KuVarijacije - Brankin kruh

Ovog smo mjeseca u igrici KuVarijacije koju je pokrenula mamajac, isprobavali Brankin recept za kruh i foccaciu.



Ja sam isprobala recept za kruh.



Od sastojaka je potrebno samo:

1 kg brašna
1 kocka svježeg kvasca
8 dl mlake vode
1-2 žličice soli
žličica šećera



Prvo se u zdjelu stavi mlaka voda, u nju se umiješa kvasac, sol i šećer. Sve se dobro razmuti i onda postepeno dodaje brašno.



Tijesto je potrebno više puta ostaviti da udvostruči volumen i premijesiti (ja sam ga premijesila 4 ili 5 puta). Zatim tijesto iz posude prebaciti na dobro pobrašnjenu radnu površinu i oblikovati u oblike po želji te staviti peći u zagrijanu pećnicu na 220 st.C oko 20 minuta.



Kruh mi se jako svidio, mekan je, korica tanka, baš odličan!



Jako mi je drago da sam isprobala ovaj recept, a možda ga još koji put napravim.
Inače preferiram klasičan način i svoj samo malo moderniziran recept jer tako se u Istri peče i svaka me izrada kruha podsjeća na: djetinjstvo, pokojnu baku, tetu koja radi fina istarska jela i peče fantastičan kruh, prvu trudnoću kad su mi susjede nosile topli domaći kruh.....

Kruh na Brankin način mi se jako svidio :) a osobito volim vidjeti kad ona stavi slike kruha, imam osjećaj da ga ispeče toliko kao da kući ima pravu pekaru :))

Pečeni krumpir u ljusci

Žao mi je preskakati krugove igrica pa ovaj sasvim jednostavan recept koristim za ovomjesečni ulazak u igricu Ajme koliko nas je koju je osmislila monsoon.

Ovog je mjeseca domaćica maslinka koja je odabrala za temu - maslinu.



Iako sam rekla da ću gotovo sigurno ovaj krug preskočiti jer kod mene nitko ne voli masline, a maslinovo ulje koristim često ali u klasičnim jelima, prije nekoliko dana listajući časopis iz 1997.g. "Kultura hrvatske kuhinje", naišla sam na jednostavan recept koji uključuje maslinovo ulje te sam ga odlučila isprobati i iskoristiti za sudjelovanje u ovomjesečnom krugu igrice.



Sastojci:
8 krumpira srednje veličine
malo masnoće

12 dag gaude
5-6 grančica peršina
4 čena češnjaka
1,5 dl maslinovog ulja
papar
sol



Priprema:

Pećnicu zagrijati na 220 st.C.

Krumpire dobro oprati četkom te posložiti na namašćen lim i peći sat vremena.



Peršin oprati, češnjak očistiti, naribati pola količine sira te sve zajedno ubaciti u sjeckalicu, dodati maslinovo ulje, papar i sol te sve dobro izmiksati (napraviti pire).



Kad je krumpir pečen, svaki po vrhu križno razrezati, napraviti proreze duboke oko 1,5 cm i u svaki staviti 2 žličice pripremljene smjese od sira i prešina. Posuti preostalim sirom, vratiti u pećnicu desetak minuta da se sir otopi i poslužiti toplo.



I još jedna napomena: pečeni krumpir se jede zajedno sa ljuskom :)) a ja to ne bi bila ni shvatila da me muž začuđeno nije pitao zašto mičem ljusku i uzo ju sebi :))) Odlično je, zato ju i treba temeljito oprati prije pečenja :), svima se svidjelo tako da idući put moram ovu količinu malo povećati..

Pite - FBI rukavice - dvi ribe, dva kumpira - 5.dio

U igri FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo Brankin blog dvi ribe, dva kumpira i evo mog zadnjeg posta i zaključka.

Jakin kolač - Nailon pita - kolač koji me očarao izgledom, a nakon isprobavanja i okusom. Osim toga, ovaj je kolač jako ekonomičan, velika količina od sastojaka koje svatko uvijek ima kod kuće. Iako ga imam i u knjizi "Moji najbolji kolači" pod nazivom Medena pita uz sliku gdje je odrezan na kocke, nije me privukao kao kad sam vidjela slike koje je Branka objavila uz obogaćeni recept. Isprobala sam ga, svidio se svima i radit ću ga definitivno ponovo.



Sastojci:

Jakin kolač ili nailon pita sastoji se od tri dijela: dvije kore, biskvita i kreme, a veličine je lima od pećnice.

Vanjske kore:
25 dag šećera
8 dag maslaca
5 žlica mlijeka
2 žlice meda
1 jaje
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
1 vanilija
malo cimeta
brašna po potrebi - cca 45 dag

Prvo miksati sve sastojke osim brašna, njega dodavati na kraju. Kad je tijesto već kompaktno dalje mijesiti rukama i dodavati brašna toliko da tijesto bude mekano ali ne ljepljivo. Podijeliti ga na dva dijela, razvaljati i peći na okrenutom limu od pećnice cca 5 minuta. Tek pečene kore su mekane, kad se ohlade su tvrde ali omekšaju nakon filovanja.



Biskvit:
5 jaja
8 žlica šećera
7 žlica brašna
2 žlice mlake vode
pola praška za pecivo
naribana korica jednog limuna

Od ovih sastojaka ispeći biskvit u tepsiji od pećnice na 180 st.C 15 minuta.



Krema:
1 litra mlijeka
10 žlica oštrog brašna
10 žlica šećera
25 dag maslaca
sok od jednog limuna
1 vanilin šećer

Skuhati kremu od mlijeka, brašna i šećera. Kad se krema ohladi, u nju dodati omekšali maslac, vaniliju i sok od limuna.

Slaganje:
Kolač slagati tako da se na tamnu koru namaže pola nadjeva, prekrije biskvitom, premaže preostalim dijelom kreme i pokrije drugom tamnom korom. Preko kolača staviti foliju (ja nisam imala više folije pa sam ga komplet ubacila u veliku najlon vrećicu), a iznad neko opterečenje kako bi idući dan sve bilo kompaktno spojeno i fino sočno :)



Detaljnije upute pogledajte na blogu dvi ribe, dva kumpira :)

************************************************************************

Osim ove pite, na preporuku Branke, a isto tako nakon objave na njenom blogu isprobala sam Milicinu brzinsku pitu.



Sastojci:

U tijesto za jednu pitu veličine tepsije od pećnice potrebno je:
25 dag maslaca ili margarina
50 dag glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
ribana korica jednog limuna
1 jaje
malo soli i šećera
4-5 žlica mlijeka ili u zamjenu vrhnje ili jogort

Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto, podijeliti na dva dijela i razvaljati na veličinu pleha.



Nadjev po želji (sir, jabuke, višnje ili sl), a ja sam stavila jabuke:
1 kg jabuka
4 žlice šećera
žličica cimeta
miješana marmelada (trebalo bi pekmez od šljiva)

Dinstati jabuke sa šećerom dok ne ispari sva tekućina, po želji dodati cimet i grožđice.



Slaganje:
Prvo u tepsiju staviti prvi dio tijesta, premazati pekmezom, staviti jabuke i prekriti drugim dijelom tijesta. Pitu na nekoliko mjesta izbosti štapićem kako bi mogao izlaziti zrak prilikom pečenja. Peči na temp 180 st.C dok ne porumeni.

***********************************************************************
Ovdje ću još spomenuti i burek kojeg smo svi isprobali u maju, no ja sam isto tako nakon slika na blogu dvi ribe, dva kumpira isprobala burek i ranije upravo zbog Brankine savršene izvedbe. Neću staviti slike, a možete ga vidjeti ovdje.

Na kraju što reći? Jasno vam je da mi se recepti koje sam našla kod Branke jako sviđaju, a osim toga mogu potvrditi da su svi recepti koje sam isprobala pouzdani pa ću i dalje navraćati na njen blog.

Čokoldani muffini sa srcem od kokosa by irena23

Maknimo se na kratko od mojih recepata i Australskih delicija :)

Evo jednog brzog i ekonomičnog recepta jedne meni drage osobe sa Dalmatinskih otoka.

Jučerašnja najava neplaniranih gostiju podsjetila me na muffine irene23 koji su davno dodani u moje omiljene recepte i čekali svoj red za isprobavanje.



Kad pogledate ovaj griz, bit će vam jasno zašto su mi se svidjeli, sočni su i idući dan, a da li će i koliko dana još izdržati, javim vam naknadno ;)



Sastojci

Čokoladni dio:
28 dag brašna
1 prašak za pecivo
1/2 cajne žlice sode bikarbone
4 jušne žlice kakaa
1 jaje
14 dag smedeg šecera
8 dag omekšalog maslaca
3 dcl tekuceg jogurta

Srce muffina:
15 dag mliječnog namaza dukatela
10 dag kokosa
2 jušne žlice šecera u prahu
1 vanilin šecer

za vrh muffina:
100 g cokolade za kuhanje
2 žlice mlijeka
8 dag maslaca
kokos
cokoladne mrvice



Priprema

Prvo pripremiti fil za srce muffina: dobro mikserom izmiješati mliječni namaz, šecer u prahu , vanilin šecer i kokosovo brašna, pa od ove smjese napraviti 24 loptice.

U jednoj posudi izmiješati brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.

U drugoj zdjeli zajedno umutiti: jaja, smedi šecer, maslac i tekuci jogurt, te postepeno dodati smjesu od brašna.

U kalupe od muffina staviti košarice, napuniti polovicom tamne kreme, zatim u sredinu svake košarice utisnuti pripremljenu bijelu kuglicu te prekriti dijelom tamne kreme.



Peći ih 25 minuta na 180 st. C.

Dok se ohlade, napraviti čokoladnu glazuru. Vrh svakog muffina uroniti u čokoladnu glazuru, ostaviti da se malo stegne pa posuti mješavinom kokosa i čokoladnih mrvica.

U original receptu možete vidjeti slike postupka.



Irena23 je savjetovala da se muffini ostave u papirnatim košaricama, što se pokazalo ispravno jer se tako muffini ne suše i ostaju vlažni i socniji i idući dan.

Šugo od goveđeg repa i meso u expres sosu FBI-rukavice - dvi ribe, dva kumpira 4.dio

Za one koji ne znaju šugo je gulaš :)

U igri FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo Brankin blog dvi ribe, dva kumpira.



Možda vam se dogodilo da ne znate što za ručak za vikend, a uz to i dani pred plaću a hladnjak baš ne obiluje sadržajem za pravi obiteljski vikend ručak? Eto takva me sitacija snašla kad je Branka stavila slike sasvim krive pašticade, a uz to i njoke koje obožavam... Bila sam nestrpljiva čekati recept kojeg nije odmah napisala, bilo mi je dovoljan njen odgovor da je pašticada od goveđeg repa, a da može biti i od rebara - bingo!! imala sam cijeli goveđi rep u zamrzivaču :)) i odlučila od njega pokušati napraviti šugo (gulaš)i oduševila se :)



Sastojci
pola govedeg repa
2 vece glavice kapule (luka)
3 cena cešnjaka
3-4 žlice ulja
sol
papar
1 žlica crvene paprike
par kom klincica
1 žlica bosiljka
vegeta
0,5 l pasirane rajcice
2 dl bijelog vina
1,5 - 2 l vode (koliko pokrije
komade mesa)
1 lovorov list



Priprema
Govedi rep ce vam u mesnici presjeci na manje komade, bit ce to oblici koluta. Za šugo (gulaš) odaberite manje komade, a ujedno i one koji imaju više mesa. Preostalu polovinu repa predlažem da iskoristite za finu juhu.

Luk i cešnjak narezati na sitno ili kao ja staviti u sjeckalicu da se dobro usitne pa popržiti na ulju. Dok se prži luk ukoliko je potrebno podlijevati sa vodom da ne zagori. Kad je luk gotov, dodati komade repa i pržiti dok ne dobije lijepu boju, povremeno ce biti potrebno podlijevati zato što su veci komadi pa ce biti potrebno i više vremena. Zatim dodati sol, papar, mljevenu papriku, bosiljak, klincice, vegete i lovorov list. Podliti sa vinom i par minuta miješati pa dodati pasiranu rajcicu i vode da bude u visini prsta-dva preko mesa.

Kuhati oko 40 minuta do sat vremena te ukoliko je potrebno dodati žlicu brašna koju smo umutili u 1 dl vode i žlicom pasirane rajcice pa kuhati još 10-15 minuta. Lovorov list izvaditi i baciti.



Ovakvo šugo sam prvi puta radila, oduševila sam se, hm, a bilo je tu i njokiju.
Otkrit cu vam tajnu, preostalu polovinu repa ostavila sam za reprizu ovakvog rucka.

**********************************************************************

Isprobala sam i Brankin recept za meso u expres sosu koji mislim da nema još na blogu ali ima na coolinarici.



Osim telećih ili svinjskih fetina ili svinjske vratine kakvu sam ja koristila, potrebno vam je: ulje, brašno za uvaljat meso prije prženja te češnjak, peršin, malo jušnog temeljca, sol, papar i vegeta.



Meso je potrebno malo izraditi kuhinjskim čekičem, pobrašniti i kratko ispržiti sa obje strane, te mu dodati češnjak i podliti jušnim temeljcem ili vodom. Dodati soli, papra, peršina i vegete te još malo dinstati.

Ananas fantazija

Krema bez brašna i maslaca, uz minimalno šećera …



Sastojci:

Tijesto
6 jaja
12 dag šecera
12 dag glatkog brašna

Krema
2 dl mlijeka
10 dag šecera
5 žumanjka
1 vanilin šecer
2 dag (2 vrecice) želatine u prahu
5 dl slatkog vrhnja
veca limenka ananasa

Šaum
5 bjelanjka
20 dag šecera
par zrna soli

Ostalo
5 dag cokolade za kuhanje (za ukras)
3 jušne žlice mlijeka



Priprema

Tijesto
Umutiti cvrsto bjelanjce sa prstohvatom soli i dvije žlice šecera.

Žumanjce mutiti sa preostalim kristal šecerom dok se šecer ne rastopi, zatim dodati brašno i na kraju lagano pripojiti snijeg od bjelanjaka.

Staviti peci u nauljenu i pobrašnjenu srednju tepsiju (25 X 35 cm) u zagrijanu pecnicu na 180 st.C oko 20 minuta.

Ohladeni biskvit poprskati mlijekom.



Krema
Mlijeko, žumanjke, šecera, želatinu i vanilin šecer dobro izmiješati te staviti na paru i miksati dok smjesa ne postane pjenasta, gusta i glatka, cca 10 minuta te ostaviti da se ohladi.

Izraditi slatko vrhnje, spojiti ga s kremom od žumanjaka i propasiranim ananasom te
premazati biskvit.



Šaum
Bjelanjke, sol i šecer umutiti te miksati na pari dok se šecer ne otopi i šaum postane gust, sjajan i cvrst (cca 7-8 min) te premazati preko kreme.
Kolac ukrasiti ribanom cokoladom. Dobro ga ohladiti pa rezati na kocke.

Šubare ili ruske kape

Jako fini kolači za koje treba malo više strpljenja :)



Sastojci:

Tijesto za dvije kore
12 jaja
12 jušnih žlica šecera
10 jušnih žlica vode
3 jušne žlice kakaa
pola praška za pecivo
25 dag brašna

Krema
0,5 l mlijeka
5 jušnih žlica brašna
1 vanilin šecer
15 dag šecera
12,5 dag margarina
10 dag šecera u prahu

Ostalo
10 dag cokolade za kuhanje
5 dag margarina
2 žlice ulja
15 dag kokosa



Priprema

Ukljuciti pecnicu da se ugrije na 180 st.C.

Tijesto:
Umutiti bjelanjke sa 5 dag šecera. Žutanjke i 10 dag šecer pjenasto umutiti, zatim dodati vodu, brašno izmiješano s praškom za pecivom i kakao kojeg smo prosijali. Na kraju lagano dodati snijeg od bjelanjaka.

Dva lima od rerne obložiti papirom za pecenje te staviti peci (u zagrijanu pecnicu) svako tijesto po 20 min na 180 st.C.



Krema:
Mlijeko, brašno, 15 dag šecera i vanilin šecer skuhati. U ohladeno dodati pjenasto izraden margarin sa 10 dag šecera u prahu.



Od biskvita rezati krugove sa najmanjom cašom ili kalupom. Spajati po dva kruga kremom, premazati kremom i stijenke spojenih krugova, uvaljati u kokosovo brašno. Na kraju gornji dio šubara premazati cokoladnom glazurom (ja to radim žlicicom).
Šubare su gotove, a po želji ih možete dodatno ukrasiti :)



Ukoliko imate visok kalup za rezanje ili tanku oštru čašu možete premazati jedno tijesto, prekriti drugim pa zajedno rezati kolačiće i odmah dobiti spojene krugove :)

Mud cakes - FBI rukavice - dvi ribe, dva kumpira 3.dio

U igri FBI rukavice koju je pokrenula mamajac, istražujemo Brankin blog dvi ribe, dva kumpira.



Danas mi se jelo slatko, kod mene svi vole kolačiće i peciva i sve brzo nestane.. Odlučila sam za svoj gušt napraviti Chocolate Mud Cupcakes koje je nedavno radila Branka. Vrlo su jednostavni, nekoliko sastojaka i brzo gotovi. Pravi užitak za velike ljubitelje čokolade.



Sastojci:
25 dag maslaca
25 dag tamne čokolade
4 jaja
10 dag šećera
10 dag glatkog brašna
na vrh noža praška za pecivo





Priprema:
Otopiti maslac i čokoladu te ostaviti da se malo ohladi. U drugoj posudi miksati jaja sa šećerom dok nastane gusta pjenasta smjesa, dodati brašno sa praškom za pecivo i na kraju dodati otopljenu čokoladu.



Peku se na 160 st.C 20 minuta.

Meni je došlo više od 16 komada, nisu mi se sasvim spustili ali sam svejedno zmiksala 10 dag čokolade i 10 dag margarina nakon što sam ih otopila. Ovaj kremasti čokoladni dio na vrhu im daje posebnan gušt :)



************************************************************************

Još prije pola godine isprobala sam prvi brankin recept, jednostavno nisam mogla odoljeti slici koju je stavila na coolinariku. Bio je to dvostruki mud cake :)



Šta reči, torta sa 75 dag čokolade .. crne i bijele, slatkog vrhnja.. fantazija..



Recept neću pisati jer u original receptu se nalaze i slike postupka pripreme, a ja prilažem sike iz 2. mjeseca.

Kod mene je krema malo čvršća jer je bilo zimsko doba i dosta hladno, ovo ljeto je pri kraju ali iduće ću tortu raditi ponovo iako sam ovu skoro cijelu sama pojela, ali zato u kući nije bilo ni kolačića sve dok ih se ostali ukućani nisu dobro zaželili :)



Mogu reći i to da mi je to bio prvi kolač koji sam pekla na dva nivoa u pećnici sa ventilatorom, po Brankinim uputama da kod pečenja sa ventilatorom 10% smanjim temperaturu radim i ostale kekse i kolače i hvala joj na ohrabrenju :)