Njoki sa marmeladom

Sastojci


Tijesto
1 kg krumpira
40 dag brašna
2 jušne žlice masti ili ulja
2 jaja
malo soli


Posip
4 žlice ulja
20 dag krušnih mrvica
10 dag kristal šecera

Ostalo
40 dag podravka miješane ili
marmelade od šljiva

Priprema

Staviti kuhati krumpir. U meduvremenu popržiti sastojke za posip dok ne dobije zlatnu boju. Još topal krumpir propasirati na brašno koje smo pripremili na podlozi gdje cemo mijesiti tijesto. Dodati soli, mast ili ulje i jaja te ostaviti par minuta da ne bude prevruce pa zamijesiti tijesto.

Po želji tijesto razvaljati pa rezati kvadratice koje cemo puniti marmeladom ili kao ja od tijesta raditi valjak pa rezati na vece komade koje spljoštimo dlanovima pa punimo marmeladom. Paziti da je tijesto oko marmelade dobro zatvoreno kako prilikom kuhanja marmelada nebi iscurila u vodu.

Dok punimo tijesto marmeladom, staviti kuhati vodu u koju smo dodali malo ulja i soli. Lonac je najbolje puniti do pola jer nakon stavljanja njoka bude prepun. Njoke lagano spuštati u vodu i kuhati dok ne isplivaju na površinu cca 8-10 min (ne duže jer bi popucali). Dok kuhaju, povremeno promiješati da se koji nebi zaljepio za dno ali paziti da ih se ne ošteti pa da puknu.

Kuhanje njoke vaditi šupljikavom žlicom ili plitkim manjim cijedilom te na njih stavljati posipa ili ako se radi manja kolicina uvaljati svaki posebno u posip.

Ja radim vecu kolicinu pa u posude stavim prvo žlicu posipa pa red njokiju, malo posipa pa protresem, opet red njokiju, malo posipa pa opet lagano protresem..

Prije kuhanja punjeni njoki se mogu zamrznuti pa kuhati neki drugi dan i to zaledene direktno u kuhanu vodu.

Umijesto marmeladom može ih se puniti šljivama kojima je potrebno izvaditi koštice.

Mirisni kruh sa suhim voćem

Ovim se desertom i ja uključujem u igru "Ajme, koliko nas je!" koju je pokrenula Monsoon. Ovaj mjesec domaćica je vera i njena tema: suho voće.



Sastojci:

Tijesto:
40 dag glatkog brašna
4 dag kvasca
5 dag šećera
pola žličice soli
125 ml mlakog mlijeka
20 dag maslaca
1 vanilin šećer

korica od jednog limuna
korica od jedne naranče
sok od pola limuna
1 žličicu rakije (ili ruma)
35 dag grožđica miješanih
10 dag oguljenih i nasjeckanih badema

3 dag maslaca ili margarina
5 dag šećera u prahu

Priprema:

Grožđice oprati u toploj vodi i ocijediti.

U posudu prosijati brašno, dodati sol, u sredini napraviti udubljenje te u njega razmrviti kvasac, dodati šećer, mlijeko pa napraviti kvas. Dok kvasac uzlazi, otopiti maslac u koji dodati vanilin šećer pa dodati kvascu i sve zajedno dobro miksati spiralnim nastavcima da se dobije mekano rahlo tijesto.

U tijesto dodati ocijeđene grožđice, nasjeckane oguljene bademe, naribanu koricu od limuna, naribanu koricu od naranče, limunov sok i rakiju. Sve dobro zamijesiti i ostaviti pokriveno na toplom da uzlazi oko 40 minuta.

Zatim tijesto premijestiti, oblikovati i staviti u namašten kalup za srneći hrbat. Neka još 15 minuta stoji na toplome.

Peći sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 st.C.

Pečeno, još toplo premazati maslacem i bogato posuti šećerom u prahu.

Jelka kocke

Evo opet jednog recepta moje seke. Meni super kolac, velika tepsija, visoke kocke....

Sastojci

2 kore lisnatog tijesta

Biskvit
6 jaja
25 dag kristal šecera
10 dag mljevenih oraha
6 jušnih žlica brašna
1 vanilin šecer
1 prašak za pecivo
1 žlica ulja

Krema
1 litra mlijeka
6 jušnih žlica gustina
2 vanilin šecera
10 dag kristal šecera
10 dag šecera u prahu
25 dag margarina

Priprema

Krema:
Staviti kuhati mlijeko, gustin i vanilin šešer i postepeno miješati dok ne osjetimo da se pri dnu pocinje lagano zgrušavati, tada miješati neprestano dok krema ne zakuha. Kuhati još 2 minute uz lagano miješanje pa maknuti sa vatre da se ohladi. Povremeno promiješati da se ne napravi korica.

Ispeci dvije kore lisnatog tijesta.

Biskvit:

Umutiti cvrsto bjelanjce sa prstohvatom soli i dvije žlice šecera.Žumanjce mutiti sa vanilin šecerom i preostalim kristal šecerom dok se šecer ne rastopi. U to dodati žlicu ulja, brašno sa praškom za pecivo i orahe. Kad smo sve umutili u to dodati
snijeg od bjelanjaka i saviti peci u vecu tepsiju - obavezno na papir za pecenje.
Dok se biskvit hladi završiti kremu. Pjenasto umutiti margarin sa šecerom u prahu.
Ohladenu kuhanu kremu malo izmiksati pa dodati umucen margarin.

Kako bi se bolje sljepila krema, sa biskvita skinemo onaj tanki gornji sloj koji se lako odvaja.

Slaganje:

Pola kreme namazati po biskvitu zatim na to staviti jednu koru lisnatog (okrenutu
naopacke), zatim pokriti drugom tepsijom i sve zajedno preokrenuti, biskvit lagano
potisnuti po cijeloj površini da se krema sljubi sa lisnatim koji je sad na dnu. Skinuti papir sa biskvita pa ga opet premazati kremom i pokriti korom lisnatog tijesta (sad ispravno okrenuto).
Staviti ha hladno ili u hladnjak, odrezati na kocke i posuti šecerom u prahu.

Šugo od domaće istarske kobasice

Sastojci za 5 osoba

50 cm domace istarske kobasice
glavica kapule (crvenog luka)
3 dcl pasirane rajcice
prstohvat soli
mrvicu papra
2 žlicice vegete
3-4 dcl vode

Priprema

Na žlici ulja dobro popržiti luk. Kad je luk gotov ubaciti kobasicu narezanu na ploškice i popržiti obje strane. Dodati sol, papar i vegetu po želji, ali ne previše jer kobasice vec daju odreden okus bez zacina. Uliti pasiranu rajcicu, kratko prokuhati pa dodati vode prema želji i dalje kuhati.

Poslužiti uz njoke na žlicu, neku vrstu žlicnjaka ili sl.tijesteninu, a može i uz palentu ili pire krumpir.

Njoki na žlicu

Sastojci za 5 osoba

1 kg brašna
3 kom jaja
1 žlicica soli
6 dl tople vode
3 žlice ulja

Priprema

U posudu s ovalnim dnom staviti brašno, jaja i sol. Miješati sastojke s toliko vode da se dobije mekano tijesto. Pred kraj miješanja dodati ulje. Sve dobro razraditi kuhacom ili mikserom - spiralnim nastavkom sve dok se ne dobije mekano glatko tijesto koje se miješajuci pomalo odvaja od stijenki posude.

Žlicom se uzima jednaka kolicina tijesta i stavlja kuhati u vrelu slanu vodu u koju smo takoder dodali malo ulja. Prije uzimanja tijesta, žlicu obavezno uroniti u vodu kako se tijesto za nju nebi ljepilo.

Nakon što smo potrošili tijesto, njoke kuhati još 10 minuta te ocijediti i kratko isprati hladnom vodom da se nebi ljepili.

Dobro ocijedene može se preliti sa malo rastopljenog maslaca ili sa par žlica ulja te
servirati uz mesna jela i ribani parmezan. Ja sam ih servirala uz šugo od domace istarske kobasice, a može i uz neko drugo mesno jelo, narocito uz dobar mesni ragu.

Kolač s višnjama i šlagom

Ovaj recept je jako dobar čak i meni koja ne obožavam višnje :)
Sliku nažalost sad nemam jer ga dugo nisam radila :)

Sastojci:

Tijesto:
4 jaja
20 dag šećera
10 žlica vode
20 dag oštrog brašna
prašak za pecivo
limunova korica

Nadjev:
40 dag višanja (svježih ili smrznutih)
1 litra vode
20 dag šećera
1 vanilin šećer
2 pudinga od malina ili jagoda
12 žlica mlijeka
0.5 l slatkog vrhnja
3 žlice šećera u prahu
1 kremfiks (učvršćivać za šlag)

Priprema:
Višnje oprati i očistiti od koštica. Skuhati u litri zašećerene vode. Kad zakipi, dodati vanilin šećer. Malo soka odvojiti za poprskati tijesto. Dva pudinga od malina ili jagoda izmiješati sa 12 žlica mlijeka i dodati u pripremljene višnje. Kuhati još 3 minute i pustiti da se malo ohladi. Povremeno pomiješati da se ne uhvati korica.

Žumanjke miksati sa šećerom i vodom, u pjenasto dodati brašno, na vrh noža praška za pecivo, limunovu koricu i snijeg od bjelanjaka. Peći u tepsiji srednje veličine. Ohlađen biskvit prerezati i poprskati sokom od višanja.

Nadjev izliti na biskvit i pustiti da se ohladi. Istuči slatko vrhnje, dodati tri žlice šećera u prahu i 1 kremfix. Premazati preko nadjeva i staviti u hladnjak.

Sočne lazanje

Prvi put sam lazanje radila po ovom receptu kojeg mi je dala sestra. Ispale su jako sočne, zasitne, i desilo se prvi puta da nas četvero nije uspijelo pojesti sav ručak...na radost moje djece koja su ih idući dan podgrijali u mikrovalnoj i ponovo guštirali :)



Sastojci:

Barilla lazanje (nije ih potrebno kuhati)
80 dag miješanog mljevenog mesa
3 žličice podravkine vegete
1 glavica luka
2 dl vina
3-4 dl pasirane rajčice
40 dag sira gaude ili podravca
0,5 l bešamela (domaćeg ili dukatovog)



Priprema

Napraviti umak boljognese - mljeveno meso popržiti na luku, dodati vegetu, vino i pasiranu rajčicu pa kuhati dok se ne zgusne.





U pleh (34x25 cm) slagati redom: malo bešamela, lazanje, umak bolognese, ribani sir i tako ukupno tri puta pa na kraju preliti sa preostalim bešamelom.

Peći na 220 st.C 30 minuta.

Buhtle

Evo mog recepta za mirišljave buhtle kojeg je već dosta domaćica isprobalo i pohvalilo :)

Ova je kolicina dovoljna za velicinu kalupa za torte.

Sastojci

Tijesto
50 dag brašna
pola žličice soli
1dl mlakog mlijeka
1 jaje
2 žumanca
1 limun (naribana korica)
5 dag šećera
1 dl mlake vode
20 g svježeg kvasca

Ostalo
5-10 dag maslaca ili margarina za
premazivanje i pleh
šećer u prahu za posipanje
pekmez od šljiva ili neka
marmelada, a može i
nutella ili čokolada

Priprema

U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto. Dugo ga miješati spiralnim nastavcima miksera. Ostaviti neka stoji pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta da se digne.
Pobrašniti radnu površinu pa na njoj premijesiti dignuto tijesto i razvaljati tako da bude prst debelo. Narezati na pravokutnike te na svaki žlicom staviti punjenje po želji. Ja sam na polovicu stavila marmeladu, a na ostatak nutellu.



Zaviti svaki pravokutnik sa punjenjem u lopticu. Paziti da je dobro zatvorena sa svih strana kako se nebi otvorila prilikom pecenja.



Svaku lopticu umociti ili kistom premazati sa svih strana otopljenim malacem pa ih odmah slagati u lim od torte (ili neki drugi s visokim stranicama) koji ste isto tako premazali maslacem.


Ponovno pokriti toplom krpom i staviti na toplo da uzadu još jednom.
Pecite ih na srednje jakoj vatri nešto više od pola sata. Poslužite tople i pošecerene.

Još odličnih recepata za buhtle potražite ovdje.

Kokos kocke

Kolač nije potrebno raditi dan ranije jer se može rezati čim se malo ohladi. Jako je ekonomičan pa ga ja često radim. Ukus ima kao čupavci, a puno je brže gotov :)

Sastojci:

Tijesto:
4 jaja
12 žlica šećera
1 vanilin šećer
1 dl ulja
1 dl mlijeka
12 žlica brašna
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa

Krema:
5 dl mlijeka
3 žlice brašna
8 dag kokosa
10 žlica šećera

Priprema:
Sve sastojke za tijesto izmiksati i podijeliti u dva dijela. U jednu polovicu dodati kakao i tijesto malo zapeći (ovo tamno).

U međuvremenu staviti kuhati mlijeko sa šećerom, brašnom i kokosovim brašnom. Miješati dok ne zakuha i zgusne se.

Iz pećnice izvaditi smeđi dio tijesta koji je već malo zapečen, prekriti ga ravnomjerno kremom. Na kremu rasporediti bijeli dio biskvita (sipati iz lončića u obliku traka) i vratiti u pećnicu da se ispeće do kraja.

Pečeno preliti čokoladnom glazurom, sačekati da se na pola ohladi i posuti kokosovim brašnom.

Rezati na manje kocke i držati u hladnjaku.


Rezati na manje kocke.

Moj harmonika krumpir

Moja verzija ovog super krumpir receptića :)



Sastojci za 5 osoba
8-10 srednjih krumpira
20 dag rolane pancete ili sl.
20 dag gaude
2 dl kiselog vrhnja
1 žumanjak
0,5 dl maslinovog ulja
0,5 dl biljnog ili suncokretovog ulja
origano



Priprema

Krumpire oguliti, oprati i narezati na fete tako da se drže na dnu, tj.da krumpir izgleda kao harmonika :)

Izmedu svake fete staviti komadic gaude umotan u komad pancete.



Nije potrebno soliti ili dodavati zacine. Po krumpirima samo malo politi obje vrste ulja pa preostali sir naribati po pripremljenom krumpiru i posuti origanom.

Staviti peci na 220 st.C cca 30 min - ovisno o velicini krumpira.
Kiselo vrhnje umutiti viljuškom sa jednim žumanjcem pa nakon pola sata pecenja preliti krumpir i peci još 15 minuta na 200 st. C.



Servirati uz salatu po želji :)