Recept za Ferrero roladu

Od nekoliko već pripremljenih recepata glasanjem na FB odabran je recept za roladu :)
Ovaj je recept inspiriran ferrerom i nadam se da će vam se svidjeti :)

Recept 

Sastojci:

Tijesto:

120 g maslaca

120 g šećera
1 vanilin šećer
5 žumanjaka
80 g otopljene čokolade za kuhanje
120 g mljevenih oraha
60 g brašna
Na vrh noža praška za pecivo
5 bjelanjaka
20 g šećera

Krema:

300 ml slatkog vrhnja

300 g mliječnog namaza (dukatela, philadelphia ili sl.)
3 velike žlice nutelle

80 g poprženih lješnjaka

Priprema:

Otopiti čokoladu i maslac na pari ili u mikrovalnoj.

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka. U bjelanjke dodati mrvicu soli, miksati, postepeno dodavati 20 g šećera te miksati dok snijeg ne postane potpuno čvrst.

Posebno miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, kad je smjesa pjenasta dodati otopljenu čokoladu i maslac, zatim brašno promiješano s orasima i praškom za pecivo naizmjenično sa snijegom od bjelanjaka. Dobivena smjesa biti će gusta i kremasta.

Smjesu rasporediti po tepsiji (32x32 cm) obloženoj papirom za pečenje. Peći 15-20 minuta na 180 st.C. Pečeno prebaciti zajedno sa papirom na vlažnu kuhinjsku krpu pa lagano zarolati i ostaviti da se ohladi.

Za kremu izmiksati slatko vrhnje, kad je već dovoljno čvrsto dodati mu mliječni namaz i na kraju nutellu.

Ohlađeni biskvit otvoriti, maknuti papir te premazati s 2/3 kreme. Po kremi rasporediti dva reda lješnjaka na dijelu gdje počinje rolanje, a krema je u debljem sloju. Zarolati u roladu, premazati preostalom kremom i ukrasiti po želji. Odložiti u hladnjak.

Vanilin kremšnite

Za one koji vole kremšnite okusa vanilije evo još jednog recepta :)

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta

 

Krema

1.5 litre mlijeka

9 žumanjaka
200 g gustina
1 prašak za puding vanilija (40g)
1 vanilin šećer
150 g šećera
1 vrečica mljevene želatine
korica 1 limuna
…………………

8 bjelanjaka

150 g šećera
par zrna soli

šećer u prahu za posipanje

 

Priprema:

Lisnato tijesto razvaljati pa ispeci na okrenutoj tepsiji. Prije pečenja, tijesto malo izbosti vilicom.

Staviti mlijeko da zakuha. U međuvremenu u posebnoj posudi dobro pomiješati žumanjke, gustin prašak za puding, vanilin šećer i šećer. Kad mlijeko zakuha dodati ovu smjesu pa skuhati kao puding, Na kraju u još vruću kremu dodati mljevenu želatinu.

Umutiti bjelanjke sa par zrna soli i šećerom u čvrst snijeg pa ga lagano umiješati pjenjačom u kuhanu kremu.

U veću tepsiju staviti pečenu koru lisnatog, uliti kremu i ostaviti da se ohladi prije stavljanja gornje kore. Gornju koru po želji prije stavljanja na kremu odrezati na kocke.

Fine praline

Nedavno sam na jednoj obiteljskoj svečanosti probala fantastične praline, nisam bila u mogućnosti dobiti recept pa sam pokušala nešto slično sama iskemijati ;) Nama su se svidjele, možda će i vama ;)

Recept za Schwarzwald tortu

Schwarzwald torta, kako god ju ukrasite bit će prava ljepotica :) 



Recept :

Sastojci:

Tijesto:

8 žutanjaka
200 g šećera
1 vanilin šećer
100 g maslaca
100 g mljevenih badema
100 g oštrog brašna
3 žlice kakaa u prahu
50 g krušnih mrvica
Pola žličice praška za pecivo
8 bjelanjaka

Nadjev:

2 tegle višanja bez koštica u kompotu
2 žličice šećera
2 žlice gustina

Ostalo:

800 ml slatkog vrhnja
3 vanilin šećera

Priprema:

Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg sa par zrna soli i 3 žlice šećera (oduzeti od 200g). Žumanjke pjenasto istući sa šećerom i vanilin šećerom, zatim smanjiti brzinu pa dodati omekšali maslac. Kad se maslac lijepo spoji u smjesu dodati bademe, brašno sa praškom za pecivo, prosijani kakao i krušne mrvice. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Peći oko 40 minuta na 180 st.C.

Ocijediti višnje. Sok iz kompota skuhati sa šećerom i gustinom. Kad se ohladi u njega dodati višnje. Ostaviti nekoliko komada za ukras na torti.

Slatko vrhnje umutiti sa vanilin šećerom i kremfixom  u čvrsti šlag.

Ohlađeni biskvit prerezati na tri dijela.  Po želji biskvite poprskati mlijekom i rumom ili višnjevačom.

Tortu slagati:

1.koru, nadjev od višanja, bogato šlaga,

2.kora, bogato šlaga pa 3.kora.

Tortu bogato premazati sa svih strana šlagom te ukrasiti višnjama i čokoladnim strugotinama.

Dobro ohladiti.

Ovo je recept za veliku i visoku tortu, nadam se da će nekom dobro poslužiti ;)

Biskvitna rolada

Čista klasika.. Sigurno svi imate svoj recept za biskvitnu roladu. Možete ju pripremiti, zamotati u foliju i spremiti u zamrzivač.

Sastojci:

5 jaja

150 g šećera
150 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1 vanilin šećer
ribana korica pola limuna
4 žlice ulja
+
marmelada od šipka

  

Priprema:

Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Upaliti pećnicu na 180 st.C.

Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa žlicom šećera i prstohvat soli istući u čvrsti snijeg.  Žumanjke, preostali šećer i vanilin šećer miksati, dodati koricu limuna i ulje pa miksati dok se šećer ne otopi. Zatim dodavati po žlicu brašna pomiješanog sa praškom za pecivo i snijega od bjelanjaka.

Biskvit izliti u tepsiju i staviti peći u zagrijanu pećnicu i peći 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit skupa sa papirom staviti na vlažnu krpu i sve zajedno zarolati te pustiti da se ohladi.

Ohlađeni biskvit odmotati, maknuti krpu i odvojiti papir te namazati marmeladom od šipka. Zarolati, prebaciti na pladanj te po vrhu posuti šećerom u prahu.

Pita sa sirom i orasima

Evo nas na početku 2013.g. Prije recepta želim Vam svima zdravu, sretnu i uspiješnu Novu godinu!!
Nadam se da ćemo se i dalje družiti, receptića ima samo ponekad jednostavno ne stignem upisati, potrudit ću se biti redovitija ;)

Ovaj sam kolač radila na doček, fin je i osvježavajući, osim toga vrlo je jednostavan za izradu gotovo kremast, a bez kuhanja kreme.

Sastojci:

Tijesto:

4 žumanjka
200 g šećera
200 g margarina
320 g brašna
½ praška za pecivo

Nadjev od oraha:

150 g oraha (ili maka)
80 g šećera
2-3 žlice ruma

Nadjev od sira:

500 g svježeg sira
4 bjelanjka
180 g šećera
1 vanilin šećer
2 žlice oštrog brašna

Priprema:

Umijesiti tijesto – brašno, prašak za pecivo, šećer i malo omekšali margarin miješati dok margarin ne postane mrvičast, dodati jedan po jedan žumanjak i mijesiti (strpljivo) dok ne nastane glatko tijesto.

Tijesto podijeliti na dva dijela, jedan dio staviti u hladnjak, a drugi u zamrzivač.

Nadjev od oraha: orahe (ili mak) pomiješati sa šećerom pa preliti rumom i dobro izmiješati.

Nadjev od sira: Bjelanjke izmiksati u snijeg uz dodatak pola količine šećera. Kad je snijeg čvrst dodati preostali šećer, vanilin šećer i oštro brašno. Na kraju umiješati sir.

Nakon što je tijesto odležalo u hladnjaku, premjestiti ga, razvaljati u pravokutnik veličine kalupa (cca 22x30 cm) pa staviti na dno kalupa. Preko tijesta ravnomjerno rasporediti nadjev od oraha, a preko njega nadjev od sira. Preko sira naribati zamrznuti komad tijesta.

Peći 30-35 minuta na 180 st.C.dok ne porumeni. Ohladiti, rezati na male kockice i posuti šećerom u prahu.

Prhke kiflice

Brze, jednostavne i fine, tijesto se pomalo lista, a nije lisnato ;)

Šnite od kave by Ljiljana Nieder

Tko je Ljiljana Nieder i zašto je njena stranica u dvije godine dobila gotovo 25.000 fanova? Kakvi su joj recepti? Pitanja se mogu razjasniti pogledom na njenu web stranicu sa objavljenim dijelom recepata ili kupnjom knjige koja u sebi sadrži preko 170 recepata na ukupno 216 stranica i to sa spiralnim uvezom koji je veoma praktičan za rukovanje prilikom izrade slastica. Sve to za samo 69,00 kn plus troškovi dostave.

 

Listajući knjigu nisam se mogla odlučiti koji recept isprobati pa sam za početak odabrala jednostavniji - šnite od kave. Sadržaj možete pogledati ovdje.

Već i vrapci na grani znaju da nikad ne palim pećnicu za samo jedno pečenje tako sam i ovaj kolač napravila usporedo s pizzom. Dok je tijesto za pizzu odmorilo skuhala sam kremu za kolač, a dok se pekla pizza spremila sam tijesto za biskvit i tako uštedila vrijeme i elek.energiju.

Sastojci:

Tijesto
8 žumanjaka
100 g šećera
4 bjelanjka
60 g brašna
20 g gustina
80 g mljevenih badema

Krema:
500 ml mlijeka
1 vrećica pudinga od vanilije (40 g)
5 žlica šećera
3 žlice instant espresso kave
250 g maslaca
3 žlice šećera u prahu

Dekoracija:
50 g krokanta od lješnjaka
10 čokoladnih bombona od kave

Priprema:

Žumanjke s 50 g šećera kremasto izraditi. Bjelanjke čvrsto ulupati, zatim polako dodavati ostatak šećera uz neprestano miješanje. Čvrsto ulupane bjelanjke oprezno dodati žumancima i lagano pjenjačom povezati. Brašno i gustin izmiješati i naizmjenično s mljevenim bademima dodati smjesi od jaja (lagano pjenjačom izmiješati smjesu).

Dno lima za pečenje (30x45 cm) obložiti papirom za pečenje, istresti tijesto, izravnati i peći 10 minuta na 200 st.C. Pečeni biskvit istresti na kuhinjsku krpu, oprezno odvojiti papir i ostaviti da se hladi. Hladan biskvit prerezati uzdužno na tri dijela.

400 ml mlijeka zakuhati. Prašak za puding, 5 žlica šećera, 3 žlice instant kave i 100 ml mlijeka izmiješati. Mješavinu dodati mlijeku kad zakipi i kuhati oko 2 minute uz neprestano miješanje. Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi (povremeno promiješati). Maslac kremasto izraditi s 3 žlice šećera u prahu. Ohlađeni puding postupno dodavati maslacu, neprestano miješajući.

Kremom namazati biskvite i slagati jedan na drugi. Kolač izvana namazati kremom, posuti lješnjakovim krokantom i ukrasiti čokoladnim bombonima od kave.

Recept je prenesen iz knjige Božanstveni užitak.

Tiramisu rolada

Jedna od tiramisu verzija. Malo jeftinija verzija od pravog tiramisua uz korištenje biskvita umijesto piškota.

Sastojci:
Tijesto:
4 jaja
150 g šećera
120 g brašna
1/2 praška za pecivo
30 g kakao praha
1 žlica cappuccina u prahu
2 žlice mlijeka
1 žlica ruma

Krema:
250 g svježeg sira
250 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja
50 g šećera u prahu
2 kremfiksa (ili želatina)

Preljev:
200 ml kuhane kave
3 jušne žlice ruma
+ kakao prah za posipanje

Priprema:

Tepsiju prekriti papirom za pečenje. Upaliti pećnicu na 180 st.C.

Odvojiti žutanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa žlicom šećera miksati u čvrsti snijeg.  Žumanjke i preostali šećer miksati dok se šećer ne otopi. Zatim dodavati po žlicu brašna izmiješanog sa praškom za pecivo, kakaom i cappuccinom te žlicom snijega od bjelanjaka.

Biskvit izliti u tepsiju (32x32 cm) i staviti peci u zagrijanu pećnicu i peci 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit skupa sa papirom staviti na vlažnu krpu i sve zajedno zarolati te pustiti da se ohladi.

Slatko vrhnje sa kremfiksom i šećerom izmiksati u čvrsti šlag. Obje vrste sira dobro promiješati pa dodati u tučeni šlag uz dodatak još jednog kremfiksa.

Ohlađeni biskvit odmotati, maknuti krpu i odvojiti papir. Biskvit naotpiti preljevom od kave i ruma tee namazati polovinom kreme. Zarolati, prebaciti na pladanj te premazati preostalom polovinom kreme. Po kremi napraviti brazde ili valove pa posuti kakaom u prahu.

Rafaelo salama

Vrlo brza i jednostavna salama nastala je zato što mi je od nekoliko recepata ostalo mlijeka u prahu i dva lista oblatne :)

Sastojci:

140 ml vode
300 g šećera
1 vanilin šećer
400 g mlijeka u prahu
250 g margarina za kreme
200 g kokosa (koristim franckov)

i dva lista manje oblatne

Priprema:

Vodu, šećer i vanilin šećer prokuhati. Minuticu ohladiti pa dodati mlijeko u prahu i dobro promiješati da nastane jednolična smjesa. Na kraju dodati kokos.

Oblatne prekriti vlažnom kuhinjskom krpom da samo malo omekšaju.

Na svaku oblatnu namazati pola smjese prst debelo pa čvrsto zarolati.

Rezati na fetice.