Recepti iz moje bilježnice

Mislim da sva djeca vole kinder milch schnitte, ma volim ih i ja :)
Upravo zato mi se svidjela ideja sandre5 i njen recept koji sam isprobala, uz samo malu izmjenu i eto rezultata :)



Izrada je vrlo jednostavna, peče se jedan veći biskvit i filuje sa kremom od slatkog vrhnja. Prvo sam pomislila kako i nije nešto posebno ali iduće jutro kad sam ga krenula rezat planuo je cijeli, 32 ploškice !!



Sastojci

Biskvit
5 bjelanjka
prstohvat soli
1 jušna žlica kristal šećera
5 žumanjka
4 jušne zlice smedjeg secera
1 vanilin secer
5 zlica brasna
pola praska za pecivo
2 jušne žlice kakaa
2 jušne žlice tekućeg meda

Krema
250 ml vrhnja za slag
1 slagfix ili želatina
2 velike zlice tekuceg meda
1 vanilin secer



Priprema:

Bjelanjke istuci u snijeg uz dodatak soli i lagano dodavanje žlice kristal šećera. Zutanjke umutiti s žutim secerom, mutiti dugo dok se šećer ne otopi i nastane kremasta smjesa, dodati brasno - žlicu po žlicu te pecilni prašak. Ukoliko je potrebno dodati u dva navrata po žlicu snijega od bjelanjaka, zatim dodati kakao, miksati da se dobije glatka smjesa te na kraju ubaciti i dvije velike žlice tekućeg meda. Kad je smjesa glatka i kremasta lagano umiješati i preostali snijeg od bjelanjka.

Biskvit staviti peći na pleh iz pećnice obložen papirom za pečenje. Ravnomjerno razmazati i peci na 180 st.C desetak minuta. Ostaviti da se ohladi te prerezati na pola da se dobiju dvije duže trake.

Vrhnje uz dodatak slagfixa istuci u cvrsti slag, dodati vanilin šećer i med.



Kremom premazati biskvit i poklopiti drugim tako da strana sa mjehurićima bude na kremi. Staviti u hladnjak na 2-3 sata. Rezati ploške po želji.
Ja sam rezala 8 x 4 komada.

Recept sam dobila od seke, predobar je, krema je odmah cvrsta, a brže su gotove nego bilo koji kolac sa kremom :)! Nisu preslatke, a kad ih probaju vole ih i oni koji ne jedu kolace!!!!



Sastojci za 40 komada
50 dag listanog tijesta (za dvije kore)
2 litre mlijeka 2,8 mm
0,5 litre vode
6 jaja
6 velikih žlica glatkog brašna
1 gustin (20 dag)
3 vanilin šecera
25 dag šecera
7 dl slatkog vrhnja
2 kremfixa
šecer u prahu



Priprema
Lisnato tijesto razvaljati pa ispeci na okrenutoj tepsiji veličine od 30x35 do 35x40 cm. Prije pecenja, tijesto malo izbosti vilicom.

Moj nacin kuhanja krempita:
Staviti u veliku posudu prvo vodu, zatim: mlijeko, žumanjke, vanilin šecer, 20 dag šecera, brašno i gustin. Naravno kako koji sastojak dodate tako malo promiješajte mutilicom. Sad povremeno promiješajte sastojke, a kad primjetite da je vec dosta zagrijano, pocinje se pomalo na dnu zgrušavati, miješajte energicnije neprekidno dok ne zakuha. Kad je krema zakuhala, opet ju možete laganije miješati još desetak minuta jer sad više nece zagoriti niti se napraviti grudvice.



Maknuti kremu sa štednjaka. Umutiti bjelanjke i 5 dag šecera u cvrsti snijeg pa ga umiješati u toplu kremu. Ovaj je postupak osim samog sastava krempite jako bitan jer se šlag ne smije razvodniti nego trebaju ostati male rupice. Ja to lagano miješanje izvedem tako da mutilicom dio snijega potisnem u kremu pa polukružno mutilicu podignem na drugom djelu posude natrag i preostalu kremu sa mutilice energicno tresnem u zdjelu i tako sve dok ne potrošim snijeg. Ne znam koliko sam jasno opisala, ali vjerujem da vecina radi ovakve kreme pa ce svatko primjeniti svoj sistem.

Gotovu kremu izliti na koru koju smo stavili u najširi duboki pleh te pustiti da se ohladi.



Umutiti slatko vrhnje, dodati 1-2 kremfixa. Ohladenu kremu po vrhu viljuškom lagano
ogrebati da postane hrapava kako se kasnije nebi odvajao šlag od kreme :), namazati
šlagom i poravnati ga.

Na kraju, drugu koru odrezati na kvadratice kako bi nam bilo lakše rezati krempite i složiti ih na šlag, staviti još pola sata u hladnjak pa rezati krempite, posuti šecerom u prahu i uživati :)



Napomena:
Naravno kremu možete skuhati i po onom sistemu da se svi sastojci pomiješaju u pola litre vode pa dodaju u kuhano mlijeko i kuhaju dok se zgusne..
Ja naravno volim kad imam manje suda za prati pa sve kuham odjednom :)))
Krema se može koristiti i za princeze :)

Komentar osobe za koju sam ovu tortu radila bio je .... "Oduševljena sam, tako se lako reže, kao da režem oblak!"



Sastojci

Biskvit - vanilija
10 dag maslaca
20 dag šecera
6 jaja
1 vanilin šecer
prstohvat soli
4 žlice mlijeka
25 dag brašna
1 prašak za pecivo

Biskvit - cokoladni
5 dag maslaca
3 jaja
10 dag šecera
2 žlice vode
13 dag brašna
pola praška za pecivo
2 žlice mlijeka

Krema
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
4 jušne žlice šecera
1 vanilin šecer
pola kavene žlicice Vanille Back
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja
veca konzerva breskvi

Preljev za biskvite
1,5 dl vode
1 jušna žlica šecera
1 jušna žlica ruma



Priprema

Biskvit - vanilija
Maslac dobro izraditi mikserom na najvecoj brzini, te mu postepeno dodati šecer i vanilin šecer te mlijeko. Mutiti sve dok se ne dobije glatka kremozna smjesa. Dodavati jedan po jedan žumanjak te nakon svakog dodanog miksati po pola minute da smjesa ostane kremozna. Promiješati brašno i prašak za pecivo te u više puta dodati u smjesu i kratko promiješati srednjom brzinom. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka u koje ste dodali par zrna soli.

Sipati u kalup promjera 24 cm (može i u 26 cm) i peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 st.C - 30-tak minuta. Peceno tijesto ostaviti u kalupu desetak minuta, zatim odvojiti od kalupa i preokrenuti na rešetku obloženu masnim papirom, a kad se ohladi jednom prerezati.

Biskvit cokoladni
Maslac dobro izraditi mikserom na najvecoj brzini, te mu postepeno dodati šecer i vodu. Mutiti sve dok se ne dobije glatka kremozna smjesa. Dodavati jedno po jedno jaje te nakon svakog dodanog miksati po pola minute da smjesa ostane kremozna. Promiješati brašno, kakao i prašak za pecivo te u dva puta dodati smjesi i kratko promiješati srednjom brzinom.

Sipati u kalup istog promjera kao i za biskvit-vanilija i peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 st.C - 20-tak minuta. Peceno tijesto ostaviti u kalupu desetak minuta, zatim odvojiti od kalupa i preokrenuti na rešetku obloženu masnim papirom.



Krema
Namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku
zakuhati puding, šecer i vanilin šecer, a kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijedenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica.

Cvrsto istuci slatko vrhnje sa Vanilla Back i lagano dodati u ohladeni puding. Breskve ocijediti i odrezati na manje komadice te dodati u 2/3 kreme. Po želji ostaviti dvije polovine breskve za ukrašavanje.

Slaganje
Biskvit - vanilija, pola kreme sa breskvama, biskvit - cokoladni, druga polovina kreme sa breskvama, biskvit-vanilija.

Biskvite poprskati ili namazati preljevom uz pomoc kista.

Na kraju preostalu 1/3 kreme bez bresaka iskoristiti za premazivanje torte izvana.



Ukrasiti po vlastitoj želji šarama kakaom, cokoladnim ukrasima ili uz dodatno slatko vrhnje.

Zašto ovaj naziv? Zato što se u torti, izmedu cokoladnog biskvita okruženog cokoladnom kremom uz dodatak nutelle, krije fina krema - bijela kao labud, a asocijacija na Labude jezero došla je zato što je ovo torta za jednu preslatku i nježnu balerinu :)



Sastojci

Cokoladno-nutelasti biskvit
8 žumanjaka
30 dag šecera
4 jušne žlice ulja
4 jušne žlice vode
2 jušne žlice nutelle (ii drugog coko-lješnjak namaza)
30 dag brašna
2 jušne žlice kakaa
1 prašak za pecivo
8 bjelanjaka



Bijela krema
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
4 jušne žlice šecera
2 vanilin šecera
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja

Cokoladno-nutelasta krema
3 dl mlijeka
3 jušne žlice oštrog brašna
2 žlice cokolade u prahu (ili kakaa)
10 dag kristal šecera
15 dag omekšalog margarina
5 dag šecera u prahu
2 žlice nutelle

Glazura
8 dag cokolade za kuhanje
5 dag margarina
1 žlica ulja
2 žlice mlijeka



Priprema

Biskvit
Žutanjke i pola kolicine šecera pjenasto umutiti, dodati vodu, žlicu po žlicu pa ulje. Zatim dotati nutellu, dobro izmiksati pa dodavati brašno izmiješano sa pecilnim praškom i prosijanim kakaom. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka umucen sa pola kolicine šecera.

Lim nauljiti i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 40-45 min. Pecen lagano posuti
prstohvatom glatkog brašna te nakon desetak minuta izvaditi iz kalupa i ohladiti. Ohladen prerezati dva puta da bi dobili tri kore.



Bijela krema
Namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku
zakuhati puding, šecer i vanilin šecer, kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijedenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica. Cvrsto istuci slatko vrhnje i dodati u ohladeni puding.

Cokoladna krema
Posudu u kojoj cemo kuhati puding treba isprati hladnom vodom. U mlijeko razmutiti
kakao, šecer i brašno. Staviti kuhati uz povremeno miješanje. Kad je vec dosta toplo,
miješati energicnije dok zakuha kako bi krema bila glatka. (Ovo možete uraditi i na klasican nacin: umutiti sve sastojke u malo mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati pa dodati smjesu .. ).

Kad je kuhano, poravnati površinu i premazati sa kockicom margarina - tako nece nastati kora i ne treba uopce miješati dok se potpuno ne ohladi. Margarin i šecer dobro izraditi da postane pjenasto te dodati nutellu, dobro promiješati pa dodati ohladenu kuhanu kremu koju prije samog dodavanja treba dobro razraditi mikserom.

Slaganje
Kore po želji poprskati (mješavinom: 1 dl vode, 1 žlica šecera i 1 žlica ruma) i filovati bijelom kremom od koje ostaviti nekoliko žlica za eventualno ukrašavanje bijelom kremom po glazuri torte.

Cokoladnom kremom bogato premazati tortu izvana i napraviti lijepi sloj na vrhu torte, vijenac na torti i u podnožju torte.



Za glazuru otopiti sastojke ali na tihoj vatri i samo do pola pa maknuti s vatre i miješati dok ne nastane jednolicna smjesa te ju sipati na tortu od sredine prema krajevima - spiralno i na kraju tortu lagano naginjati na sve strane kako bi glazura sama doprla do vijenca torte.



Tortu ukrasiti preostalom cokoladnom i bijelom kremom :).



presjek

Evo nas u novom krugu igre FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo upravo njen blog Cooks and Bakes.

Već se nekoliko dana nikako ne mogu natjerati pisati, izgleda da me ova promjena godišnjih doba malo usporila.

Ne moram ni spominjati da kod mamajac uvijek nalazimo krasne fotografije. Pregledala sam cijeli blog i izdvojila nekoliko recepata ali nisam ih realizirala, jednostavno nije mi period ...

Za sada sam isprobala samo prhke kiflice ili kiflice sa pivom



Ovaj mi se recept svidio zbog jednostavnih mjera te zbog pive koju do sada nisam koristila za izradu kolača.



Za izradu 80 prhkih kiflica potrebno je:
1 čaša piva
1 čaša ulja
4 čaše mekog brašna
1 čaša oštrog brašna
1 vanilin šećer
džem ili pekmez (ja sam koristila podravkin pekmez od šljiva)
šećer u prahu za posipanje
(mjere su u čašama od 250 ml

Tijesto se vrlo lako mijesi i jednostavno ne možete pogriješiti, neće se kidati ni lijepiti za podlogu, tijesto je mekano i glatko.



Priprema:

Pomiješati sve sastojke i mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto.

Tijesto podijeliti na deset loptica te svaku razvaljati u krug promjera dvadesetak cm. Krugove razrezati na osam trokuta. Na svaki staviti žličicu pekmeza i zarolati tako da se vrh trokuta lagano povlači kako bi bio što duži.



Kiflice složiti na dvije tepsije po 40 komada. Peči 15-20 min na 200 st.C.
Pečene posuti šečerom u prahu.



Žao mi je što nisam isprobala i ostale recepte, odraditi ću to u ljetnom popravnom roku :)

Napomenuti ću da su mi se posebno svidjeli sljedeći recepti:
- famozne lešnik tortice
- krem od čokolade
- tortilje
- predivna medena pita

Burek po receptu mamamaje smo isprobali prije nekoliko mjeseci i ovdje je post kako sam ga ja izradila, isto tako i Brankin kruh koji je mamajac krasno izradila, a ovdje je moj rezultat i moram još spomenuti najlon pitu koju smo obje radile, a kod mamajac je ispala kao po špagi, pretpostavljam da je pri rezanju koristila metar :))), a ovdje je moja najlon pita. Moram reči da mi je Posebno ostao u sječanju post sa 200 palačinki, pa i to moram ponovno pogledati i isprobati njen recept za palačinke!

Moram ipak reći da sam isprobala hljepčiće ali slike nisu za pokazivanje iz više razloga:
- prvo zato jer dok sam ih stavila peći išla sam raširit posteljinu pa su mi zagorili..
- drugo zato što mi je foto aparat zaštekao i uslikao samo ovu sliku, više nije bilo šanse da radi :(
Moram napomenuti da su i ovako prepečeni bili super idući dan, morala sam ih skoro sve sama pojesti jer moji onako izgorene nisu htjeli, iako su bili baš mekani, evo slike mobitelom kakvi su bili unutra:



Ako još niste, navratite kod mamajac na Cooks and Bakes i uživajte!