Punjeni svinjski file ili svinjski cordon bleu

Vikendom kad kad ručamo svi zajedno, obavezno moram pripremiti nešto zasitno :)

Imam neke svoje trikove kod pripreme jela pa primjerice dijelove mesa koje djeca baš ne vole, poham ili napravim u saftu. Ovog puta imala sam svinjski file koji sam željela učiniti količinski "većim" pa sam ga punila šunkom i sirom. Tako napunjenog možete odmah pržiti jer je meso mekano pa će biti brzo gotovo ili ga uvaljajte u brašno, jaja i krušne mrvice zatim pohajte - rezultat će biti nalik na cordon-bleu.

Recept

Sastojci:

600 g svinjskog filea (ombola)

200 g gaude ili podravca

150 g šunke 

3 srednja jaja

sol, papar

100 g brašna

200 g krušnih mrvica

300 ml ulja

- čačkalice

Priprema:

Svaku fetu svinjskog filea razrežite i otvorite. Eventualnu masnoću s ruba maknite. Istucite ga malo čekićem za meso pa nadjenite šunkom i sirom. Preklopite i pričvrstite suprotne krajeve čačkalicom.

Kad ste svaki komad svinjskog filea napunili, pripremite brašno i krušne mrvice. Jaja razmutite s malo soli, papra i po želji žličicom mješavine suhih začina (vegete). Uvaljajte svaki komad punjenog filea u brašno, zatim u razmućena jaja te na kraju u krušne mrvice.

Recept u slici

Pržite na laganoj vatri s obje strane do zlatno-smeđe boje. Izvadite na ubrus kako bi uklonili eventualne kapljice ulja pa servirajte uz prilog po želji.

Torta od oraha i čokolade u tri verzije

Povodom rođendana, moram obavezno imati tortu kako mi se ne bi ponovilo prošlogodišnje razočaranje i uporno ponavljanje pitanja nećaka: "A gdje ti je rođendan? Nemaš rođendan?" (rođendan = torta) zato što sam umjesto torte radila kolač. Ove je godine došao je sa svjećicama koje smo nataknuli na preostali dio torte koju sam već rano ujutro rezala za ponijeti na posao.

Svake godine večernje sate 01.01. provodim u izradi torte - torte koja će nam se svidjeti a ujedno neće biti previše komplicirana za pripremu. Ove sam se godine odlučila za omiljeni biskvit od oraha u pravokutnom obliku, a za kreme sam koristila vrhnje te čokoladu u bijeloj i crnoj verziji. Osim toga tijesto sam poprskala mješavinom mlijeka i čokoladnog likera, a u bijelu sam kremu dodala meni omiljeni cappuccino :)

Sastojci:

Bijela krema:

500 ml slatkog vrhnja

200 g bijele koverture (čokolade)

2 vrečice praška za vanilin cappuccino

Crna krema:

500 ml slatkog vrhnja

300 g čokolade za kuhanje

150 g šećera u prahu
1 učvršćivač za šlag (šlagfix, kremfix)

Tijesto:

8 jaja

400 g šećera

1 vanilin šećer

par zrna soli

300 g brašna

200 g mljevenih oraha

50 ml čokoladnog likera

15 žlica vode

Preljev za biskvit:

120 ml mlijeka

50 ml čokoladnog likera

Priprema:

Pripremite kreme:
Bijelu: Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre pa ubacite natrganu bijelu čokoladu (koverturu) i prašak za vanilija cappuccino (može i bez njega). Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi pa ostavite da se hladi. Nakon što je na pola ohlađeno stavite u hladnjak da se ohladi do kraja.
Tamnu: Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre pa ubacite natrganu čokoladu za kuhanje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi pa također ostavite da se hladi. Nakon što je na pola ohlađeno stavite u hladnjak da se ohladi do kraja.

Tijesto:
Odvojite žumanjke i bjelanjke u različite posude. Bjelanjke pjenasto umutite s par zrna soli i trećinom šećera u čvrsti snijeg. Žumanjke umutite u drugoj posudi s preostalim šećerom, kad se šećer otopi i nastane pjenasta smjesa dodajte žlicu po žlicu vode i čokoladni liker. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i orasima te po potrebi dodajte po veliku žlicu snijega od bjelanjaka. na kraju lagano dodajte preostali snijeg. Biskvit pecite u kalupu veličine 25x35 cm u prethodno zagrijanoj  pećnici na 200 stupnjeva oko 35 minuta. Pečeno ostavite da se ohladi na rešetki.

Kad su svi sastojci ohlađeni dovršite kreme. Bijelu kremu miksajte do željene čvrstoće pa odložite sa strane ili u hladnjak. U tamnu kremu dodajte šećer u prahu i kremfiks pa miksajte da postane čvršća. Biskvit prerežite dva puta tako da dobijete tri kore. Pripremite preljev za biskvit od mlijeka i čokoladnog likera pa premažite svaku koru prije filovanja. Prvu koru filujte polovinom bijele kreme, poklopite drugom korom koju premažete s tamnom kremom. Ukrasite po želji, ja sam bijelu kremu stavila na vrh a tamnu okolo i za ukras.

Napomena: Tamna krema će biti malo mekša ali ne brinite kad premažete tortu ona će se u hladnjaku učvrstiti. Ukoliko želite tamnu kremu za ukras preporučujem da stavite taj dio kreme u vrećicu za ukrašavanje pa nekoliko minuta u zamrzivač prije samog ukrašavanja.

Torta je zasitna i velika za veći broj degustatora :)
Dobro je da gotova torta prije prvog rezanja prenoći u hladnjaku.

Kućni prijatelj ili cantunccini

Vjerujem da je većina već radila ili bar isprobala ovakve kekse. Jednostavni su za pripremu i savršeni za degustaciju uz dobru kavu, čaj ili neskafe.

 

Ipak.. moram napomenuti da ovi keksi nisu za one s osjetljivim zubima jer su im glavni sastojci cijeli orašasti plodovi. 

Evo recept kako sam ih ja napravila:

Sastojci:

2 jaja

150 g šećera

220 g brašna

pola žličice praška za pecivo

70 g oraha

70 g grožđica

70 g badema

50 g margarina

korica limuna

korica naranče

Recept u slici i riječi

Priprema:

Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Tijesto će biti malo ljepljivo, ostavite ga da odmara 2 sata. Nakon toga oblikujte dvije štruce širine 5-6 cm te dužine 30 cm. 

Pripremljene štruce pecite 15-20 minuta na 200 st.C. 

Pečene štruce odrežite na koso na fete debljine jednog centimetra, složite ih na tepsiju pa malo zapecite (8-10 min).

Ohlađene spremite u limenu kutiju.

Napomena: Ukoliko vam bude problem oblikovanje tijesta rukom, slobodno ga nanesite špatulom ili žlicom u oblik štruce.

Recept za lješnjak trokutiće

Koristim priliku zaželjeti vam sretne blagdane i sve najbolje u Novoj 2015.godini ;)

Ukoliko ste kolače pripremljene za Božić već potrošili evo jednog recepta koji možete iskoristiti za pripremu kolačića prije dočeka Nove godine ;)

Recept za lješnjak trokutiće

Sastojci:

Tijesto:
250 g brašna
1/2 praška za pecivo
120 g šećera
1 vanilin šećer
100 g maslaca
korica naranče
2 jaja

Nadjev:
150 g maslaca
120 g šećera
2 vanilin šećera
3 velike žlice mlijeka
150 g mljevenih lješnjaka
200 g nasjeckanih lješnjaka

Ostalo:
marmelada od marelice

Glazura:
200 g čokolade za kuhanje
2 žlice ulja

Priprema:

Promiješajte brašno s praškom za pecivo, vanilin šećerom i šećerom. U dobivenu mješavinu razmrvite omekšali maslac pa na kraju dodajte koricu naranče i dva jaja. Umijesite kompaktno tijesto pa ostavite da odmori pola sata u hladnjaku dok pripremite lješnjake.

Na vatru staviti da se otopi: maslac, šećer, vanilin šećer i mlijeko. Kad je sve otopljeno maknite s vatre i u to umiješajte mljevene i nasjeckane lješnjake.

Tijesto razvaljajte na veličinu tepsije od rerne (32x32cm). Možete ga razvaljati na papiru za pečenje odgovarajuće veličine pa zajedno s njim prebaciti u tepsiju.

Tijesto tanko premazati marmeladom od marelice, zatim preko nje ravnomjerno premazati pripremljeni nadjev.

Sve zajedno staviti peći 20-25 minuta na 180 st.C u prethodno zagrijanu pećnicu.

Kad se kolač ohladi režite ga na trake širine od 4-5 cm, zatim dijagonalno kako bi dobili trokute.

Čokoladu s malo ulja otopite na pari pa u nju umočite oštre djelove trokutića. Dio trokutića umjesto umakanja možete prošarati ostatkom čokolade :)

Krem juha od šparoga i lignje iz pećnice

Ponekad zavidim domaćicama koje su u mogućnosti nekoliko dana prije blagdana biti na godišnjem i posvetiti se pospremanju, pripremi kolača i svega što će nam omogućiti ugodno obiteljsko druženje u toploj atmosferi doma. Danas sam prilikom nabavke namirnica, razmišljala o tome kako što bolje iskoristiti ono malo slobodnog vremena i što brzinski pripremiti za ručak danas i na Badnjak pa sam kupila Podravkinu krem juhu od zelenih i bijelih šparoga. Čim sam ugledala šparoge prisjetila sam se nedavnog izleta u Uvalu Blaz gdje sam provela predivan dan. Sama pomisao na ljepote uvale i šparoge, kojih je zaista bilo bezbroj, djeluje na mene opuštajuće J. Odlučila sam uz krem juhu uzeti i lignje koje ću zajedno s krumpirom pripremiti u pećnici što će mi dati vremena za obavljanje ostalih kućanskih poslova.

Sastojci:

Lignje iz pećnice

500 g očišćenih lignji

1,2 kg krumpira

5 žlica maslinovog ulja

1 žličica soli

papar, peršin, vegeta

100 ml vina

Krem juha:

750 ml hladne vode

1 vrećica Podravkine krem juhe od zelenih i bijelih šparoga

Priprema:

Očistite krumpir i narežite na fete. Lignje očistite, operite i narežite na šire kolutiće. U zdjelu (ili odmah u tepsiju) stavite krumpir i lignje, začinite sa soli, paprom, peršinom i vegetom. Poprskajte maslinovim uljem pa sve dobro promiješajte i preselite u širu tepsiju veličine cca 25 x 35 cm kako bi se u tanjem sloju sve lakše ispeklo. Pokrijte aluminijskom folijom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Nakon pola sata maknite foliju i poprskajte s vinom pa vratite na preostalih pola sata u pećnicu ali sada nepokriveno. Ukupno pecite sat vremena, a gotovo jelo poslužite uz omiljenu salatu i čašu piva ili vina ;)

Nakon što lignje poprskate vinom krenite u pripremu krem juhe: sadržaj vrećice uspite u hladnu vodu, miješajte pjenjačom dok juha ne zavri, a zatim kuhajte na laganoj vatri 5 minuta neprestano miješajući. Ova juha je spoj punog kremastog okusa s komadićima zelene i bijele šparoge te aromatičnog vlasca. Baš me fino okrijepila nakon što sam u vrijeme pripreme jela paralelno odradila 45 minuta brzog čišćenja doma J. Ukućani su zadovoljno mazili svoje trbuščiće, dogovor je pao… isti objed pripremamo i na Badnjak!