Labuđe jezero (torta)

Zašto ovaj naziv? Zato što se u torti, izmedu cokoladnog biskvita okruženog cokoladnom kremom uz dodatak nutelle, krije fina krema - bijela kao labud, a asocijacija na Labude jezero došla je zato što je ovo torta za jednu preslatku i nježnu balerinu :)



Sastojci

Cokoladno-nutelasti biskvit
8 žumanjaka
30 dag šecera
4 jušne žlice ulja
4 jušne žlice vode
2 jušne žlice nutelle (ii drugog coko-lješnjak namaza)
30 dag brašna
2 jušne žlice kakaa
1 prašak za pecivo
8 bjelanjaka



Bijela krema
5 dl mlijeka
1 puding od vanilije
4 jušne žlice šecera
2 vanilin šecera
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja

Cokoladno-nutelasta krema
3 dl mlijeka
3 jušne žlice oštrog brašna
2 žlice cokolade u prahu (ili kakaa)
10 dag kristal šecera
15 dag omekšalog margarina
5 dag šecera u prahu
2 žlice nutelle

Glazura
8 dag cokolade za kuhanje
5 dag margarina
1 žlica ulja
2 žlice mlijeka



Priprema

Biskvit
Žutanjke i pola kolicine šecera pjenasto umutiti, dodati vodu, žlicu po žlicu pa ulje. Zatim dotati nutellu, dobro izmiksati pa dodavati brašno izmiješano sa pecilnim praškom i prosijanim kakaom. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka umucen sa pola kolicine šecera.

Lim nauljiti i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 40-45 min. Pecen lagano posuti
prstohvatom glatkog brašna te nakon desetak minuta izvaditi iz kalupa i ohladiti. Ohladen prerezati dva puta da bi dobili tri kore.



Bijela krema
Namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta, odnosno dok se kuha puding. U mlijeku
zakuhati puding, šecer i vanilin šecer, kad je kuhano maknuti sa vatre i dodati ocijedenu želatinu list po list i neprestano miješati da se želatina otopi. Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica. Cvrsto istuci slatko vrhnje i dodati u ohladeni puding.

Cokoladna krema
Posudu u kojoj cemo kuhati puding treba isprati hladnom vodom. U mlijeko razmutiti
kakao, šecer i brašno. Staviti kuhati uz povremeno miješanje. Kad je vec dosta toplo,
miješati energicnije dok zakuha kako bi krema bila glatka. (Ovo možete uraditi i na klasican nacin: umutiti sve sastojke u malo mlijeka, ostatak mlijeka zakuhati pa dodati smjesu .. ).

Kad je kuhano, poravnati površinu i premazati sa kockicom margarina - tako nece nastati kora i ne treba uopce miješati dok se potpuno ne ohladi. Margarin i šecer dobro izraditi da postane pjenasto te dodati nutellu, dobro promiješati pa dodati ohladenu kuhanu kremu koju prije samog dodavanja treba dobro razraditi mikserom.

Slaganje
Kore po želji poprskati (mješavinom: 1 dl vode, 1 žlica šecera i 1 žlica ruma) i filovati bijelom kremom od koje ostaviti nekoliko žlica za eventualno ukrašavanje bijelom kremom po glazuri torte.

Cokoladnom kremom bogato premazati tortu izvana i napraviti lijepi sloj na vrhu torte, vijenac na torti i u podnožju torte.



Za glazuru otopiti sastojke ali na tihoj vatri i samo do pola pa maknuti s vatre i miješati dok ne nastane jednolicna smjesa te ju sipati na tortu od sredine prema krajevima - spiralno i na kraju tortu lagano naginjati na sve strane kako bi glazura sama doprla do vijenca torte.



Tortu ukrasiti preostalom cokoladnom i bijelom kremom :).



presjek

FBI rukavice - Cooks and Bakes - kiflice sa pivom

Evo nas u novom krugu igre FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo upravo njen blog Cooks and Bakes.

Već se nekoliko dana nikako ne mogu natjerati pisati, izgleda da me ova promjena godišnjih doba malo usporila.

Ne moram ni spominjati da kod mamajac uvijek nalazimo krasne fotografije. Pregledala sam cijeli blog i izdvojila nekoliko recepata ali nisam ih realizirala, jednostavno nije mi period ...

Za sada sam isprobala samo prhke kiflice ili kiflice sa pivom



Ovaj mi se recept svidio zbog jednostavnih mjera te zbog pive koju do sada nisam koristila za izradu kolača.



Za izradu 80 prhkih kiflica potrebno je:
1 čaša piva
1 čaša ulja
4 čaše mekog brašna
1 čaša oštrog brašna
1 vanilin šećer
džem ili pekmez (ja sam koristila podravkin pekmez od šljiva)
šećer u prahu za posipanje
(mjere su u čašama od 250 ml

Tijesto se vrlo lako mijesi i jednostavno ne možete pogriješiti, neće se kidati ni lijepiti za podlogu, tijesto je mekano i glatko.



Priprema:

Pomiješati sve sastojke i mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto.

Tijesto podijeliti na deset loptica te svaku razvaljati u krug promjera dvadesetak cm. Krugove razrezati na osam trokuta. Na svaki staviti žličicu pekmeza i zarolati tako da se vrh trokuta lagano povlači kako bi bio što duži.



Kiflice složiti na dvije tepsije po 40 komada. Peči 15-20 min na 200 st.C.
Pečene posuti šečerom u prahu.



Žao mi je što nisam isprobala i ostale recepte, odraditi ću to u ljetnom popravnom roku :)

Napomenuti ću da su mi se posebno svidjeli sljedeći recepti:
- famozne lešnik tortice
- krem od čokolade
- tortilje
- predivna medena pita

Burek po receptu mamamaje smo isprobali prije nekoliko mjeseci i ovdje je post kako sam ga ja izradila, isto tako i Brankin kruh koji je mamajac krasno izradila, a ovdje je moj rezultat i moram još spomenuti najlon pitu koju smo obje radile, a kod mamajac je ispala kao po špagi, pretpostavljam da je pri rezanju koristila metar :))), a ovdje je moja najlon pita. Moram reči da mi je Posebno ostao u sječanju post sa 200 palačinki, pa i to moram ponovno pogledati i isprobati njen recept za palačinke!

Moram ipak reći da sam isprobala hljepčiće ali slike nisu za pokazivanje iz više razloga:
- prvo zato jer dok sam ih stavila peći išla sam raširit posteljinu pa su mi zagorili..
- drugo zato što mi je foto aparat zaštekao i uslikao samo ovu sliku, više nije bilo šanse da radi :(
Moram napomenuti da su i ovako prepečeni bili super idući dan, morala sam ih skoro sve sama pojesti jer moji onako izgorene nisu htjeli, iako su bili baš mekani, evo slike mobitelom kakvi su bili unutra:



Ako još niste, navratite kod mamajac na Cooks and Bakes i uživajte!

Međunarodni dan bijelog štapa / International Day of the white rod

Da, da, na pravom ste mjestu, ali ovoga puta nema recepta :)

Dragi posjetitelji, iskoristit ću 15. listopada - Međunarodni dan bijelog štapa kako bih vas upoznala sa mojim dugogodišnjim prijateljima.

Kad sam prije gotovo devet godina počela sa raditi u Udruzi slijepih Istarske županije - Pula, bila sam puna treme, ne zbog posla nego zbog susreta sa slijepima. Imala sam toliko pitanja u glavi: kako postupati sa njima, kako ih ne povrijediti, kako im pomoći i još puno sličnih pitanja o kojima mi osobe koje vidimo uopće ne razmišljamo.

Iako posljednje dvije godine u Udruzi ne radim, njihov sam podupirući član. Naše je druženje u posljednje vrijeme jako rijetko i upravo im zato želim posvetiti ovaj post. Sad mi naviru tolike uspomene, događaji tužni i radosni o kojima bi mogla pisati satima... toliko različitih sudbina, a posebno su me potresli susreti sa slijepom djecom. Pokušati ću ipak biti što kraća pa nekom drugom prilikom pisati o određenoj temi vezanoj za slijepe osobe, naravno samo ako se u komentarima izjasnite da ste za to zainteresirani pa bi ovaj tekst i sve ostale prebacila na blog "moj kutak".


U Hrvatskoj se Međunarodni dan bijelog štapa obilježava u znak sjećanja na 15. listopada 1930. godine kada je obznanjena ideja da se za slijepe osobe uvede bijeli štap kao pomagalo u kretanju, ali i simbol njihove nezavisnosti i samostalnosti. U svijetu se taj dan slavi od 1964. godine, kada ga je tadašnji predsjednik SAD-a Lyndon Johnson proglasio Danom bijelog štapa, a kod nas, odlukom Hrvatskog sabora, od 1996. godine.

Bijeli štap je prometni zaštitni znak slijepih u sve gušćem prometu, ali i pomagalo koje slijepima omogućava samostalno kretanje na poznatom terenu.



U Hrvatskoj živi čak 5.830 osoba s oštećenjem vida. Udruga slijepih Istarske županije broji 321 člana - slijepe osobe s područja Istre. Ovo su samo slijepe osobe koje su se učlanile u Udrugu što znači da je taj broj još veći.

Na web stranici Udruge sijepih Istarske županije - Pula možete pročitati o: aktivnostima Udruge, projektima, klubovima, vidjeti foto-galeriju, članke iz novina i drugo.

Posebno moram istaknuti veliki projekt LUČ EDUKA - Centra slijepih Istre i nedavno dobivanje građevinske dozvole za izgradnju Kuće svjetla - Cukrići na terenu Edukacijsko-rehabilitacijskog centra slijepih Istre - Cukrići. Pogledajte web stranicu koja sadrži sve informacije od same kupnje zemljišta, tijeka uređivanja pa do danas, osim toga tu je i popis donatora i sponzora iz Hrvatske i inozemstva (Kanada, USA, Novi Zeland :)



Ukoliko ste u mogućnosti osobno ili putem neke organizacije, kluba i sl. pomoći u izgradnji Kuće svjetla - Cukrići, na gore navedenim web stranicama možete naći podatke za uplatu te adresu i mail za kontakt, a na raspolaganju vam je i moj mail te mjesto za komentare.

Ukoliko u blizini imate slijepu osobu, čestitajte joj ovaj dan!



Na slici gore je predsjednik Udruge - Zlatko Kuftić (u društvu Marije Ciglar - predsjednice Udruge slijepih Čakovec) ispred kapelice posvećene Sv. Luciji - zaštitnici vida

Na slici dolje su učesnici druženja na Edukacijsko rehabilitacijskom centru slijepih Istre u organiziranoj rekreaciji.


Evo za kraj malo muzike. Da li ste kad plešući uz pjesme I Just Called To Say I Love You ili I Can't Stop Loving You pomislili kako ove predivne pjesme izvode slijepe osobe? Da, Stevie Wonder i Ray Charles!

Imamo i mi u Istri slijepog muzičara i pjevača - mladog Damira Ugrina koji nije svjetski poznat ali zna dobro zabaviti, a osim toga on je i Predsjednik Podružnice Buzet, a tek da ga čujete i vidite kako savršeno čita Brailleovo pismo. Rekreativno vozi biciklu, a jednom se tako odvezao i preko granice te zbunio Slovenske carinike i policiju, no ne namjerno, jednostavno nije "vidio" granicu, vozio je po sjećanju uvijek istu rutu i greškom produžio, a tko zna, možda je u sebi pjevušio i zaboravio na vrijeme..


Pozdravljam vas uz pjesmu koju dva slijepa pjevača izvode zajedno: Stevie Wonder and Ray Charles living for the city

Keksi na mašinu

Sjećate se kako su naše bake uvijek imale u limenim kutijama spremljenu zalihu ovakvih keksića na mašinu :)





Recept sam već upisala u postu sasvim obični keksići, a sad evo i sličica keksa na mašinu po identičnom receptu.

Mini hot-dog

Osim hrenovka normalne veličine, postoje i koktel hrenovke zgodne za mini hot-dog za dječje rođendane, a može i za doručak ili večeru :)

Princip pripreme identičan kao kod normalnog hot-doga, razlika je u tanjem tijestu, rezanje na više komada i pečenje u dvije tepsije.



Sastojci:

1 kg glatkog brašna
40 grama svježeg kvasca
2 žlice kristal šecera
pola žlicice soli
10 dag otopljenog margarina
1 jaje
1 dl jogorta ili acidofila ili kiselog vrhnja
5 dl mlake vode
1 žlica ulja
*********************************
50 dag koktel hrenovki bez ovitka (32 kom)
1 žutanjak za premazivanje
ulje za tepsije



Priprema

U zdjelu od 3 litre ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati pola žlice šecera, a ostatak šecera i sol posuti okolo po brašnu. U kvasac uliti 1 dcl mlake vode i malo promiješati da se kvasac digne. Kad se kvasac dignuo, dodati preostale sastojke: jogort, otopljeni margarin i jaje. Mijesiti (mikserom ili rucno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Pred kraj dodati ulje i dobro zamijestiti da smjesa bude kompaktna.



Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne, a zatim premijesiti i podijeliti na dva dijela. Svaki razvaljati u pravokutnik veličine 40 x 40 cm te odrezati 16 kvadrata i na svaki staviti po jednu hrenovku. Zarolati svaku u tijesto i učvrstiti krajeve.



Složiti ih u namaštenu tepsiju od pecnice spojevima okrenutima prema dolje te ostaviti da se malo dignu dok se ugrije pecnica na 220 st.C.

Kad je pecnica ugrijana, navlažite peciva hladnom vodom pa premažite žumanjcem.

Staviti peci i smanjiti temperaturu na 200 st.C. Peci 20 minuta.
Pecene poprskati vodom, te pokriti krpom na desetak minuta.

Hot-dog s ajvarom

Baila, Baila, Baila Me ... (čokoladna torta)

Pjesma koja mi se vec dva dana vrti u mislima, jednostavno je nametnula naziv ove fine cokoladne torte:)



Sastojci:

Tijesto:
15 dag maslaca
5 dag kvalitetne cokolade za
kuhanje
4 jaja
4 žumanjka
25 dag šecera
prstohvat soli
1 vanilin šecer
25 dag brašna
10 dag gustina
3 žlice kakao praha
2 žlice ruma
1 dl kiselog vrhnja
4 bjelanjaka

Krema:
7 dl slatkog vrhnja
20 dag cokolade za kuhanje
5 dag šecera u prahu
6 listova želatine



Priprema:

Krema:
Vrhnje ugrijati skoro do vrenja, maknuti sa vatre, ubaciti cokoladu na kockice i šecer u prahu te miješati dok se cokolada ne otopi i nastane jednolicna smjesa. Staviti hladiti pokriveno u hladnjak.

Tijesto:
Cokoladu iskidati na komadice i otopiti na pari ili laganoj vatri te ostaviti da se malo ohladi.

Maslac dobro izraditi mikserom na najvecoj brzini, te mu postepeno dodati šecer i vanilin šecer. Mutiti sve dok se ne dobije glatka kremozna smjesa. Dodavati jedno po jedno jaje i žumanjke te nakon svakog dodanog miksati po pola minute. Smjesa mora stalno biti fino kremasta.

Promiješati brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo te dodati u nekoliko navrata u smjesu od maslaca i jaja te kratko miješati srednjom brzinom.

Od bjelanjaka istuci cvrsti snijeg te ga pažljivo dodati u gornju smjesu.

Sipati u kalup promjera 24 cm i peci u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 st.C - 60 minuta. Peceno tijesto ostaviti u kalupu desetak minuta, zatim odvojiti od kalupa i preokrenuti na rešetku obloženu masnim papirom.



Krema:
Želatinu otopiti u vodi, nakon desetak minuta ocijediti i zagrijati u loncicu na pari ili u mikrovalnoj (1 min. na 300).

Dok se želatina namace u vodi, ohladeno vrhnje i cokoladu izvaditi iz hladnjaka i izmiksati u šlag pjenu. Miksati treba dosta dugo, a kad postane gotovo cvrsta, dodavati u tankom mlazu želatinu i miksati dok ne postane sasvim cvrsta. Gotovu kremu ostaviti petnaestak minuta u hladnjaku.



Slaganje:
Tijesto prerezati dva puta, (kremu vizuelno podijeliti na tri dijela) te bogato filovati svaki list sa po trecinom kreme, a preostalom kremom premazati tortu izvana.

Ukrasiti po želji.
Ja sam za ukrašavanje koristila: 5 dag cokolade, 2 dag margarina, 2 žlice mlijeka i žlicu ulja za glazuru, cokoladne mrvice za stranice torte i jednu šlag pjenu za obod i natpis.

Evo i fete torte, slika stigla mms-om :)

Sasvim obični keksići

Davno, prije dvadesetak godina, kolegica na poslu mi je upisala potrebne sastojke na papiric kojeg još uvijek imam i koristim ga često. Keksi su fantastični, fino prhki, jednostavno se tope u ustima..



Sastojci:
1 kg glatkog brašna
30 dag šecera
1 vanilin šecer
50 dag margarina
3 jaja
prašak za pecivo
ribana korica jednog limuna



Priprema

Prvo izmiješati brašno, šecer, vanilin šecer i prašak za pecivo.

Zatim dodati margarin koji je nekoliko sati bio izvan hladnjaka pa je samo malo omekšao. Razmrviti ga u tijesto i trljati sve zajedno medu dlanovima dok sve ne bude mrvicast.

Kad je margarin potpuno izmrvljen, naribati koricu limuna, dodavati jedno po jedno jaje i mijesiti da se tijesto poveže.

Nakon zadnjeg jajeta, dobro još mijesiti dok ne nastane glatko tijesto.

Izradeno tijesto zatvoriti u plasticnu posudu ili vrecicu i staviti u hladnjak na par sati, a najbolje da odstoji do sutradan.

Sutradan izvaditi tijesto iz hladnjaka sat vremena prije izrade keksica.

Tijesto podijeliti na 3 dijela, svaki razvaljati 3 mm debljine ili tanje ako se planira spajanje marmeladom po dva jednaka kesica.

Razvaljano tijesto rezati kalupicima po želji i stavljati ih u namaštenu tepsiju (nije potreban papir za pecenje jer se tepsija ne uprlja)

Staviti peci 10 minuta u zagrijanu pecnicu na 200 st.C

Gotove spojiti po dva marmeladom i posuti šecerom u prahu ili samo ovako jednostavno posuti šecerom u prahu.




Ovi keksici mogu dugo trajati spremljeni u hermeticke posude ili limene kutije.
Recept koristim za obicne keksice, za kekse spojene marmeladom (vanilice), kekse na mašinu, a cesto i za margerite.

Užitak od vanilije

Sastojci

Podloga:

3 jaja
3 žlice šecera
3 žlice brašna




Krema:
1 puding od vanilije
4 žlice šecera
5 dl mlijeka
4 lista želatine
5 dl slatkog vrhnja



Ostalo:
3 dl mlijeka
5-6 žlica ruma
25 dag piškota
2 dl slatkog vrhnja ili vrecica
šlag pjene
kakao ili cokolada za ukras



Priprema

Za podlogu iskoristiti kupovnu biskvitnu koru ili ispeci biskvit od navedenih sastojaka na 180 st.C.

Za kremu namociti želatinu u hladnu vodu oko 10 minuta.

U mlijeko zakuhati puding i šecer, a kad je kuhano dodati ocijedenu želatinu.

Puding ohladiti povremeno miješajuci da se ne stvori korica.

Cvrsto istuci slatko vrhnje i lagano dodati ohladenom pudingu.



Slaganje:

Biskvitnu podlogu staviti na podlogu za tortu i oko nje namjestiti kalup za torte.
Poprskati mješavinom mlijeka i ruma, te staviti trecinu vanilijeve kreme. Piškote kratko
umociti u mješavinu mlijeka i ruma te složiti po kremi. Na to staviti drugu trecinu kreme,zatim još jedan red namocenih piškota i preko njih ostatak kreme.



Ostaviti u hladnjaku par sati da se ohladi i stegne. Prije posluživanja skinuti obruc i ukrasiti ju sa tucenim slatkim vrhnjem ili šlag pjenom i posuti kakaom ili ukrasiti cokoladom.