19. kolovoza 2014.

Juneća jetrica u umaku

U mojoj obitelji jetricu volim samo ja, no ovog sam puta imala pomoćnika. Kćer obožava isprobavati razne umake pa sam ju pozvala na isprobavanje gustoće i okusa juneće jetrice u finom gustom umaku neposredno prije samog kraja kuhanja. Otkrila je da je unutra nekakvo sumnjivo i neobično „meso“ … ja se na to nisam obazirala. Moram priznati da smo istog dana potamanile gotovo polovinu količine i to samo s kruhom i žličicom J. Eh sad kad ga više nema mogu joj i reći što je bilo u tanjuru, samo .. bojim se da mi zamka idući put neće upaliti.

Od svih vrsta jetrica ova mi je do sada zaista bila najfinija.


Recept:

Sastojci:
600 g juneće jetrice
Malo ulja
2 luka srednje veličine
½ praška za pecivo
100 ml vode
2 lovorova lista
Sol
Papar
Žličica mješavine začina
200 ml pasirane rajčice
250 ml vina (koristila sam bijelo)
250 ml vode

Recept u slikama

Priprema:

Luk očistite i sitno nasjeckajte. Pržite ga 2-3 minute na malo ulja (bez dodavanja tekućine) dok postane staklast. Posipajte ga s pola praška za pecivo i prelijte sa 100 ml vode. Luk će se zapjeniti, promiješajte ga i dinstajte desetak minuta dok se reducira tekućina.

Sada dodajte jetricu nasjeckanu na kockice ili na tanke duguljaste kvadrate te dva lovorova lista pa  dinstajte tridesetak minuta. Zatim dodajte pasiranu rajčicu i dinstajte desetak minuta pa dodajte preostale sastojke (sol, papar, začine, vino i vodu). Ostavite da kuha oko sat do sat i po uz samo povremeno miješanje.

 
 

Gotov umak po želji poslužiti uz pire krumpir, palentu, kuhani krumpir na kockice, a može se konzumirati i bez priloga jer je umak vrlo gust J.

17. srpnja 2014.

Lambada kocke

Ove smo se dane sladili osvježavajućim desertom po starom receptu koji sigurno i vi imate u nekoj svojoj bilježnici s receptima.

Kolač se sastoji od biskvita, dvije kreme, petit keksa i fine krckave čokoladne glazure. Ako ga još niste radili, vrijeme je za isprobavanje :) Nemojte da vas uplaši veliki broj sastojaka i dužina opisa recepta, to je samo upisano tako da se lakše snađete, sama izrada je vrlo jednostavna ali sam vam detaljno napisala ;)


Recept za lambada kolač / lambada kocke:

Sastojci: 

Bijela krema:
500 ml mlijeka
125 g oštrog brašna
100 g šećera
1 vanilin šećer
+
250 g margarina
50 g šećera u prahu

Tijesto:
6 bjelanjka
50 g šećera
-
6 žumanjka
100 g šećera
150 g glatkog brašna
1 vanilin šećer
1/2 praška za pecivo

Žuta krema:
1 litra soka od naranče
3 pudinga okusa vanilije (3 x 40g)
150 g šećera
+
160 g petit keksa

Glazura:
160 g čokolade za kuhanje
100 g margarina
2 žlice mlijeka
2 žlice ulja



Priprema:

Prvo skuhajte bijelu kremu tako da se hladi dok pripremate ostatak kolača. Brašno razmutite u nekoliko žlica mlijeka kojeg ste uzeli od predviđenih 500 ml, ostatak mlijeka zakuhajte i dodajte razmućeno brašno. Kuhajte dok se brašno ne skuha i nastane glatka gusta krema. Kad je gotova ostavite da se hladi. Povremeno ju treba promiješati ali umjesto miješanja oduzmite komadić margarina predviđenog za kremu, namažite površinu kreme te ostavite da se hladi. (Preostali margarin dodati ćete na samom kraju kad budu gotovi svi ostali dijelovi kolača.)

Zatim pripremite kalup za tijesto veličine 25 x 35 cm, namastite ga i samo lagano pobrašnite. Odvojite žumanjke i bjelanjke u zasebne posude za miksanje. Prvo izmiksajte bjelanjke uz dodatak par zrna soli i 50 g šećera u čvrsti snijeg. Zatim miksajte žumanjke, šećer i vanilin šećer duže vremena kako bi nastala gusta smjesa. U tu smjesu postepeno dodajte brašno (pomiješano s praškom za pecivo) naizmjence sa snijegom od bjelanjaka te na kraju lagano umiješajte preostali dio snijega. Biskvit izlijte u pripremljeni kalup pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 20 minuta na 180 st.C.

Dok se peče biskvit pripremite sastojke i skuhajte žutu kremu: Od litre soka izdvojite 100 ml i u to umiješajte tri praška za puding, a preostali sok stavite na vatru. Kad zakuha umiješajte razmućeni prašak za puding pa vratite na vatru. Miješajte i kuhajte još oko 2 minute da se zgusne i postane prozirno. Kuhanje žute kreme trebalo bi biti gotovo u vrijeme kad je biskvit pečen. Vruču kremu izliti na još topli biskvit i poravnati.

Na žutu kremu odmah složiti petit kekse pa ostaviti da se sve zajedno hladi.



Kad je pripremljeni dio kolača dovoljno hladan dovršite bijelu kremu: Malo omekšali margarin dobro umutite sa šećerom u prahu pa mu dodajte ohlađenu bijelu kremu i dobro spojite sve sastojke miksajući dok ne nastane lagana krema. Premažite kolač bijelom kremom preko petit keksa.

Na kraju rastopite sastojke za čokoladnu glazuru na pari ili na vrlo laganoj vatri uz neprestano miješanje. Pred kraj maknite s vatre i miješajte dok se čokolada potpuno otopi. Prelijte kolač čokoladnom glazurom i stavite u hladnjak preko noći ;)

Uzivajte !!

7. srpnja 2014.

Launch paketići - recept za punjene polpete (faširanci) u lisnatom

Nakon obilježavanja 5.obljetnice bloga, broj fanova danas prelazi brojku 100000 :) Koristim priliku zahvaliti vam na vjernosti, primjedbama i pohvalama. Nastojati ću opravdati povjerenje ovako velikog broja fanova, truditi se i dalje kako bi se još dugo družili :)

Povodom prelaska broja 100000 fanova na Facebook stranici donosim vam ovaj neobičan recept. Recept je nastao tako što sam u smjesu za polpete (faširance) dodala formađin, zamotala u kugle koje sam tada stavljala u lisnato tijesto. Evo i pojašnjenja za recept:


Sastojci za 12 paketa:

650 g dva puta mljevenog miješanog mesa (svinjsko i juneće ili po želji)
2 fete starog kruha
100 ml hladnog mlijeka
3-4 čena češnjaka
40 g peršina
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica
sol
papar
1 žlica vegete
---------------
500 g lisnatog tijesta
12 formađina (ili 300 g gaude odrezane na kockice)
krušne mrvice za valjanje
1 žumanjak za premazivanje



Priprema: 

Mekani dio kruha razmrvite u manju zdjelu i prelijte mlijekom da omekša. Za to vrijeme sitno nasjeckajte peršin i češnjak.



U veću zdjelu staviti mljeveno meso, dobro ocijeđeni kruh, nasjeckani peršin i češnjak, jaje i krušne mrvice. Po vlastitom okusu začinite solju, paprom i vegetom.

Smjesu dobro promiješajte pa rasporedite na 12 jednakih dijelova.

Svaki dio rastanjite u krug, na njega stavite po jedan formađin (ili kocku gaude) pa zamotajte u veću kuglu. Kod oblikovanja kugle malo ih uvaljajte u krušne mrvice da se meso ne bi lijepilo za ruke.

Recept u slikama
Polovinu lisnatog razvaljajte na veličinu cca 40 x 30 cm. Odrežite na 6 jednakih kvadrata. Na svaki kvadrat stavite po jednu kuglu pa preklopite krajeve lisnatog preko kugle kao kovertu za pismo i na spoju tijesta zabodite čačkalicu. Isto ponovite s preostalom polovinom lisnatog tijesta.

Složite ih na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje, premažite žumanjkom i pecite 45 minuta na 200 st.C.



Dobar tek!!

30. lipnja 2014.

Kompot od ciburi - šljiva

Ciburi su jedna od podvrsta šljiva koja raste u priobalnim područjima. Djeca ga često jedu nezrelog - zelenog i tvrdog. Kolega je na posao u više navrata donio cibure koji su bili savršeno sočni, slatki i posebno veliki, rekla bih savršeni u svakom pogledu. Nakon što smo ih se zasitili odlučila sam napraviti kompot i tako iskoristiti posljednju zdjelu :)



Recept za kompot 

Sastojci:
800 g cibura (šljiva)
100 g šećera
1,2 litre vode



Priprema:

U posudu od dvije litre stavite kuhati vodu i šećer.

Kad je voda zakuhala dodajte cibure i kuhajte 5 minuta pa ostavite da se hladi.

Ohlađeno stavite u hladnjak.



Zimi toplo, a ljeti dobro rashlađeno poslužite s voćem u zdjeli ili samo kao sok za piće :)


16. lipnja 2014.

Marinirani ražnjići na roštilju ili u tavi

Velike vrućine i nogometna groznica zovu nas na roštiljanje i zato sam odlučila napraviti mali roštilj party kod kuće. Odabrala sam pripremu miješanih ražnjića od piletine i svinjetine.


Ako pripremate roštilj na otvorenom, osim mesa i povrća dovoljno je da ponesete Vegeta tekuću marinadu s pivom  u kojoj će se meso marinirati pola sata za vrijeme dok pripremate žar. Nema ništa jednostavnije jer uz dobru marinadu svatko postaje roštilj majstor, zato bilo kuda marinada svuda J.



Sastojci:
400 g piletine
400 g svinjskog buta


Priprema:

Pripremite meso - narežite piletinu i svinjetinu na kockice, smjestite u zdjelu i prelite marinadom. Ostavite pola sata, a ako želite jači okus ostavite meso da se marinira dulje vrijeme. Marinadu prije otvaranja dobro protresite. Na vrhu vrećice nalazi se mali utor koji je dovoljno da prstima povučete kako bi se vrh gornjeg ugla vrećice otvorio.

Za vrijeme tih pola sata pripremite roštilj i narežite povrće koje ćete također peći na žaru. Nakon pola sata marinirano meso nabodite na metalne ili drvene štapiće za ražnjiće i to naizmjenično piletinu i svinjetinu.  

Recept u slikama
Pripremljene ražnjiće poredajte na roštilj pa pecite dok ne dobiju lijepu boju, bit će dovoljno 10 minuta sa svake strane. Meso će biti mekano, sočno i savršeno ukusno. J

U nedostatku roštilja, ražnjiće možete peći u tavi. Ne zaboravite, upotrebom marinade meso nije potrebno dodatno začiniti. Odaberite kombinaciju mesa za miješane ražnjiće prema želji: svinjski but i kobasice, carsko meso i svinjski but, piletinu i kobasice...


Meso i povrće po želji, marinada i omiljeno pivo bit će dovoljni za savršeni roštilj party. J Više o tekućoj marinadi s pivom i ostalim marinadama pogledajte ovdje!