Domaći kruh

Sastojci

2 kg glatkog brašna
80 gr kvasca (dvije kockice)
3 žlicice šecera
1 žlicicu soli
2 dcl mlakog mlijeka
8-9 dcl mlake vode
1 - 2 dcl kiselog vrhnja ili sl.
pola dcl ulja



Priprema

Opisat cu vam moj postupak :)
U zdjelu od 5 litara ili jednostavno na dasku za mijesiti staviti najprije brašno. U sredini brašna napraviti udubljenje u koje se stavi razmrvljeni kvasac. U kvasac dodati žlicu-dvije šecera, a ostatak šecera i sol posuti okolo po brašnu. U kvasac uliti 1 dcl mlakog mlijeka i malo promiješati da se kvasac digne. Kad se kvasac dignuo, dodati preostalo mlijeko, zamijesiti malo sa okolnim brašnom i dodati Vrhnje. Mijesiti (mikserom ili rucno) i dodavati prema potrebi mlaku vodu. Pred kraj
dodati ulja i dobro zamijestiti da smjesa bude kompaktna.

Moja je pokojna baka meni govorila da je jako bitno da tijesto bude dobro razradeno pa se toga i držim ;)

Ostaviti tijesto dvadesetak minuta na toplom da se dovoljno digne, a zatim premijesiti i odrezati na tri dijela. Od svakog dijela posebno "štrucu" kruha tako što se od tijesta napravi duguljasti oblik pa se rola lagano gnjececi od jednog kraja prema drugom. Štruce staviti odmah u namašten pleh, pokriti krpom i necim toplim npr.dekicom ili rucnikom pa pustiti da se digne. Ugrijati pecnicu, otkriti kruh i prije samog pecenja poprskati ga hladnom vodom da se bolje digne i napravi ljepšu koru.



Kruh peci u zagrijanu pecnicu na 200 st.C cca 50-60 minuta (ovisno o pecnici).
Peceni kruh, dok se hladi, poželjno je da bude pokriven, dovoljno je samo tek pečene štruce odvojiti jednu od druge pa vratiti u pleh i pokriti.

Istarske fritule

Sastojci

Tijesto
500 gr mekog brašna
20 gr kvasca
2 žutanjka
80 gr groždica
1 kora od limuna
50 gr kristal šecera
20 gr maslaca (ili margarina)
1,5 - 2 dl mlijeka
0,5 dl rakije
5 gr soli
5 dl ulja (za prženje)
25 gr šecera u prahu (za
posipavanje)

Priprema
U posudu, po mogucnosti s okruglim dnom, staviti prosijano brašno, sol, žutanjke, šecer, groždice ocišcene od peteljka, rastopljen maslac, pola kolicine rakije i naribanu koricu od limuna. U posebnoj posudi rastopiti malo šecera i kvasac u 1 dl mlijeka i ostaviti na toplom mjestu da se kvasac digne. Tada ga isto dodati u brašno i doliti još toliko mlijeka da tijesto bude tako mekano da se može vaditi žlicom.
Kuhacom dobro izmiješati tijesto i ostaviti ga oko 30 minuta da se digne.

Tada žlicom uzimati dio tijesta i stavljati da se prži u vruce ulje. Kod prženja svaki komad okretati da sa svih strana porumeni.

Pržene fritule posložiti na tanjur, poprskati preostalom rakijom i posipati šecerom u prahu.

U tijesto se po želji može dodati i 200 gr.grubo ribanih ili na kockice izrezanih jabuka.

Potražite još dobrih recepata za fritule ovdje.

Fine breskvice

Sastojci

Tijesto
4 jaja
12 jušnih žlica šecera
12 jušnih žlica ulja
2 vanilin šecera
2 peciva
70 dag glatkog brašna
prstohvat soli
2 žlice ruma
1 korica limuna - ribana

Krema
izvrtane mrvice
12,5 dag margarina
10 dag oraha
0,5 dl mlijeka
10 dag cokolade u prahu
2 žlice ruma
malo limunovog soka
15 dag šecera u prahu

Ostalo
2 dl vode
ekstrat od jagode
po želji ekstrat od mente
10 dag kristal šecera



Priprema
Tijesto:
Od bjelanjaka, soli i šecera izmiksati cvrsti snijeg, dodati ulje i miksati dalje. Kad je smjesa ujednacena, naribati limunovu koricu, dodati vanilin šecer i rum pa to izmiksati i na kraju dodavati brašno po potrebi - cca 70 dag, usput dodajte i jednan po jedan žumanjak. Tijesto dode malo Ljepljivo, cvrsto ali ne pretvrdo.

Ako želite plosnatije breskvice, treba staviti malo manje brašna. Ja stavim 70 dag za
breskvice kao na mojoj slici.

Tijesto ostaviti u hladnjaku minimalno pola sata, ja ostavim preko noci. Rezati manje
komade, napraviti valjak i rezati komadice velicine cca 1,5×1,5 cm. Sada svaki Komadic vrtiti u ruci dok ne dodu sasvim glatke. U namaštenu tepsiju slagati sa razmakom jer narastu duple. Peci na 180 st.C oko 15-20 minuta. Pecene se lako vade iz tepsije. Pecene polovice izdubiti sa malenom žlicicom tako da svaku obujmite dijelom šake, palcem i kažiprstom kako biste sprijecili eventualno pucanje prilikom držanja samo sa jagodicama dvaju prstiju..

Krema:
Izvrtane mrvice možete samljeti ukoliko su krupne ili ako su kao moje sitne onda nije
potrebno. Orahe obariti sa kuhanim mlijekom i ohladiti. Izmiksati sve sastojke u kremu.

Birati po dvije polovice jednake širine, puniti kremom i spajati. Spojene breskvice slagati na ravnu tacnu. Pripremiti kristal šecer i vodu u koju smo dodali ekstrata od jagode. Breskvicama najprije obojati - umociti vrhove u ekstrat (ulovit ih dvama prstima za i brzinski umocit oba vrha). Tek nakon što su sve obojane, krenut opet od prve obojane i valjat ih u šecer i tako redom kojim smo ih i bojali. Time se sprijecava topljenje šecera što kvari izgled. Breskvice su gotove!

Đuja

Ovom receptu ni ja ne znam ime. Nazvala sam ga po jednoj dragoj ženi, mojoj bivšoj susjedi koja mi ga je i dala.

Ukoliko imate u obitelji dijabetičara, može se koristiti neko punjenje za dijabetičare pošto u tijestu nema šećera.


Sastojci

Tijesto:
1 kg brašna
500 gr margarina
4 dcl kiselog vrhnja (pavlake)
prstohvat soli

Ostalo
200 gr pekmeza od šljiva
jedan žutanjak
šecer u prahu za posipanje

Priprema

Tijesto:
Zamijesiti tijesto. Najprije omekšali margarin miješati sa brašnom i soli tako da se margarin smrvi do kraja pa tek kad je to sve dobro izmiješano - usitnjeno.. dodati jedno vrhnje, miješati (ja to radim sa mikserom) i usput uzimati što više brašna kako bi se dobila kompaktna smjesa, zatim dodati drugo kiselo vrhnje i to u dio koji je ostao brašnast. Uz malo strpljenja, mijesiti ili miksati nastavkom za tijesto dok ne postane kompaktno. Ostaviti ga u hladnjaku dva sata ili bolje preko noci !!

Kad se izvadi iz hladnjaka, ovu kolicinu podijeliti na dva dijela. Uzeti prvi dio i tanko razvaljati , ali pripaziti da bude više pravokutnik a ne krug. Zatim paralelno na suprotne duže strane mazati pekmez, preklopiti jednom i tanko namazati razmucenim žutanjkom pa preklopiti još nednom i odrezati te malo pomaknuti ili prebaciti sve na jednu stranu. Postupak nastaviti sve dok se ne potroši tijesto. Isto ponoviti i sa drugom polovicom tijesta. Dobivene rolice staviti jednu do druge i rezati keksice duljine 3-4 cm i to sve zajedno jer je tako puno brže. U plehu je dovoljno ostaviti samo minimalni razmak. Peci na 200 st.C oko 15 minuta, cim pocnu dobivati malo boje treba ih izvaditi.

Još tople posuti šecerom u prahu.

Princeze

Sastojci:

Tijesto
2 dl ulja
2 dl vode
4 dl brašna
5-6 kom jaja
3 dag gustina
pola žlicice soli

Krema
30 dag šecera
1 lit mlijeka
8 dag brašna
5 jaja
2 vanilin šecera
1 puding od vanilije
25 dag margarina

Priprema

Tijesto:
Ulje, vodu i sol staviti zakuhati. Nekoliko trenutaka neka kuha. Dodati brašno promiješano
sa gustinom. Miješati i pržiti da se tijesto dobro sastavi. Na dnu posude se stvori bijeli sloj
a tijesto se poveže u kompaktnu smjesu. Maknemo sa vatre i ohladimo.
U hladnu smjesu dodamo jedno po jedno jaje. (ako su jaja veca 5 jaja + 1 žutanjak, a ako
su manja 6 cijelih jaja). Dobije se ljepljivo tijesto.
Tijesto se stavi u štrcaljku ili se oblikuju hrpice žlicom.
Pece se u zagrijanoj pecnici na 200 st.C 20-25 minuta.
Napomena: Jako je važno da se prilikom pecenja kora za princeze, pecnica dok ne budu
pecene ne smije otvarati!!

Krema:
Mlijeko se skuha s vanilijom. Posebno se izmiješaju jaja sa šecerom, brašnom, praškom za
puding i žlicom kuhanog mlijeka pa se ta smjesa umiješa u mlijeko i kuha dok se krema ne
zgusne. U hladnu kremu se doda pjenasto razraden margarin i nadjevaju kore koje smo
prerezali na pola.

Torta sa višnjama

Cokoladna torta sa puuuno višanja..

Sastojci

Tijesto
20 dag šecera
8 jaja
2,5 žlica kakaa
10 dag gustina
10 dag oštrog brašna
1 žlica ulja
2-3 žlice hladne vode

Krema
dvije tegle kompota od višanja bez
koštica
malo rakije
2 pudinga od vanilije
0,5 lit slatkog vrhnja
1 kremfix

Priprema

Tijesto:
Žutanjke i šecer pjenasto umutiti, dodati vodu, zatim dodati mješavinu brašna, kakaa i gustina. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka. Peci na 170-180 C 40 minuta.

Ohladeno tijesto prerezati na tri dijela.

Višnje ocijediti. Malo soka - kompota promiješati sa malo rakije i natopiti tijesto.

Krema:
U preostalom soku skuhati pudinge od vanilije, a u ohladeno umiješati višnje.

Premazati tijesto, a tortu ukrasiti tucenim slatkim vrhnjem.

Denisova torta

Zašto ovaj naziv, zato jer je nastala kombinacijom više recepata i bila Denisu za rođendan.

Sastojci

Tijesto
15 dag šecera
6 jaja
2 žlice kakaa
2 žlice gustina + oštro brašno
(ukupno 15 dag)
2 žlice vode
pola praška za pecivo

Krema
3 dcl mlijeka
4 žlice oštrog brašna
1 vanilin šecer
20 dag margarina
15 dag šecera u prahu
Glazura
5 dag cokolade za kuhanje
5 dag margarina
1 žlica ulja

Priprema

Tijesto:
Žutanjke i šecer pjenasto umutiti, dodati vodu, zatim dodati mješavinu brašna, kakaa, gustina i peciva. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka. Peci na 170-180 C 30 minuta.

Krema:
5 žlica mlijeka promiješati sa brašnom. Ostatak mlijeka zakuhati i dodati razmuceno brašno. Skuhati i ohladiti. Margarin, šecer i vanilin šecer dobro izmutiti pa dodati u ohladenu kremu.

Peceno tijesto prerezati i namazati kremom. Preliti cokoladnom glazurom i ukrasiti po želji dijelom kreme.

Brze rafaello kocke

Sastojci



Tijesto
30 dag šecera
4 jaja
20 dag brašna
pola praška za pecivo
10 žlica vode


Krema
0,5 litre mlijeka
2 vanilije
4 žlice brašna
1 margarin
20 dag šecera u prahu
10 dag kokosovog brašna


Priprema

Biskvitno tijesto zamijestiti uobicajenim postupkom te peci na 180 stupnjeva 20 minuta.

Za kremu:
Brašno, vaniliju i mlijeko kuhati dok se ne zgusne. Margarin i šecer dobro izraditi i dodati u ohladenu kremu. Sve dobro izmiješati i dodati kokosovo brašno. Kremu premazati preko pecenog biskvita. Malo kokosovog brašna ostaviti za posipati preko kreme. Gotov kolac staviti u hladnjak barem 2-3 sata, a najbolje drugi dan rezati na kocke.

Ja prvo skuham kremu pa onda pecem biskvit. Dok se biskvit hladi izradim margarin sa šecerom, umiješam u hladnu kremu pa namažem biskvit koji je u meduvremenu pecen i ohladen. Drugi dan režem.

Cokoladna torta

Ova je torta nastala kad sam krenula raditi tortu od oraha i ustanovila da nemam oraha :-)

Sastojci


Tijesto:
5 jaja
30 dag šecera
26 dag brašna
4 dag kakaa
10 žlica vode
pola praška za pecivo

Krema:
3 dl mlijeka
3 žlice oštrog brašna
5 dag cokolade otopljene
20 dag margarina
15 dag šecera u prahu
1 žumanjak
Glazura
5 dag cokolade
5 dag margarina
1 žlicu ulja
malo mljevenih oraha za
ukras

Priprema

Tijesto:
Žutanjke i šecer pjenasto umutiti, dodati vodu, žlicu po žlicu. Zatim dotati brašno izmiješano sa pecilnim praškom i prosijanim kakaom te na kraju snijeg od bjelanjaka. Lim nauljiti i staviti peci tijesto na 180 st.C oko 45-50 min.

Krema:
5 žlica mlijeka promiješati sa brašnom. Ostatak mlijeka zakuhati i dodati razmuceno brašno. Skuhati i ohladiti. Margarin, šecer, žumanjak i otopljenu cokoladu dobro izmiješati i dodati u ohladenu kremu.
Peceno tijesto dva puta prerezati i premazati kremom. 1/4 kreme ostaviti za premazati zadnju koru - ispod glazure i za vijenac. Mljevene orahe staviti oko torte.

Torta od oraha s vodom

Ovaj recept najviše koristim za torte. Jednostavan je i svima je jako ukusan.

Sastojci

Tijesto:
5 jaja
30 dag šecera
20 dag brašna
10 dag mljevenih oraha
10 žlica vode
pola praška za pecivo
2 žlice ruma

Krema:
3 dl mlijeka
4 žlice oštrog brašna
1 vanilin šecer
20 dag margarina
15 dag šecera u prahu
Cokoladna glazura
8 dag cokolade
5 dag margarina

Priprema

Tijesto:
Žutanjke i šećer pjenasto umutiti, dodati vodu - žlicu po žlicu. Zatim dodati brašno izmiješano s pecivom, orahe pomiješane sa rumom i snijeg od bjelanjaka. Lim nauljiti, pobrašniti i staviti peći tijesto na 180 st.C oko 45 - 50 min, ovisno o pećnici.

Krema:
5 žlica mlijeka promiješati s brašnom. Ostatak mlijeka zakuhati i dodati razmućeno brašno. Skuhati i ohladiti. Margarin i vanilin šećer dobro izmiješati i dodati u ohlađenu kremu.

Pečeno tijesto prerezati 2 puta i namazati kremom.

Tortu na vrhu premazati čokoladnom glazurom, okolo ukrasiti mljevenim orasima ili cijelu ukrasiti sa 5 dcl tučenog slatkog vrhnja.

Ukoliko mi je potrebna veća torta, količinu sastojaka za tijesto povećam na: 8 jaja, 45 dag šećera, 30 dag brašna, 15 dag oraha, 15 žlica vode, jedno pecivo i tri žlice ruma. Sastojke za kremu ostavim iste.