Badem keksi s vanilijom

Bliži nam se blagdansko vrijeme. Već polako razmišljamo o finim kolačićima, a posebno suhim keksima za Božićne blagdane kad ih pripremamo u većim količinama. Osobno volim pripremiti nekoliko vrsta suhih keksa koje mogu držati u limenim kutijama petnaestak dana. Imam svoje omiljene kolačiće koji su obavezni u svim svečanijim prigodama ali sam ove godine htjela popisu dodati nešto novo, jednostavno, neodoljivo i zarazno. Odlučila sam se za bademe kojima sam dodala Dr.Oetkerove Tradicionalne dodatke za Kiflice s vanilijom. Ova mješavina dodataka sadrži prašak za pecivo i prirodnu aromu vanilije dovoljnu za 250 g brašna. Rezultat je bio upravo kakav sam i priželjkivala – mirišljavi suhi keksi koji su me odmah osvojili. Tijesto od badema i vanilije u kojem ugrizom dolazimo do jezgre u kojoj se nalazi cijeli badem, topi se u ustima i ostavlja neodoljiv okus i miris.

Sastojci:

250 g brašna

1 vrećica Dr. Oetker Tradicionalnih dodataka za Kiflice s vanilijom
par zrna soli
100 g šećera
100 g mljevenih badema
1 jaje
1 žumanjak
125 g omekšanog maslaca
 

Punjenje: 70 g očišćenih badema

100 g šećera u prahu za gotove kekse
 

 

Priprema:

Pripremiti bademe. Samljeti 100 g, a preostalih 70 g blanširati i ostaviti cijele.

Blanširanje je vrlo jednostavno: Bademe ubaciti u kipuću vodu i pustiti da vrije oko minutu. Maknuti s vatre, procijediti ih i ubaciti u hladnu vodu minutu kako bi se odmah ohladili, ponovo procijediti i oljuštiti – stisnuti badem između kažiprsta i palca pa će se odvojiti oljušten. Očišćene bademe posušiti u kuhinjskoj krpi.

U posudu staviti brašno, Dr. Oetker mješavinu dodataka, malo soli, šećer i mljevene bademe. Dobro promiješati sastojke. Dodati omekšali maslac pa mijesiti/trljati sa suhim sastojcima kako bi maslac postao mrvičast. Također se može miješati spiralnim nastavkom miksera. Dodati jaje i žutanjak pa strpljivo dalje mijesiti rukama kako bi nastala jednolična smjesa. Kad je tijesto gotovo, oblikovati ga u veliki valjak pa staviti 15-tak minuta u hladnjak da kratko odmori.

Izvaditi tijesto iz hladnjaka, odrezati na 6 jednakih dijelova. Svaki dio oblikovati u tanki valjak pa rezati na 9 loptica. Svaku lopticu malo rastanjiti, u sredinu staviti očišćeni cijeli badem, zatvoriti tijesto oko njega, malo rukama oblikovati u kvadar pa odložiti na tepsiju. Isto napraviti sa svim dijelovima tijesta. Ukupno će biti 54-60 keksića.

Peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici 15-20 minuta na 180 st.C.
 

Gotove kekse još vruće uvaljati u šećer u prahu. Ohlađene spremiti ih u limenu kutiju gdje mogu stajati danima, naravno ako pripremite veću količinu jer ova vjerujem da neće dugo trajati :)

Otvaranjem kutije razmaziti će vas opojan miris vanilije dobiven iz Dr. Oetkerovih dodataka. Više o ovim i drugim tradicionalnim dodacima za kolače pogledajte ovdje.