Kolač na metre - rebrasta verzija :)

Davno sam kupila dva kalupa za srneći hrbat planirajući napraviti kolač na metre u rebrastoj verziji. Najviše ga volim raditi ovako, ali ovog sam puta odlučila isprobati i rebrastu verziju po receptu drage Ariane iz Rijeke.



Sastojci:

Biskvit:
4 jaja
prstohvat soli
25 dkg šećera
2 dcl vode
2 dcl ulja
25 dkg oštrog brašna
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa

Krema:
1/2 l mlijeka
25 dkg maslaca
25 dkg šećera u prahu
5,5 velikih žlica oštrog brašna
1 velika žlica ruma



Priprema

Biskvit:
Bjelanjke izmiksati sa par zrna soli u čvrsti snijeg.

Žumanjke i šećer dobro izraditi mikserom, zatim dodati vodu i ulje te na kraju oštro brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dobro izmiksati i u to dodati cvrsti snijeg od bjelanjaka.

Pola smjese uliti u jedan rebrasti kalup, a u drugu polovinu dodati kakao pa izliti u drugi rebrasti kalup.

Kalupe staviti istovremeno u pećnicu na 180°C na oko 30 minuta.



Krema:
Brašno razmutiti sa hladnim mlijekom tako da nema grudica i skuhati u mlijeku. U ohlađenu kremu dodati pjenasto razrađeni maslac sa šećerom u prahu i žlicom ruma.



Slaganje kolaca:
Oba biskvita razrezati na šnite debljine rebra kalupa te ih naizmjence filati kremom (crni biskvit-krema-bijeli biskvit-krema..)
Ostatkom kreme premazati vanjski dio kolaca.



Rezati koso :)

Da li netko ima prijedlog kako još napraviti kolač na metre ??

Margerite

Prošlog sam vikenda ispekla 10 kg miješanih suhih kolačića: breskvica, davidovih rolnica i ovih margerita.



Nije mi ostalo ništa osim par komada i ovih nekoliko margerita koje sam ostavila za slikanje jer su mi bile jako simpatične :)



Nisam ih radila po receptu koji imam za margerite nego po receptu za sasvim obične keksiće jer taj recept zaista najviše volim.



Naravno margerite sam i pošećerila ;)

Samo jedna torta s jagodama :))

Napravljena na zahtjev sina kako bi jagode duže vrijeme bile u hladnjaku :))



Sastojci:

Tijesto:
6 jaja
20 dag šecera
3 žlice ulja
4 žlice vode
20 dag brašna
1 pecivo
2 vrhom pune žlice nutelle ili nekog drugog čoko-lješnjak namaza
par zrna soli

Nadjev:
75 dag jagoda
7 dl slatkog vrhnja
10 dag šecera u prahu
1 šlagfix
Za ukrašavanje:
5 dag cokolade
3 dag margarina
1 žlica mlijeka
par kapi ulja
1,5 dl hladnog mlijeka



Priprema

Biskvit
Bjelanjke, par zrna soli i pola kolicine šecera umutiti u cvrsti snijeg.
Žutanjke i pola kolicine šecera pjenasto umutiti, dodati vodu i ulje, žlicu po žlicu. Zatim dodavati brašno izmiješano sa pecilnim praškom pa nutellu. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Kalup (27-28 cm) nauljiti i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 35 min.

Ohladen biskvit prerezati jednom da bi dobili dvije kore.



Filanje
Slatko vrhnje miksati dugo srednjom brzinom uz dodatak šecera u prahu, a po potrebi i
šlagfixa dok ne bude dovoljno cvrsto.

Biskvitne kore navlažiti hladnim mlijekom sa unutarnjih strana i po vrhu torte.
Na prvu koru staviti tanji sloj tucenog slatkog vrhnja, na njega nataknuti uspravno ocišcene jagode. Ako je koja jagoda veca odrezati joj vrh kako bi imale približno podjednaku visinu.

Na složene jagode staviti šlag, dobro ga potisnuti u udubljenja, pokriti drugim biskvitom i njega takoder dobro potisnuti kako bi se svi otvori popunili.



Preostalim dijelom tucenog slatkog vrhnja premazati tortu i ukrasiti cokoladnom glazurom uz pomoc vrecice kojoj je potrebno odrezati vrh i špricati ili po želji ukrasiti dodatnim jagodama umocenima u cokoladnu glazuru.



Rezati toplim oštrim nožem na 12 feta i uživati.



I would like to thank the Administrators of Foodierama for advertising me on their site. I' m happy to include my blog on your website and I' m inviting my visitors and other bloggers to check it!

Davidove rolnice

Prije deset dana sam postala ponovo teta :)
Rolnice su posvecene neodoljivom necaku koji me rastopio na prvi pogled i bio inspiracija za nešto novo...
Davide dobro nam došao, ljubi te teta i želi svu sreću svijeta ;)



Sastojci

Tijesto:
1 kg glatkog brašna
50 dag margarina
4 dl kiselog vrhnja
prstohvat soli

Nadjev:
25 dag mljevenih oraha
20 dag šecera
10 dag groždica
2 žlice ruma
1 žlica meda
1 limun - ribana korica
pola žlicice cimeta
2 dl vrelog mlijeka
2 žlice (razom) prezli



Priprema

Tijesto:

Omekšali margarin miješati sa brašnom i soli tako da se margarin smrvi do kraja pa tek tada dodati jedno vrhnje, miješati (može mikserom) i usput uzimati što više brašna kako bi se dobila kompaktna smjesa, zatim dodati drugo kiselo vrhnje i to u dio koji je ostao brašnast.

Mijesiti ili miksati nastavkom za tijesto dok ne postane kompaktno. Ostaviti ga u hladnjaku dva sata ili bolje preko noci.



Nadjev:
Izmiješati orahe, šećer, cimet, grožđice, med i ribanu koricu limuna te preliti sve zajedno vrelim mlijekom. Dobro izmiješati pa dodati 2 razom punjene žlice prezli.

Izrada:
Kad se izvadi iz hladnjaka, ovu količinu podijeliti na dva dijela. Uzeti prvi dio i tanko razvaljati u na veličinu 60×60 cm. Zatim paralelno na suprotne duže strane stavljati nadjev dva cm unutar ruba, preklopiti jednom i tanko namazati razmućenim žumanjkom pa preklopiti još jednom i odrezati te malo pomaknuti ili prebaciti sve na jednu stranu. Postupak nastaviti sve dok se ne potroši tijesto. Isto ponoviti i sa drugom polovinom tijesta.

Dobivene rolice staviti jednu do druge i rezati keksice duljine 4 cm.



Peci 180 st.C 20 minuta.

Još tople uvaljati u šećer u prahu.



Primjer postupka izrade:

Restoran, krempite i vanilija torta

Kad sam prije tri godine počela sa bloganjem nisam ni razmišljala kamo će me sve to odvesti. 2009. sve sam teme obrisala i počela novu temu: Recepti iz moje bilježnice. Od tada su se dogodili mnogobrojni kontakti iz cijele zemlje, pohvale, pitanja i poneka kritika. Već sam rekla da me nema zbog zauzetosti školom i obećala neke novosti, možda i iznenađenja.. Nakon posta o Dukatela kockama želja mi je upoznati vas mojim ovotjednim aktivnostima :).



Prije nekoliko mjeseci direktor Restorana Markat koji posluje u sklopu poduzeća Splendid Pula d.o.o. upitao me da li bi došla kod njih napraviti neki kolač. Naravno, uzela sam to samo kao pohvalu za viđene slike urađenih slastica na blogu. Nakon nekog vremena došli smo na isti razgovor kad sam tek shvatila da se nije šalio ili samo pohvalio nego je mislio ozbiljno :)



Restoran posluje od 1965.godine, a mnogi će ga se sjetiti pod starim nazivom Sljeme kako ga mi puležani znamo i danas nazivati. Smješten je u samom centru grada. Tu se hrane studenti koji se školuju u gradu Puli, radnici koji su ovdje na privremenom radu, a osim toga tu se kuhaju i marende za brodogradilište Uljanik. Mislim da sve ovo dovoljno govori o tradiciji ovog restorana s najpovoljnijim cijenama jela.



Vremenom, dijelom zbog utjecaja krize, dijelom zbog promjena razmišljanja, promijenile su se i navike ljudi. Sve više orijentirani smo na hranu koja nema aditiva, konzervansa i umjetnih boja pa i sladila. Zato je želja za promjenom asortimana kolača dovela do moje suradnje sa ovim restoranom koji, u želji da bude što pristupačniji željama gostiju, osim najpovoljnijih cijena jela uvodi i domaće kolače rađene bez umjetnih dodataka, s minimalnim korištenjem masnoće, te s kremama bez margarina.



Zato upućujem puležane i sve one koji navrate na ljetovanje u Pulu, dođite u Restoran Markat i zasladite se novim, možemo reći, domaćim kolačima rađenim i po receptima iz moje bilježnice, a od jeseni obećajemo izlog kolačića u punom sjaju ;)



Iako sam prije desetak godina radila gotovo pola godine u slastičarni nedaleko Pule, kad sam sa puno manje znanja i iskustva imala veliku tremu kako ću i šta ću sa tim veeelikim mikserima i ostalim alatom, ovog sam puta imala drugačiju ulogu - ulogu učiteljice modernije izrade kolača te sam uz razmjenu iskustava zajedno sa djelatnicom restorana izradila dva kolača i pripremila nekoliko recepata koje će restoran koristiti i staviti u svoj novi asortiman ponude kolača. Ova četiri dana u restoranu .... bili su mi poseban doživljaj te prebrzo prošli.



Osim krempita za koje se možete poslužiti ovim receptom, izradile smo i vanilija tortu za koju možete kombinirati neki recept za bijeli biskvit sa 5 jaja i kremu iz recepta za Užitak od vanilije.



Na kraju koristim priliku, zahvaliti direktoru Slavku Cukonu na ukazanom povjerenju te pozivu i suradnji, djelatnicima restorana na lijepom prihvaćanju mene te djelatnici u slastičarni na ugodnoj suradnji uz napomenu ... vidimo se ponovo :)

Velike pizzete

Jedna je cak i previše za jednu osobu :)



Ako želite pizzu za jutarnju marendu ili klincima dati u školu puno je zgodnije napraviti ju preklopljenu.



Sastojci:

Tijesto za dvije velike pizzete

30 dag brašna
prstohvat soli
1/4 kvasca
pola male žlicice šecera
mlake vode
1 žlicica maslinovog ulja

Nadjev za dvije velike pizzete
6 žlica pasirane rajcice
7 dag šunke za pizzu
2-3 trokutica zdenka sira za mazanje (formadina)
5 dag gaude
2 velike žlice kiselog vrhnja (2,8 mm)
origano



Priprema:
Od navedenih sastojaka umijesiti dizano tijesto te ostaviti da se diže dvadesetak minuta.

Podijeliti na dva dijela pa svaki razvaljati u krug promjera cca 25 cm.

Nadjenuti pasiranom rajcicom, šunkom, zdenka sirom istrganim na komadice, naribanom gaudom, kiselim vrhnjem i origanom.

Preklopiti da se dobije polukrug, rubom donjeg dijela tijesta preklopiti rub gornjeg dijela tijesta, dobro utisnuti da se prilikom pečenja ne otvori.



Napraviti 4-5 rupica nožem tek toliko da pecenjem može nešto pare izaci vani.
Obje pizzete staviti na veliku tepsiju od pecnice i peci u predhodno zagrijanoj pecnici na 200 st.C 20 minuta dok ne dobije lijepu boju.

Dukatela kocke

Tope se u ustima....pitaju još.. :))



Sastojci:

Tijesto:
6 jaja
20 dag šecera
4 žlice vode
20 dag brašna
2 jušne žlice kakaa
1 prašak za pecivo
par zrna soli

Krema:
4 žumanjca
15 dag šecera
1 vanilin šecer
4 žlice ruma
2 dl kiselog vrhnja
45 dag dukatele (mlijecni namaz)- tri veca pakovanja
4 dl slatkog vrhnja
2 kremfixa

Ostalo:
1,5 dl mlijeka
0,5 dl kuhane kave (bez šecera)
2 žlice ruma
3 žlice kakaa za posipanje



Priprema:

Biskvit:
Odvojiti bjelanjke i žumanjke.

Bjelanjke istuci sa 5 dag šecera i par zrna soli u cvrsti snijeg.

U drugoj posudi miksati: žumanjke, 15 dag šecera i vodu da nastane gusta pjenasta smjesa.

Brašno, prosijani kakao i prašak za pecivo dobro izmiješati pa dodavati u smjesu žumanjaka. Biskvit peci u kalupu velicine cca 30×25 cm u prethodno zagrijanu pecnicu na 180 st.C.



Krema:

Žumanjke, šecer i rum miksati na pari dok smjesa ne postane svjetla, glatka i gusta pa ostaviti da se ohladi.

Dobro promiješati dukatela namaz i kiselo vrhnje.

U vecoj posudi miksati slatko vrhnje, dodati kremfiks i izmiksati da bude cvrsto, zatim u njega dodati kremu od jaja, dobro izmiksati pa dodati dukatelu sa kiselim vrhnjem i sve zajedno miksati na vecoj brzini da se dobije jednolicna cvrsta krema.

Slaganje:
Ohladeni biskvit prerezati dva puta da bi se dobile tri kore.

Pripripremiti preljev: u caši izmiješati mlijeko, kavu i rum.

Svaku koru biskvita kistom navlažiti sa preljevom pa premazati 1/3 kreme tako da je i na biskvitu koji je na vrhu takoder krema. Sve zajedno bogato posuti kakaom u prahu.

Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati ili preko noci pa rezati na 24 kocke.

Tropical delight

Posljednje vrijeme sam rijetko ovdje, tako će biti još dva mjeseca, u međuvremenu će se pojaviti neke zanimljivosti, možda i mala iznenađenja sve ovisno o tome koliko ću stići o tome i pisati. Krivac za moju zauzetost je škola, ma neeee samo škola od djece nego sam vam i ja ponovo školarac pa zato i ne stignem na blog :)



Kako ne stignem sudjelovati u svim igricama ali nastojim bar u jednoj pa sam ovog mjeseca pripremila recept za igricu Ajme koliko nas je koju je osmislila monsoon. Ovog je mjeseca domaćica Branka sa bloga Home-made by B koja je za ovomjesečnu namirnicu odabrala ananas.



Nazivu kolačića kumovao je sinoćnji chat :))
Kad sam izvadila kolač iz pećnice muž je reko da se širi astronomski miris :)) da širio se miris mješavine narance, ananasa i kokosa :)
Vrijeme pripreme kraće je od sata, a može se jesti još topao.



Sastojci:

Biskvit
4 jaja
25 dag šecera
1 vanilin šecer
2 dl kiselog vrhnja
1 dl ulja
1 naranca (naribana korica)
40 dag brašna
5 dag kokosa
1 prašak za pecivo

Mrvice
10 dag brašna
10 dag kokosa
10 dag šecera
20 dag maslaca ili margarina

Ostalo
1 velika limenka ananasa u koluticima
5 dag šecera u prahu za posipanje



Priprema:

Pripremiti mrvice:

Mijesiti brašno, kokos, šecer i maslac dok ne nastanu mrvice.

Kolutove ananasa ocijediti i izvaditi iz limenke.

Ukljuciti pecnicu na 180 st.C da se grije.

Biskvit:

Pjenasto istuci jaja sa šecerom i vanilin šecerom, dodati kiselo vrhnje i naribanu koricu jedne narance.

Postupno dodavati mješavinu brašna, kokosa i praška za pecivo i miksati.

Biskvit izliti u tepsiju od pecnice (vel.cca 30×35 cm), po njemu rasporediti kolutove ananasa te ih malo potisnuti u tijesto tako da površina ananasa i tijesta bude u istoj ravnini.



Posuti sve zajedno mrvicama pa staviti peci u zagrijanu pecnicu 30 minuta na 180 st.C.



Pecen kolac ostaviti par minuta da se hladi.

Narezati ga i posuti šecerom u prahu.

Kolač s kavom

Zahvaljujem Mirjani na receptu kojeg mi je poklonila, na krasnom prijateljstvu i lijepim uspomenama :)



Tijesto:
6 bjelanjaka
150gr šećera
200gr oraha(mljevenih)
3 zlice brašna

Krema:
6 žumanjaka
200gr šećera
1 vanilin šećer
150gr maslaca
150gr čokolade(za kuhanje)
50ml crne kave(ili 1 zlica instant kave)

Čokoladna glazura:
200gr čokolade
2-3 žlice ulja



Priprema:

Bijelanjke istući u čvrsti snijeg, te postepeno dadavati šećer. Zatim dodati orahe i brašno te lagano ručno izmiješati da se sve poveže.

Na lim obložen papirom za pečenje istresti smjesu i staviti peći u tepsiju (veličine cca 20 x 30 cm) na 160 st.C oko 20-30 minuta.

Ohlađen biskvit premazati kremom.



Krema:

Žumanjke i šećer dobro umutiti mikserom, dodati omekšali maslac, čokoladu i kavu, pa dodatno izmutiti sve skupa nad parom da bude gusto.

Kremu ostaviti da se hladi, kad se počne zgušnjavati, preliti preko biskvita te staviti u hladnjak da se potpuno ohladi.

Na stisnutu kremu ravnomjerno rasporediti otopljenu čokoladu.

Ponovo ohladiti i uživati u predivnom kolaču !!

FBI rukavice - Gastrodiva - Zamotane polpetice

U ovomjesečnom krugu igre FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo blog Gastro dive.



U posljednje vrijeme sam imala problema sa monitorom pa odmah zatim sa računalom, to je i bio razlog što me nema ovdje. Ipak sam uspijela pregledati cijeli blog pod istragom i odabrati neke od recepata koje želim isprobati, a za ovu sam igricu odabrala isprobavanje recepta za zamotane polpetice.



Sastojci za 16 komada:

60 dag mljevenog mesa
mekani dio dvije fete starog kruha
1 dl mlijeka
30 dag narezane pancete
3-4 čena češnjaka
5 dag peršina
1 jaje
2 žlice prezli
sol, papar
1 žlica vegete

30 dag narezane pancete
15 dag gaude



Sredinu kruha namočiti u mlijeku. Nakon nekog vremena ocijediti kruh, primješati mljeveno meso, nasjeckani češnjak i peršin, jaje, sol, papar, vegetu i prezle. Dobro sve promiješati da nastane kompaktna smjesa.

U kalup za muffine (16 kom) staviti po 2-3 fete pancete.
Na pancetu staviti pola smjese za polpete, utisnuti komad sira te prekriti ostatkom smjese. pancetu koja je virila preko ruba kalupa preklopiti preko svakog muffina i pričvrstiti čačkalicom.



Peći 45 minuta na 180 st.C

Pečene odmah izvaditi iz kalupa kako bi ih odvojili od masnoće koja se iz njih ocijedi.



Ukučani su bili oduševljeni pa će receptić biti ponovo korišten ;)