Šumski muffini

Brzinski voćni desert :)



Sastojci za 12 maxi ili 18 normalnih muffina:

2 jaja
15 dag šecera
1 vanilin šecer
1,5 dl ulja
1 žlica ruma
30 dag brašna
1 prašak za pecivo
2 dl kiselog vrhnja
15 dag šumskog voca



Priprema:

Dobro mikserom umutiti jaja sa šecerom i vanilin šecerom dok smjesa postane svijetla i gusta. Dodati rum i ulje pa još kratko miksati.

Dalje miješati bez miksera, upotrebom njegovih nastavaka, kuhace ili mutilice. Naizmjenicno dodavati brašno sa praškom za pecivo i kiselo vrhnje.

Kalupe za muffine puniti sa pola smjese, dodati šumskog voca pa prekriti ostatkom tijesta.



Peci 40-45 minuta na 200 st.C, a ako su manji onda ce biti dovoljno 35 min.

Ferrero sladoled

Omnijin bezobrazno dobar sladoled za čokoholičare :)



Sastojci:

7 prepunih jušnih žlica nutelle (cca 15 dag)
6 žlica mlijeka
2 žlice kakaa
2 vrećice praška za šlag pjenu
3 dl hladnog mlijeka
15 dag nasjeckanih svježih nougat napolitanki
15 dag nasjeckane tamne čokolade ili čokolade za kuhanje



Priprema:

Napolitanke odrezadi uzdužno na min.4 trake te ih onda rezati na sitne komadiće (kao luk). Nasjeckati i čokoladu ili se poslužiti kupovnim čokoladnim mrvicama.




U većoj posudi dobro izmiješati nutellu, mlijeko i kakao, a ako je nutella tvrda onda ju kratko ugrijati u mikrovalnoj.

U drugoj posudi od 3 dl hladne vode i praška za šlag pjenu umutiti šlag.



Kad je šlag gotov, povremeno ga dodavati u smjesu nutelle i miksati na srednjoj brzini kako bi se jednolično spojili svi sastojci. Odložiti mikser, odvojiti mu nastavke i njima u smjesu lagano umiješati nasjeckane napolitanke i čokoladu.

Sladoled staviti u odgovarajuću posudu te minimalno 5 sati u zamrzivač.



Poslužiti uz posipane mrvice čokolade ili neki preljev.

Napolitanke se mogu zamijeniti sjeckanim prženim lješnjacima :)

Češki kolač

Sudbina je htjela da rodim kćer baš na 20.rođendan moje sestre :) Nekako mi se taj dan nije odlazilo na njen rođendan kao da sam znala što me istu večer čeka :)

Ove godine umijesto kćeri posvećujem današnji post sestri ;)
Namjerno sam ju u prošlom postu izostavila znajući da ću danas ponovo biti tu.

Češki kolač smo obožavale, upisan je u mojoj bilježnici sigurno oko 25 godina, a često sam ga radila dok smo još bile kod roditelja. Slike su od Nove Godine kad sam ga po njenoj želji ponovo radila.

Seko sretan rođendan tebi i mojoj Sari naravno :)



Sastojci:

Tijesto:
5 jaja
25 dag šećera
20 dag brašna
1 žlica vode
2 žlice kakaa

Krema:
15 dag šećera
5 žumanjaka
5 žlica brašna
5 dl mlijeka
20 dag maslaca
10 dag šećera u prahu

Pjena:
5 bjelanjaka
25 dag šećera
1/2 soka od limuna

i čokolada za posipanje gotovog kolača



Priprema:

Tijesto:
Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg, dodati šećer, vodu i još malo miksati. Zatim dodati brašno i jedan po jedan žumanjak, a na kraju kakao. Staviti smjesu u tepsiju (vel.oko 35x20 cm) i peći oko 40 min na 200 st.C.

Krema:
Šećer, žumanjke, brašno i malo mlijeka izmiješati te kuhati u 5 dl vručeg mlijeka. Smjesu kuhati oko 10 minuta dok se ne zgusne te ju pustiti da se ohladi.
Pjenasto izrađeni maslac i šećer umiješati u ohlađenu kremu, te namazati hladni biskvit (biskvit se može malo namočiti sa rumom i mlijekom).

Pjena:
Bjelanjke istuči, zatim dodati šećer i tuči na pari još oko 10 minuta, zatim dodati sok od limuna i premazati preko žute kreme. Po kolaču naribati čokoladu za kuhanje.



Kolač dobro ohladiti, najbolje ostaviti u hladnjaku do idućeg dana.
Rezati na kocke. Ako ga slučajno ostane, najbolji je tek treći dan :)

Čokoladni anđeo :))

Ovo je kolač za najvjernije degustatore mojih slastica, prvenstveno obitelj i moje kolege s posla uključujući i našeg direktora, zatim za sve one koji su moje recepte isprobali bilo da su mi se javili ili nisu :) Hvala vam na podršci i povjerenju !



Sastojci:

Tijesto:
6 jaja
20 dag šećera
1 žlica ruma
20 dag glatkog brašna
1 prašak za pecivo
5 dag mljevenih oraha
2 žlice kakaa
1,8 dl jogorta ili kiselog vrhnja
par zrna soli

Krema:
4 dl mlijeka
1 prašak za puding bourbon vanilija
10 dag kristal šećera
1 vanilin šećer
20 dag omekšalog margarina
10 dag šećera u prahu

Preljev:
1 dl mlijeka
1 jušna žlica ruma
1 jušna žlica kristal šećera

Cokoladna glazura:
20 dag čokolade za kuhanje
10 dag margarina
4 žlice mlijeka
2 žlice ulja



Priprema:

Tijesto:
Odvojiti bjelanjke i žumanjke.

Bjelanjke istući sa 5 dag šećera i par zrna soli u čvrsti snijeg.

U drugoj posudi miksati: žumanjke, 15 dag šećera i rum da nastane gusta pjenasta smjesa. Brašno, prosijani kakao, prašak za pecivo i orahe dobro izmiješati pa dodavati u smjesu žumanjaka naizmjenicno sa jogortom. Na kraju u to lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.



Biskvit peći u dva kalupa za srneči hrbat u prethodno zagrijanoj pečnici na 180 st.C cca 30-35 minuta. Pečena tijesta preokrenuti, ostaviti da se hlade pa izvaditi iz kalupa.


Krema:
Lončic za puding isprati hladnom vodom i ostaviti mokar (iznutra naravno), sipati mlijeko, prašak za puding i šećer te staviti kuhati uz povremeno miješanje. Kad se pod mutilicom osjeti početak zgušnjavanja pudinga miješati malo energičnije dok smjesa ne zakuha a onda kuhati i povremeno miješati još 2 minute.

Kuhanu kremu premazati trokutićem margarina (odvojiti od 20 dag) nataknutim na viljušku, time omogučavate hlađenje kreme bez stvaranja korice i bez obaveze da ju stalno miješate.

Omekšali margarin dobro izmiksati, dodati šećer u prahu i miksati dok ne postane pjenast te mu tada dodati ohlađenu kremu koju ste prije malo izmiksali.



Slaganje:
Ohlađenom biskvitu dugim oštrim nožem odrezati unurašnjost u obliku trokuta ili luka.

Oba biskvita gdje se spaja krema navlažiti preljevom. Vanjski dio biskvita vratiti u kalupe te premazati trečinom kreme.

Vratiti unutrašnjost biskvita na mjesto, dobro utisnuti, okrenuti zajedno sa kalupom pa ih tako pridržati kako bi se biskvit i krema sljubili i poravnali. Staviti tako u hladnjak na pola sata.



Izvaditi iz hladnjaka i premazati vanjski dio kremom. Otopiti sastojke za čokoladnu glazuru miješajuci ih na laganoj vatri ali paziti da se smjesa ne pregrije, treba ostati gusta. Glazurom premazati oba anđela :))

Učešće u knjizi "Slastice" :))

Još sam na proljeće spomenula neka iznenađenja, pa evo ostala su dva od kojih Vam danas predstavljam jedno - knjigu u kojoj sam imala malo učešće svojim receptima ;)



Više je blogera dobilo upit od Knjigotiska, dvoumila sam se dugo, raspitivala i o izdavaču i uglavnom otegnulo se oko odluke. Na kraju sam pristala dati nekoliko recepata nakon ponude za otkup autorskih prava na štampu na 5 godina najviše zbog toga što sam htjela vidjeti da li su korektni i ostaviti si prostora za neke nove ideje nakon tih 5 godina jer su za sada moji planovi u budućnosti usmjereni u drugom pravcu ali tko zna..



Dobila sam još u ponedjeljak obavijest kako će danas knjiga biti u prodaji sa Slobodnom Dalmacijom, odnosno na kioscima Tiska s napomenom kako se nadaju da će mi se svidjeti. Bila sam uporna, htjela sam prije ostalih imati svoj primjerak ali to nije bilo moguće pa sam uspijela dobiti sliku naslovnice i tek se tada obradovala naslovnicom koja je imala sliku šarića kojima je ime dala moja kćer, ali ima i sin svoj udio pa je u knjizi i recept za Matijinu sladoled tortu :)



Mogla sam staviti obavijest i ranije ali iskreno to mi je bilo sve nekako neobično i morala sam se sama jutros uvjeriti na kiosku da je sve ok prema našem dogovoru. Ja sam simboličnu naknadu dobila tako da od prodaje više nemam dodatnih naknada ali ako netko od vaših nema internet pa mu želite pokloniti ili jednostavno imati kod sebe kući cijena joj je 19,90 kn.

Tjestenina sa lungićem u saftu od vina

Možda je nekom žao lungić trošiti za tjesteninu, ali ako slučajno ostane nekoliko fetica nakon ovakve pripreme i bar malo safta evo obroka bar za jednu ili dvije osobe :)



Stigla s mora, svi već ručali, ostalo od ručka tek toliko da otvori apetit...



Hm, od kad sam radila zapečene školjke sa sirom ostalo je školjkica taman za tanjur i nikako da ih potrošim, a sad je prava prilika ;). Skuhala tjesteninu, ocijedila i odmah vruču ubacila u hladnan saft i meso, dobro promiješala i voila !! Famozno !!



Uz cijelu količinu lungića u saftu od vina može se pripremiti minimalno 30 dag tjestenine po želji.

Kolač na metre - rebrasta verzija :)

Davno sam kupila dva kalupa za srneći hrbat planirajući napraviti kolač na metre u rebrastoj verziji. Najviše ga volim raditi ovako, ali ovog sam puta odlučila isprobati i rebrastu verziju po receptu drage Ariane iz Rijeke.



Sastojci:

Biskvit:
4 jaja
prstohvat soli
25 dkg šećera
2 dcl vode
2 dcl ulja
25 dkg oštrog brašna
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa

Krema:
1/2 l mlijeka
25 dkg maslaca
25 dkg šećera u prahu
5,5 velikih žlica oštrog brašna
1 velika žlica ruma



Priprema

Biskvit:
Bjelanjke izmiksati sa par zrna soli u čvrsti snijeg.

Žumanjke i šećer dobro izraditi mikserom, zatim dodati vodu i ulje te na kraju oštro brašno pomiješano s praškom za pecivo. Dobro izmiksati i u to dodati cvrsti snijeg od bjelanjaka.

Pola smjese uliti u jedan rebrasti kalup, a u drugu polovinu dodati kakao pa izliti u drugi rebrasti kalup.

Kalupe staviti istovremeno u pećnicu na 180°C na oko 30 minuta.



Krema:
Brašno razmutiti sa hladnim mlijekom tako da nema grudica i skuhati u mlijeku. U ohlađenu kremu dodati pjenasto razrađeni maslac sa šećerom u prahu i žlicom ruma.



Slaganje kolaca:
Oba biskvita razrezati na šnite debljine rebra kalupa te ih naizmjence filati kremom (crni biskvit-krema-bijeli biskvit-krema..)
Ostatkom kreme premazati vanjski dio kolaca.



Rezati koso :)

Da li netko ima prijedlog kako još napraviti kolač na metre ??

Margerite

Prošlog sam vikenda ispekla 10 kg miješanih suhih kolačića: breskvica, davidovih rolnica i ovih margerita.



Nije mi ostalo ništa osim par komada i ovih nekoliko margerita koje sam ostavila za slikanje jer su mi bile jako simpatične :)



Nisam ih radila po receptu koji imam za margerite nego po receptu za sasvim obične keksiće jer taj recept zaista najviše volim.



Naravno margerite sam i pošećerila ;)

Samo jedna torta s jagodama :))

Napravljena na zahtjev sina kako bi jagode duže vrijeme bile u hladnjaku :))



Sastojci:

Tijesto:
6 jaja
20 dag šecera
3 žlice ulja
4 žlice vode
20 dag brašna
1 pecivo
2 vrhom pune žlice nutelle ili nekog drugog čoko-lješnjak namaza
par zrna soli

Nadjev:
75 dag jagoda
7 dl slatkog vrhnja
10 dag šecera u prahu
1 šlagfix
Za ukrašavanje:
5 dag cokolade
3 dag margarina
1 žlica mlijeka
par kapi ulja
1,5 dl hladnog mlijeka



Priprema

Biskvit
Bjelanjke, par zrna soli i pola kolicine šecera umutiti u cvrsti snijeg.
Žutanjke i pola kolicine šecera pjenasto umutiti, dodati vodu i ulje, žlicu po žlicu. Zatim dodavati brašno izmiješano sa pecilnim praškom pa nutellu. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Kalup (27-28 cm) nauljiti i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 35 min.

Ohladen biskvit prerezati jednom da bi dobili dvije kore.



Filanje
Slatko vrhnje miksati dugo srednjom brzinom uz dodatak šecera u prahu, a po potrebi i
šlagfixa dok ne bude dovoljno cvrsto.

Biskvitne kore navlažiti hladnim mlijekom sa unutarnjih strana i po vrhu torte.
Na prvu koru staviti tanji sloj tucenog slatkog vrhnja, na njega nataknuti uspravno ocišcene jagode. Ako je koja jagoda veca odrezati joj vrh kako bi imale približno podjednaku visinu.

Na složene jagode staviti šlag, dobro ga potisnuti u udubljenja, pokriti drugim biskvitom i njega takoder dobro potisnuti kako bi se svi otvori popunili.



Preostalim dijelom tucenog slatkog vrhnja premazati tortu i ukrasiti cokoladnom glazurom uz pomoc vrecice kojoj je potrebno odrezati vrh i špricati ili po želji ukrasiti dodatnim jagodama umocenima u cokoladnu glazuru.



Rezati toplim oštrim nožem na 12 feta i uživati.



I would like to thank the Administrators of Foodierama for advertising me on their site. I' m happy to include my blog on your website and I' m inviting my visitors and other bloggers to check it!

Davidove rolnice

Prije deset dana sam postala ponovo teta :)
Rolnice su posvecene neodoljivom necaku koji me rastopio na prvi pogled i bio inspiracija za nešto novo...
Davide dobro nam došao, ljubi te teta i želi svu sreću svijeta ;)



Sastojci

Tijesto:
1 kg glatkog brašna
50 dag margarina
4 dl kiselog vrhnja
prstohvat soli

Nadjev:
25 dag mljevenih oraha
20 dag šecera
10 dag groždica
2 žlice ruma
1 žlica meda
1 limun - ribana korica
pola žlicice cimeta
2 dl vrelog mlijeka
2 žlice (razom) prezli



Priprema

Tijesto:

Omekšali margarin miješati sa brašnom i soli tako da se margarin smrvi do kraja pa tek tada dodati jedno vrhnje, miješati (može mikserom) i usput uzimati što više brašna kako bi se dobila kompaktna smjesa, zatim dodati drugo kiselo vrhnje i to u dio koji je ostao brašnast.

Mijesiti ili miksati nastavkom za tijesto dok ne postane kompaktno. Ostaviti ga u hladnjaku dva sata ili bolje preko noci.



Nadjev:
Izmiješati orahe, šećer, cimet, grožđice, med i ribanu koricu limuna te preliti sve zajedno vrelim mlijekom. Dobro izmiješati pa dodati 2 razom punjene žlice prezli.

Izrada:
Kad se izvadi iz hladnjaka, ovu količinu podijeliti na dva dijela. Uzeti prvi dio i tanko razvaljati u na veličinu 60×60 cm. Zatim paralelno na suprotne duže strane stavljati nadjev dva cm unutar ruba, preklopiti jednom i tanko namazati razmućenim žumanjkom pa preklopiti još jednom i odrezati te malo pomaknuti ili prebaciti sve na jednu stranu. Postupak nastaviti sve dok se ne potroši tijesto. Isto ponoviti i sa drugom polovinom tijesta.

Dobivene rolice staviti jednu do druge i rezati keksice duljine 4 cm.



Peci 180 st.C 20 minuta.

Još tople uvaljati u šećer u prahu.



Primjer postupka izrade: