.

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka. U bjelanjke dodati mrvicu soli, miksati, postepeno dodavati 20 g šećera te miksati dok snijeg ne postane potpuno čvrst.

Posebno miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, kad je smjesa pjenasta dodati otopljenu čokoladu i maslac, zatim brašno promiješano s orasima i praškom za pecivo naizmjenično sa snijegom od bjelanjaka. Dobivena smjesa biti će gusta i kremasta.

Smjesu rasporediti po tepsiji (32x32 cm) obloženoj papirom za pečenje. Peći 15-20 minuta na 180 st.C. Pečeno prebaciti zajedno sa papirom na vlažnu kuhinjsku krpu pa lagano zarolati i ostaviti da se ohladi.

Za kremu izmiksati slatko vrhnje, kad je već dovoljno čvrsto dodati mu mliječni namaz i na kraju nutellu.

Ohlađeni biskvit otvoriti, maknuti papir te premazati s 2/3 kreme. Po kremi rasporediti dva reda lješnjaka na dijelu gdje počinje rolanje, a krema je u debljem sloju. Zarolati u roladu, premazati preostalom kremom i ukrasiti po želji. Odložiti u hladnjak.

Vanilin kremšnite

Za one koji vole kremšnite okusa vanilije evo još jednog recepta :)

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta

 

Krema

1.5 litre mlijeka

9 žumanjaka
200 g gustina
1 prašak za puding vanilija (40g)
1 vanilin šećer
150 g šećera
1 vrečica mljevene želatine
korica 1 limuna
…………………

8 bjelanjaka

150 g šećera
par zrna soli

šećer u prahu za posipanje

 

Priprema:

Lisnato tijesto razvaljati pa ispeci na okrenutoj tepsiji. Prije pečenja, tijesto malo izbosti vilicom.

Staviti mlijeko da zakuha. U međuvremenu u posebnoj posudi dobro pomiješati žumanjke, gustin prašak za puding, vanilin šećer i šećer. Kad mlijeko zakuha dodati ovu smjesu pa skuhati kao puding, Na kraju u još vruću kremu dodati mljevenu želatinu.

Umutiti bjelanjke sa par zrna soli i šećerom u čvrst snijeg pa ga lagano umiješati pjenjačom u kuhanu kremu.

U veću tepsiju staviti pečenu koru lisnatog, uliti kremu i ostaviti da se ohladi prije stavljanja gornje kore. Gornju koru po želji prije stavljanja na kremu odrezati na kocke.

Fine praline

Nedavno sam na jednoj obiteljskoj svečanosti probala fantastične praline, nisam bila u mogućnosti dobiti recept pa sam pokušala nešto slično sama iskemijati ;) Nama su se svidjele, možda će i vama ;)

Recept za Schwarzwald tortu

Schwarzwald torta, kako god ju ukrasite bit će prava ljepotica :) 



Recept :

Sastojci:

Tijesto:

8 žutanjaka
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 g maslaca
100 g mljevenih badema
100 g oštrog brašna
3 žlice kakaa u prahu
50 g krušnih mrvica
Pola žličice praška za pecivo
8 bjelanjaka

Nadjev:

2 tegle višanja bez koštica u kompotu
2 žličice šećera
2 žlice gustina

Ostalo:

800 ml slatkog vrhnja
3 vanilin šećera

Priprema:

Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa par zrna soli i 3 žlice šećera (oduzeti od 200g). Žumanjke pjenasto istući sa šećerom i vanilin šećerom, zatim smanjiti brzinu pa dodati omekšali maslac. Kad se maslac lijepo spoji u smjesu dodati bademe, brašno sa praškom za pecivo, prosijani kakao i krušne mrvice. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Peći oko 40 minuta na 180 st.C.

Ocijediti višnje. Sok iz kompota skuhati sa šećerom i gustinom. Kad se ohladi u njega dodati višnje. Ostaviti nekoliko komada za ukras na torti.

Slatko vrhnje umutiti sa vanilin šećerom i kremfixom  u čvrsti šlag.

Ohlađeni biskvit prerezati na tri dijela.  Po želji biskvite poprskati mlijekom i rumom ili višnjevačom.

Tortu slagati:

1.koru, nadjev od višanja, bogato šlaga,

2.kora, bogato šlaga pa 3.kora.

Tortu bogato premazati sa svih strana šlagom te ukrasiti višnjama i čokoladnim strugotinama.

Dobro ohladiti.

Ovo je recept za veliku i visoku tortu, nadam se da će nekom dobro poslužiti ;)

Biskvitna rolada

Čista klasika.. Sigurno svi imate svoj recept za biskvitnu roladu. Možete ju pripremiti, zamotati u foliju i spremiti u zamrzivač.

Sastojci:

5 jaja

150 g šećera
150 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1 vanilin šećer
ribana korica pola limuna
4 žlice ulja
+
marmelada od šipka

  

Priprema:

Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Upaliti pećnicu na 180 st.C.

Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa žlicom šećera i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg.  Žumanjke, preostali šećer i vanilin šećer miksati, dodati koricu limuna i ulje pa miksati dok se šećer ne otopi. Zatim dodavati po žlicu brašna pomiješanog sa praškom za pecivo i snijega od bjelanjaka.

Biskvit izliti u tepsiju i staviti peći u zagrijanu pećnicu i peći 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit skupa sa papirom staviti na vlažnu krpu i sve zajedno zarolati te pustiti da se ohladi.

Ohlađeni biskvit odmotati, maknuti krpu i odvojiti papir te namazati marmeladom od šipka. Zarolati, prebaciti na pladanj te po vrhu posuti šećerom u prahu.