Paprenjaci

Paprenjaci su jedan od tradicijskih blagdanskih prhkih kolačića. Povodom dana Sv.Nikole pripremila sam ih kao prijedlog za jestive poklone J. Jednostavni su za izradu, a rade se reljefnim kalupima. Kako su paprenjaci i Hrvatski suvenir, kalupe za njih možemo pronaći u trgovinama suvenira, uglavnom su pravokutnog oblika s prigodnim reljefom kraja gdje se prodaju. Paprenjaci su izuzetno mirišljavi jer u njih idu različiti začini: cimet, muškatni oraščić, klinčić, papar i sl. Sve začine potrebne za aromu i miris ovih kolača pronašla sam u jedinstvenoj mješavini Dr. Oetkerovih Tradicionalnih dodataka za paprenjake. Ova mješavina dodataka dovoljna je za 500g brašna, a na poleđini vrećice nalazi se i recept koji sam koristila za pripremu paprenjaka.

Sastojci:

125g margarina ili maslaca

125g šećera
125g meda
225g mljevenih oraha
1 vrećica Dr. Oetkerovih Tradicionalnih dodataka za paprenjake
2  jaja
500g brašna

Priprema:

Samljeti orahe.

Pjenasto umutiti margarin, umiješati šećer, med, orahe i mješavinu dodataka Dr. Oetkera. Brašno dodavati na samom kraju. Duže miješati dok se tijesto ne prestane lijepiti i ne postane kompaktno. Gotovo tijesto zamotati u prozirnu foliju i staviti da odmori u hladnjaku minimalno sat vremena.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka, odrezati na 2 jednaka dijela. Svaki dio oblikovati u valjak, spljoštiti ga te razvaljati između dvije prozirne folije na debljinu od ½ cm. Rezati željene oblike kalupom za reljefne kekse i slagati na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ako kalup nije pravokutan, ostatke od rezanja premijesiti te ponovo razvaljati preko folije i tako ponavljati postupak sve dok se ne potroše ostaci tijesta. Isto učiniti s drugom polovinom tijesta. 

Ukupno će biti 50-60 keksića – ovisno o veličini kalupa. Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici 12 minuta na 180°C.

Ako su paprenjaci rezani kalupom koji nema reljefni otisak, ukrasiti ih željenom glazurom. Kad su paprenjaci ohlađeni i glazura osušena, spremiti ih u limenu kutiju gdje mogu stajati duže vrijeme.

Dok se paprenjaci peku kućom će se proširiti aromatičan miris Dr. Oetkerove mješavine dodataka. Više o ovom i drugim tradicionalnim dodacima za kolače pogledajte ovdje.

Mali motani burek - imitacija

Pokušavala sam složiti knjige, časopise i papire s receptima... Dugotrajan je to posao jer sam velik broj recepata davno štampala i planirala isprobati ali nikako da dođu na red. Na kraju ništa nije bilo za otpad, ponovo sam sve vratila na hrpe i čekanje za probu :)

Prije nekoliko dana zamijetila sam jedan vrlo privlačan recept kod Lane naziva neobični pužići koji mene podsjećaju na male motane bureke kakvi se posljednje vrijeme nude u pekarama. Djeca vole burek s mesom pa sam se odlučila na isprobavanje ovog recepta. Evo kako sam ga ja pripremila :)

Sastojci:

1 paket gotovih kora (10-11 kora)

Premaz:
40 g svježeg kvasca
400 ml mlakog mlijeka
1/2 žličice šećera
1/2 žličice soli
200 g brašna
125 g omekšanog margarina

Nadjev:
750 g mljevenog mesa
1 veći crveni luk ili 2 manja
2 čena češnjaka
sol
papar
1 žlica vegete
peršin

Priprema:

Pripremiti nadjev: Luk i češnjak nasjeckati na male kockice i popržiti, zatim dodati mljeveno meso. kad je meso promijenilo boju dodati začine (po želji) i pržiti dok ispari sva tekućina.

Pripremiti premaz: Svježi kvasac razmrviti u mlijeku, dodati šećer i sol. Ostaviti par minuta pa dodati brašno i margarin te sve dobro izmiješati.

Odmotati kore (nije potrebno odvajati svaku posebno nego mogu ostati na hrpi). Svaku koru premazati s 4 žlice premaza, s jedne strane nadjenuti s tri pune žlice nadjeva, zamotati u roladu pa gotovu roladu zamotati u pužić. Pužiće slagati na tepsiju obloženu papirom za pečenje, a ostatak nadjeva premazati po njima. Po želji ih posuti sezamom ili kimom.

Peći ih 30 minuta na 200 stupnjeva C u prethodno zagrijanoj pećnici dok dobiju lijepu zlatnu boju.

Sastojke sam u odnosu na original recept malo "pojačala" jer sam ove vrlo zasitne pužiće radila za ručak. Odlično su se slagali uz čašu jogurta. Osim mesa, nadjev može biti: sir, jabuke, gljive, šunka i sir ili neki drugi fini i omiljeni ;)

Badem keksi s vanilijom

Bliži nam se blagdansko vrijeme. Već polako razmišljamo o finim kolačićima, a posebno suhim keksima za Božićne blagdane kad ih pripremamo u većim količinama. Osobno volim pripremiti nekoliko vrsta suhih keksa koje mogu držati u limenim kutijama petnaestak dana. Imam svoje omiljene kolačiće koji su obavezni u svim svečanijim prigodama ali sam ove godine htjela popisu dodati nešto novo, jednostavno, neodoljivo i zarazno. Odlučila sam se za bademe kojima sam dodala Dr.Oetkerove Tradicionalne dodatke za Kiflice s vanilijom. Ova mješavina dodataka sadrži prašak za pecivo i prirodnu aromu vanilije dovoljnu za 250 g brašna. Rezultat je bio upravo kakav sam i priželjkivala – mirišljavi suhi keksi koji su me odmah osvojili. Tijesto od badema i vanilije u kojem ugrizom dolazimo do jezgre u kojoj se nalazi cijeli badem, topi se u ustima i ostavlja neodoljiv okus i miris.

Sastojci:

250 g brašna

1 vrećica Dr. Oetker Tradicionalnih dodataka za Kiflice s vanilijom
par zrna soli
100 g šećera
100 g mljevenih badema
1 jaje
1 žumanjak
125 g omekšanog maslaca
 

Punjenje: 70 g očišćenih badema

100 g šećera u prahu za gotove kekse
 

 

Priprema:

Pripremiti bademe. Samljeti 100 g, a preostalih 70 g blanširati i ostaviti cijele.

Blanširanje je vrlo jednostavno: Bademe ubaciti u kipuću vodu i pustiti da vrije oko minutu. Maknuti s vatre, procijediti ih i ubaciti u hladnu vodu minutu kako bi se odmah ohladili, ponovo procijediti i oljuštiti – stisnuti badem između kažiprsta i palca pa će se odvojiti oljušten. Očišćene bademe posušiti u kuhinjskoj krpi.

U posudu staviti brašno, Dr. Oetker mješavinu dodataka, malo soli, šećer i mljevene bademe. Dobro promiješati sastojke. Dodati omekšali maslac pa mijesiti/trljati sa suhim sastojcima kako bi maslac postao mrvičast. Također se može miješati spiralnim nastavkom miksera. Dodati jaje i žutanjak pa strpljivo dalje mijesiti rukama kako bi nastala jednolična smjesa. Kad je tijesto gotovo, oblikovati ga u veliki valjak pa staviti 15-tak minuta u hladnjak da kratko odmori.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka, odrezati na 6 jednakih dijelova. Svaki dio oblikovati u tanki valjak pa rezati na 9 loptica. Svaku lopticu malo rastanjiti, u sredinu staviti očišćeni cijeli badem, zatvoriti tijesto oko njega, malo rukama oblikovati u kvadar pa odložiti na tepsiju. Isto napraviti sa svim dijelovima tijesta. Ukupno će biti 54-60 keksića.

Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta na 180 st.C.
 

Gotove kekse još vruće uvaljati u šećer u prahu. Ohlađene spremiti ih u limenu kutiju gdje mogu stajati danima, naravno ako pripremite veću količinu jer ova vjerujem da neće dugo trajati :)

Otvaranjem kutije razmaziti će vas opojan miris vanilije dobiven iz Dr. Oetkerovih dodataka. Više o ovim i drugim tradicionalnim dodacima za kolače pogledajte ovdje.

Silvine brze kocke

Preko tjedna kad nemamo baš previše vremena za spremanje kompliciranijih slastica odabrat ćemo nešto jednostavno i fino. Kod mene su to danas brze sočne kocke od lješnjaka i jogurta za koje mi je recept dala moja draga Silva :)

Sastojci:

Tijesto:

2 jaja
2 šalice ulja
3 šalice šećera
1 vanilin šećer
6 šalica brašna
1 prašak za pecivo
200 ml jogurta
150-200 g mljevenih lješnjaka (ili oraha)

(mjera su šalice za crnu kavu od cca 100ml)

Glazura:

100 g čokolade za kuhanje
50 g margarina
1 žlica ulja
 

Priprema:

Izmiješati sastojke redom kako su napisani: Umutiti jaja, dodati ulje, šećer, vanilin šećer, brašno s praškom za pecivo, jogurt i na kraju dodati mljevene lješnjake ili orahe.

Uliti u manju tepsiju veličine 20x30cm i peći u prethodno ugrijanoj pećnici 25 minuta na 180 st.C.

Pečeno ostaviti da se hladi.

Rastopiti na pari čokoladu s margarinom i žlicom ulja pa preliti kolač.

Ostaviti da se gotov kolač ohladi do kraja pa rezati na kocke.

Štrudla od jabuka i oraha

Jesen je pravo vrijeme za slastice s jabukama. U nedostatku vlastitih domaćih jabuka, možemo ih pronaći na akcijama u trgovačkim centrima po povoljnim cijenama. Prije nekoliko dana i ja sam ih tako kupila, djeca su ih se zasitila pa je nekoliko jabuka ostalo netaknuto. Kako su blagdani sve bliže, u trgovini sam obratila pažnju na razne dodatke kolačima te među proizvodima Dr.Oetkera naišla na Tradicionalne dodatke za Štrudlu od jabuka s cimetom i limunom te odlučila napraviti štrudlu.

Sastojci:

Tijesto:

500 g brašna

250 g omekšalog margarina

100 g šećera

30 g svježeg kvasca

100 ml mlakog mlijeka

½ limuna – naribana korica

1 žličicu šećera

Pola žličice soli

100 ml kiselog vrhnja

1 žutanjak

1 jaje

50 g brašna

Punjenje:

4-5 srednje velikih jabuka (cca. 800 g – 1 kg)

1 vrećica Dr. Oetkerovih Tradicionalnih dodataka za Štrudlu od jabuka 

100 g šećera

3-4 žlice krušnih mrvica (ovisno koliko su jabuke sočne)

80 g nasjeckanih oraha

Priprema:

Kvasac razmrviti sa žličicom šećera i 100 ml mlakog mlijeka pa ga pustiti na toplom da naraste. Omekšali margarin promiješati sa brašnom da se dobro smrvi pa umiješati jaje, žutanjak, sol, šećer i kiselo vrhnje. Dodati gotov  kvasac, umiješati ga, na samom kraju dodati preostalih 50 g brašna te mijesiti da nastane glatko tijesto. Pokriti i ostaviti na toplom oko pola sata da tijesto malo naraste.

Pripremiti nadjev: očistiti jabuke i naribati ih. U jabuke dodati šećer, mješavinu dodataka za štrudlu, krušne mrvice i nasjeckane orahe. Koliko je potrebno dodati mrvica zavisi o sočnosti jabuka.

Kad je tijesto naraslo, podijeliti ga na dva dijela. Svaki premijesiti i razvaljati na kvadrat malo duži od kalupa u kojem će se peći. Ja sam pekla u kalupu veličine 35 x 25 cm pa sam tijesto razvaljala na veličinu 40 x 30 cm.

Razvaljano tijesto premazati vrlo tankim slojem ulja, zatim posuti krušnim mrvicama kako bi pokupile moguću tekućinu iz jabuka. Zarolati i prebaciti u kalup.

Uključiti pećnicu da se ugrije na 200 st.C. Za to vrijeme ostaviti da štrudle odmore i malo narastu. Pred stavljanje u pećnicu premazati ih žutanjkom razmućenim s žličicom vode. Čim se stave štrudle u pećnicu temperatura se smanji na 180°C.

Peći 45 minuta na 180°C.

Dr. Oetkerovi dodaci su štrudli dali baš fini okus zbog dobre mješavine raznih začina i aroma. Više o ovim i drugim tradicionalnim dodacima za kolače pogledajte ovdje.