Fine praline

Nedavno sam na jednoj obiteljskoj svečanosti probala fantastične praline, nisam bila u mogućnosti dobiti recept pa sam pokušala nešto slično sama iskemijati ;) Nama su se svidjele, možda će i vama ;)

Recept za Schwarzwald tortu

Schwarzwald torta, kako god ju ukrasite bit će prava ljepotica :) 



Recept :

Sastojci:

Tijesto:

8 žutanjaka
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 g maslaca
100 g mljevenih badema
100 g oštrog brašna
3 žlice kakaa u prahu
50 g krušnih mrvica
Pola žličice praška za pecivo
8 bjelanjaka

Nadjev:

2 tegle višanja bez koštica u kompotu
2 žličice šećera
2 žlice gustina

Ostalo:

800 ml slatkog vrhnja
3 vanilin šećera

Priprema:

Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa par zrna soli i 3 žlice šećera (oduzeti od 200g). Žumanjke pjenasto istući sa šećerom i vanilin šećerom, zatim smanjiti brzinu pa dodati omekšali maslac. Kad se maslac lijepo spoji u smjesu dodati bademe, brašno sa praškom za pecivo, prosijani kakao i krušne mrvice. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Peći oko 40 minuta na 180 st.C.

Ocijediti višnje. Sok iz kompota skuhati sa šećerom i gustinom. Kad se ohladi u njega dodati višnje. Ostaviti nekoliko komada za ukras na torti.

Slatko vrhnje umutiti sa vanilin šećerom i kremfixom  u čvrsti šlag.

Ohlađeni biskvit prerezati na tri dijela.  Po želji biskvite poprskati mlijekom i rumom ili višnjevačom.

Tortu slagati:

1.koru, nadjev od višanja, bogato šlaga,

2.kora, bogato šlaga pa 3.kora.

Tortu bogato premazati sa svih strana šlagom te ukrasiti višnjama i čokoladnim strugotinama.

Dobro ohladiti.

Ovo je recept za veliku i visoku tortu, nadam se da će nekom dobro poslužiti ;)

Biskvitna rolada

Čista klasika.. Sigurno svi imate svoj recept za biskvitnu roladu. Možete ju pripremiti, zamotati u foliju i spremiti u zamrzivač.

Sastojci:

5 jaja

150 g šećera
150 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1 vanilin šećer
ribana korica pola limuna
4 žlice ulja
+
marmelada od šipka

  

Priprema:

Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Upaliti pećnicu na 180 st.C.

Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa žlicom šećera i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg.  Žumanjke, preostali šećer i vanilin šećer miksati, dodati koricu limuna i ulje pa miksati dok se šećer ne otopi. Zatim dodavati po žlicu brašna pomiješanog sa praškom za pecivo i snijega od bjelanjaka.

Biskvit izliti u tepsiju i staviti peći u zagrijanu pećnicu i peći 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit skupa sa papirom staviti na vlažnu krpu i sve zajedno zarolati te pustiti da se ohladi.

Ohlađeni biskvit odmotati, maknuti krpu i odvojiti papir te namazati marmeladom od šipka. Zarolati, prebaciti na pladanj te po vrhu posuti šećerom u prahu.

Pita sa sirom i orasima

Evo nas na početku 2013.g. Prije recepta želim Vam svima zdravu, sretnu i uspiješnu Novu godinu!!
Nadam se da ćemo se i dalje družiti, receptića ima samo ponekad jednostavno ne stignem upisati, potrudit ću se biti redovitija ;)

Ovaj sam kolač radila na doček, fin je i osvježavajući, osim toga vrlo je jednostavan za izradu gotovo kremast, a bez kuhanja kreme.

Sastojci:

Tijesto:

4 žumanjka
200 g šećera
200 g margarina
320 g brašna
½ praška za pecivo

Nadjev od oraha:

150 g oraha (ili maka)
80 g šećera
2-3 žlice ruma

Nadjev od sira:

500 g svježeg sira
4 bjelanjka
180 g šećera
1 vanilin šećer
2 žlice oštrog brašna

Priprema:

Umijesiti tijesto – brašno, prašak za pecivo, šećer i malo omekšali margarin miješati dok margarin ne postane mrvičast, dodati jedan po jedan žumanjak i mijesiti (strpljivo) dok ne nastane glatko tijesto.

Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan dio staviti u hladnjak, a drugi u zamrzivač.

Nadjev od oraha: orahe (ili mak) pomiješati sa šećerom pa preliti rumom i dobro izmiješati.

Nadjev od sira: Bjelanjke izmiksati u snijeg uz dodatak pola količine šećera. Kad je snijeg čvrst dodati preostali šećer, vanilin šećer i oštro brašno. Na kraju umiješati sir.

Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, premjestiti ga, razvaljati u pravokutnik veličine kalupa (cca 22x30 cm) pa staviti na dno kalupa. Preko tijesta ravnomjerno rasporediti nadjev od oraha, a preko njega nadjev od sira. Preko sira naribati zamrznuti komad tijesta.

Peći 30-35 minuta na 180 st.C.dok ne porumeni. Ohladiti, rezati na male kockice i posuti šećerom u prahu.

Prhke kiflice

Brze, jednostavne i fine, tijesto se pomalo lista, a nije lisnato ;)

Šnite od kave by Ljiljana Nieder

Tko je Ljiljana Nieder i zašto je njena stranica u dvije godine dobila gotovo 25.000 fanova? Kakvi su joj recepti? Pitanja se mogu razjasniti pogledom na njenu web stranicu sa objavljenim dijelom recepata ili kupnjom knjige koja u sebi sadrži preko 170 recepata na ukupno 216 stranica i to sa spiralnim uvezom koji je veoma praktičan za rukovanje prilikom izrade slastica. Sve to za samo 69,00 kn plus troškovi dostave.

 

Listajući knjigu nisam se mogla odlučiti koji recept isprobati pa sam za početak odabrala jednostavniji - šnite od kave. Sadržaj možete pogledati ovdje.

Već i vrapci na grani znaju da nikad ne palim pećnicu za samo jedno pečenje tako sam i ovaj kolač napravila usporedo s pizzom. Dok je tijesto za pizzu odmorilo skuhala sam kremu za kolač, a dok se pekla pizza spremila sam tijesto za biskvit i tako uštedila vrijeme i elek.energiju.

Sastojci:

Tijesto
8 žumanjaka
100 g šećera
4 bjelanjka
60 g brašna
20 g gustina
80 g mljevenih badema

Krema:
500 ml mlijeka
1 vrećica pudinga od vanilije (40 g)
5 žlica šećera
3 žlice instant espresso kave
250 g maslaca
3 žlice šećera u prahu

Dekoracija:
50 g krokanta od lješnjaka
10 čokoladnih bombona od kave

Priprema:

Žumanjke s 50 g šećera kremasto izraditi. Bjelanjke čvrsto ulupati, zatim polako dodavati ostatak šećera uz neprestano miješanje. Čvrsto ulupane bjelanjke oprezno dodati žumancima i lagano pjenjačom povezati. Brašno i gustin izmiješati i naizmjenično s mljevenim bademima dodati smjesi od jaja (lagano pjenjačom izmiješati smjesu).

Dno lima za pečenje (30x45 cm) obložiti papirom za pečenje, istresti tijesto, izravnati i peći 10 minuta na 200 st.C. Pečeni biskvit istresti na kuhinjsku krpu, oprezno odvojiti papir i ostaviti da se hladi. Hladan biskvit prerezati uzdužno na tri dijela.

400 ml mlijeka zakuhati. Prašak za puding, 5 žlica šećera, 3 žlice instant kave i 100 ml mlijeka izmiješati. Mješavinu dodati mlijeku kad zakipi i kuhati oko 2 minute uz neprestano miješanje. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi (povremeno promiješati). Maslac kremasto izraditi s 3 žlice šećera u prahu. Ohlađeni puding postupno dodavati maslacu, neprestano miješajući.

Kremom namazati biskvite i slagati jedan na drugi. Kolač izvana namazati kremom, posuti lješnjakovim krokantom i ukrasiti čokoladnim bombonima od kave.

Recept je prenesen iz knjige Božanstveni užitak.

Tiramisu rolada

Jedna od tiramisu verzija. Malo jeftinija verzija od pravog tiramisua uz korištenje biskvita umijesto piškota.

Sastojci:
Tijesto:
4 jaja
150 g šećera
120 g brašna
1/2 praška za pecivo
30 g kakao praha
1 žlica cappuccina u prahu
2 žlice mlijeka
1 žlica ruma

Krema:
250 g svježeg sira
250 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja
50 g šećera u prahu
2 kremfiksa (ili želatina)

Preljev:
200 ml kuhane kave
3 jušne žlice ruma
+ kakao prah za posipanje

Priprema:

Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Upaliti pećnicu na 180 st.C.

Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa žlicom šećera miksati u čvrsti snijeg.  Žumanjke i preostali šećer miksati dok se šećer ne otopi. Zatim dodavati po žlicu brašna izmiješanog sa praškom za pecivo, kakaom i cappuccinom te žlicom snijega od bjelanjaka.

Biskvit izliti u tepsiju (32x32 cm) i staviti peci u zagrijanu pećnicu i peci 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit skupa sa papirom staviti na vlažnu krpu i sve zajedno zarolati te pustiti da se ohladi.

Slatko vrhnje sa kremfiksom i šećerom izmiksati u čvrsti šlag. Obje vrste sira dobro promiješati pa dodati u tučeni šlag uz dodatak još jednog kremfiksa.

Ohlađeni biskvit odmotati, maknuti krpu i odvojiti papir. Biskvit naotpiti preljevom od kave i ruma tee namazati polovinom kreme. Zarolati, prebaciti na pladanj te premazati preostalom polovinom kreme. Po kremi napraviti brazde ili valove pa posuti kakaom u prahu.

Rafaelo salama

Vrlo brza i jednostavna salama nastala je zato što mi je od nekoliko recepata ostalo mlijeka u prahu i dva lista oblatne :)

Sastojci:

140 ml vode
300 g šećera
1 vanilin šećer
400 g mlijeka u prahu
250 g margarina za kreme
200 g kokosa (koristim franckov)

i dva lista manje oblatne

Priprema:

Vodu, šećer i vanilin šećer prokuhati. Minuticu ohladiti pa dodati mlijeko u prahu i dobro promiješati da nastane jednolična smjesa. Na kraju dodati kokos.

Oblatne prekriti vlažnom kuhinjskom krpom da samo malo omekšaju.

Na svaku oblatnu namazati pola smjese prst debelo pa čvrsto zarolati.

Rezati na fetice.

Masterchef i moja malenkost u počasnom žiriju :)

Lijepo je nakon gotovo 7 mjeseci sjetiti se odlaska na snimanje emisije Masterchefa, vratiti se u to veselo druženje nas dvadesetak u savršenoj organizaciji Coolinarike i Podravke kad su nas Karmela i IvanaKV vodile kroz tri dana kao majke brinući o svakom trenutku i potrebama svoje djece :) Bio je to odlazak u malu avanturicu, jer nitko nije znao koga će susresti, gdje će i što raditi. Danas strpljivo očekujemo večerašnje emitiranje epizode kada smo sudjelovali u stručnom ocijenjivanju jela koja su spremili kandidati Masterchefa.

 

 

Za odlazak je trebalo izdvojiti tri dana:

Prvi dan - dolazak u Zagreb, sastanak sudionika kod crne lokomotive :)  Naravno ja sam (kao i obično) stigla sama iz Istre pa sam tražila nekog da mi bude društvo tih par stanica tramvaja od Autobusnog do Željezničkog kolodvora. Dobila sam potvrdnu informaciju da ide tamarichka. Kad sam čekala njen autobus i u njemu ugledala sandru5 i Lili-cool sreći nije bilo kraja, mahale smo si veselo kao mala djeca... Kako je sve bilo u tajnosti, veselio nas je dolazak svake osobe, posebno upoznavanje branke- dok nas "razrednica" nije prebrojala i rekla svi smo krećemo za Koprivnicu :) Usput smo u Križevcima pokupili i Memu, a u Koprivnici smo se smjestili u hotel te otišli na večeru u pivnicu Kraluš. Moram spomenuti da sam tada prvi put jela međimursku gibanicu .. uf koje savršenstvo mmmm :)

 

Drugi dan nakon doručka, priprema za odlazak u razgledavanje tvornice Vegete i tvornice Voće te odlazak na ručak i snimanje emisije Masterchef. Upravo mi je prije dvadesetak dana novo - šire pakovanje  marmelade probudilo sjećanje na posjet tvornici marmelade.. eh da, našminkani i spremnih frizurica za snimanje morali smo prije ulaska u tvornicu te iste frizure prekriti kapicama... to je bio smijeh da, da.. Nisam nikad mislila da će me i svakodnevno vegeta podsjećati na ovaj susret. Bili smo i u upravnoj zgradi, posjetili Spomen-sobu Zlate Bartl..

Dolazak na set u PRC Koprivnica bio je tih i neprimjetan. Prvo nas je dočekao ručak, a onda druženje sa Coolinaričarima i članovima žirija dok su natjecatelji spremali jela.

Tremu od samog snimanja razbio je prošlogodišnji finalista Vedran Beg, prava je sreća bila sjediti u njegovom društvu jer smo pričajući s njim totalno zaboravili na kamere i jednostavno se opustili. Upoznavanje stručnog žirija, voditelja i ostalih aktera bilo je zaista poseban doživljaj.

 

Ni sama ne znam što bi izdvojila iz cjelokupnog druženja, snimanje je proteklo u super veselom društvu, ali mislim da se gostopirmstvo Podravke ne može mjeriti ni sa čim bilo da govorimo o organizaciji vremena, smještaja, hrane - eh toga je bilo zaista previše da nismo znali što isprobati jer sve je bilo savršeno fino mmmm...a tek tamburaši na svečanoj večeri i posjeta predsjednika Uprave Podravke..

 

Isto tako i treći je dan bilo veselo u autobusu na povratku u Zagreb kao i prvog dana, tada je i nastao dogovor o tajnoj šifti "ne me se tiče" koju smo izvukli iz vica kojeg je više puta prepričala sephia :))

Bila mi je čast sudjelovati i "ne me se tiče" ali moram još jednom zahvaliti uredništvu Coolinarike što su me pozvali da sudjelujem u ovom projektu sa tako krasnim ljudima sa kojima sam uživala, nasmijala se i napunila baterije. Zaista, ovo su bila tri prekrasna dana !!

Ostale slikice možete vidjeti kod mene na FB ili na Coolinarici, a ovdje je i kratki insert :)
 

Strpljivo čekam našu epizodicu koja će biti emitirana večeras 11.11.12. u 21.30 na Novoj Tv :))

 

Vaša...

Snježana - Masatera

Trostruki užitak

Ovaj kolač posvećujem mojoj kompi Loreni :)  Ona je moja desna ruka u FM-u. Nekoliko mi ga je puta spominjala, mislila sam ona ga je i radila, a sad sam tek shvatila da uopće nema recept :) Evo draga nadam se da ćeš ga isprobati i uživati u njegovom okusu :)

Trostruki užitak možete raditi u kalupu (25x35 cm) kao i ja, a može i u manjem (20x33cm) pa rezati na veće kocke. Ja ga radim u malo širem kalupu tako da mogu rezati manje kockice ili štanglice koje se onda mogu poslužiti sa sitnim kolačićima.

Sastojci:

Tijesto:
6 bjelanjaka
200 g šećera
200 g mljevenih oraha
50 g oštrog brašna (2 velike žlice)
1 žlicu krušnih mrvica
1 žlicu ulja
1/2 praška za pecivo

Krema:
6 žumanjaka
800 ml mlijeka
2 pudinga vanilija (2 x 40g)
2 razom pune žlice gustina
200 g kristal šećera
250 g maslaca (ili margarina)

Ostalo:
50 g otopljene čokolade za kuhanje
200 g petit beure keksa
mlijeko i rum za namakanje keksa
kakao za posipanje kolača

Priprema:

Umutiti bjelanjca sa šećerom u čvrsti snijeg, dodati mrvice, mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Lagano izmiješati pa uliti u namašten i pobrašnjen kalup 25 x 35 cm. Peći 20-25 min na 180 st.C.

Za kremu kuhati mlijeko sa žumancima, pudingom, šećerom i gustinom. Dok zakuha povremeno miješati, a kad krene kuhati energičnije miješati dok se ne zgusne. Ohladiti pa u to umiješati omekšali maslac ili margarin. U pola kreme umiješati otopljenu čokoladu.

Slaganje:

Biskvit namazati bijelom kremom, zatim red petit keksa (umočenih ili poprskanih mješavinom mlijeka i ruma) pa čokoladnu kremu. Bogato posuti kakaom u prahu i staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Rezati na štanglice ili male kockice.