Juneći gulaš

Svatko ima neku svoju verziju gulaša, razlika je samo u sitnicama pa evo neka se nađe i moj recept ;)

 

 

 

Sastojci:

 

60 dag junećeg buta

2 glavice luka
3 čena češnjaka
papar
sol
1 žlica vegete
pola žličice mljevene crvene paprike (po želji)
5 dl pasirane rajčice
1.5 l vode
lovorov list
peršin
1 žlica krušnih mrvica

Priprema:

Luk i češnjak narezati na sitno ili staviti u sjeckalicu da se dobro usitni pa popržiti na malo ulja. Dok se luk dinsta, uz miješanje povremeno ga je potrebno malo polijevati s vodom da ne zagori. Ukoliko vam se žuri u luk možete dodati na vrh noža praška za pecivo da se brže raspadne (ili sodu bikarbonu ili malo mlijeka). Luk prije upotrebe držim malo u hladnjaku, a režem blizu sudopera uz otvoren tanki mlaz vode - među brojnim savjetima za manje suza ovaj mi najviše paše ;)

Kad je luk gotov, dodati meso, sol, papar i pržiti dok ne dobije lijepu boju, zatim dodati usitnjen češnjak, vegetu, peršin i lovorov list. Par minuta miješati pa dodati pasiranu rajčicu i vode toliko da bude u visini prsta-dva preko mesa.


Kuhati oko 40 minuta do sat vremena (ovisno o mesu) te na kraju dodati veliku žlicu krušnih mrvica pa kuhati još 10-15 minuta.

Ja radim gulaš s više tekućeg dijela, ali sa pola litre vode manje dobit ćete dovoljno gust gulaš i bez dodavanja krušnih mrvica.


Recept prilagodite svojim željama, dodajte 100 ml vina u meso, stavite domaću šalšu umjesto pasirane rajčice ili koncentrat rajčice.. ja volim da ima lijepu boju :)


Ja sam danas radila njoke od krumpira, a možete ga poslužiti i uz: fuže, njoke na žlicu, palentu, pire krumpir, rižu ili omiljenu tjesteninu..


 

Cupcakes punjeni čokoladom s lješnjacima

Već dugo vremena nisam pripremila muffine ili cupcakes, danas sam pripremila prema ideji koje sam se ujutro sjetila vidjevši u trgovini čokoladu s lješnjacima :) Brzo se pripremaju, nadam se da će vam se svidjeti ;)

Sastojci za 12 komada:

Tijesto:
100 g omekšalog maslaca
100 g šećera
1 vanilin šećer
naribana korica 1 limuna
2 jaja
180 ml kiselog vrhnja
180 g glatkog brašna
1 žlica kakaa u prahu
1/2 praška za pecivo

Punjenje:
100 g čokolade s cijelim lješnjacima

Ukrašavanje:
150 ml slatkog vrhnja
3 žličice šećera u prahu
20g otopljene čokolade za kuhanje
po želji - lješnjaci

Priprema:

U dublju zdjelu staviti omekšali maslac, šećer, vanilin šećer i dobro umutiti, dodati naribanu koricu limuna i jaja, pa još malo mutiti, zatim dodati kiselo vrhnje, ponovo mutiti te na kraju dodati brasno, kakao i prasak za pecivo. Miješati dok se dobro spoje sastojci, tijesto će biti gusto i kremasto.

Pripremiti kalup s kosaricama za cupcake, puniti svaku kosaricu do pola. Zatim u svaku staviti po dvije kockice čokolade s lješnjacima i napuniti preostalim tijestom do vrha.

Peci u predhodno zagrijanoj pečnici  25 minuta na 180 st.C. Pečenim cupcakesima ako je potrebno lagano žlicom malo spljoštiti vrhove.

Slatko vrhnje uliti u posudu za miješanje, dodati mu šećer u prahu. Miješati električnim mikserom prvo na najmanjoj, potom na najjačoj brzini. Pred kraj dodati otopljenu čokoladu za kuhanje i miješati sve dok krema ne postane dovoljno čvrsta.

 

 

 

Ukrasiti svaki cupcakes izrađenom kremom.

 

 

Orahovi polumjeseci

Obožavam ove klačiće. Većina ih već poznaje, a ovo je verzija koja meni svidjela pa ju upisujem u svoju bilježnicu, dijelim s vama te se nadam da će recept još nekom dobro poslužiti.

Za one koji ne znaju, slike isprobanih recepata s mog bloga možete mi dostaviti u inbox na Facebook stranicu ili na cetinaorama@gmail.com pa ću ih uvrstiti u FB galeriju.

Sastojci:

Tijesto

4 bjelanjka
par zrna soli
150 g šećera
150 g margarina
100 g brašna
150 g mljevenih oraha
na vrh noža praška za pecivo

Premaz:

4 žumanjka
150 g šećera
1 vanilin šećer

Krema:

100 ml mlijeka
150 g šećera
100 g čokolade
150 g oraha
1 vanilin šećer
1 žlica ruma
100 g margarina

50 g mljevenih oraha za posipanje

Priprema:

Od bjelanjaka i soli umutiti čvrsti snijeg. Umutiti margarin sa šećerom, dodati brašno s praškom za pecivo, orahe pa snijeg od bjelanjaka. Rasporediti u kalup veličine 35 x 25 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 st. C.

Umutiti žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom do glatke sjajne smjese. Nakon 30 minuta pečenja izvaditi biskvit, premazati kremom od žumanjaka i vratiti u pećnicu ali sad na 150 st.C još 20 minuta.

Za kremu kuhati mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom. U vruće dodati orahe, natrganu čokoladu i rum. Dobro izmiješati pa dodati margarin odrezan na listiće, miješati dok se otopi.

Kad je tijesto pečeno preko žutog sloja namazati čokoladnu kremu i posuti mljevenim orasima. Rezati čašom ili okruglim kalupom u oblik polumjeseca.

Masaterine slatke štrudle

Ponekad mi se dogodi da pripremim slike, a recept ostane zapisan na papiru koji zametnem. Tako je bilo i sa slatkom štrudlom, srećom danas sam naišla na zametnuti papirić. Jednostavne, mekane, mogu se ispeći umijesto kiflica, buhtli ili krafni. Možda se djeci svidi pa ju požele za doručak ili večeru :)

Predlažem da tijesto za štrudle pripremite prije početka pripremanja ručka koji će biti pečen u pećnici primjerice: Harmonika krumpir ili Krumpir i piletina s medom :) tako da za vrijeme pripreme ručka tijesto udvostruči volumen. Kad je jelo na pola pečeno pripremite štrudle i stavite peći čim izvadite jelo iz pećnice. Štrudle će biti spremne taman za popodnevnu kavu, a izbjeći ćete trošak struje za ponovno zagrijavanje pećnice :)

Sastojci:

Tijesto:
800 g brašna
pola žličice soli
40 g svježeg kvasca
5 jušnih žlica šećera
150 ml mlakog mlijeka
naribana korica pola limuna
1 žlica ruma
3 jaja
50 g otopljenog maslaca
180 ml kiselog vrhnja
1 žlica ulja

Punjenje:
300 g nutelle ili drugog čoko-lješnjak namaza
100 g nasjeckanih oraha

Premazivanje:
1 žumanjak
1 žlica vode

Priprema:

U posudu staviti brašno, dodati uzašli kvasac i ostale sastojke za tijesto, žlicu ulja dodati zadnju. Tijesto dugo miješati spiralnim nastavcima miksera zatim ostaviti neka stoji pokriveno na toplom mjestu 40-tak minuta te udvostruči volumen.

Pobrašniti radnu površinu pa na njoj premijesiti naraslo tijesto i podijeliti ga na dva dijela. Uzeti jednu polovinu pa razvaljati tako da bude prst debelo. Premazati ga nutellom, posuti nasjeckanim orasima, zarolati pa staviti u tepsiju (veličine 25 x 35 cm)  Isto učiniti s preostalom polovinom tijesta.

Pripremljene štrudle ostaviti još 10-tak minuta da narastu ili dok se pećnica ugrije na 180 st.C. Prije pečenja štrudle premazati mješavinom vode i razmućenog žumanjka. Peći 35-40 minuta ili dok dobiju lijepu boju. Gotove štrudle pokriti krpom i tankom dekicom.

Pizza fornetti

Fanovi stranice na Facebooku zatražili su osim slatkog i recepte za slano, jela pa i torte koje se ne peku. Danas sam se odlučila za slani snack koji možete poslužiti za doručak, večeru, rođendane, zakusku, druženja, odlazak na plažu, izlete i sl.

Odlazak u trgovački lanac i kupovina fornetta okusa pizze ponukala me da ih pripremim za ukućane i evo rezultata :)

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta
1 jaje za premazivanje

Smjesa za punjenje:
200 g šunke za pizzu
200 g sira gaude
8-10 žlica pasirane rajčice ili kečapa
1 žličica origana
1 žlica masinovog ulja (po želji)

Priprema:

Šunku i sir naribati, dodati origano, maslinovo ulje i rajčicu ili kečap te dobro promiješati.

Lisnato tijesto odmrznuti, odvojiti polovinu pa razvaljati na veličinu od cca 35 x 50 cm u oblik pravokutnika.

Dobro razmutiti jaje pa kistom napraviti crte po kojima planirate rezati manje pravokutnike (isto možete raditi i s običnom vodom također će zalijepiti tijesto). Unutar svakog nacrtanog pravokutnika ( veličine 7x14 cm) na jednu polovinu staviti punu žlicu smjese za punjenje (najbolje na dio do ruba razvaljanog tijesta). Zatim odrezati po dužini na dva dijela, svaki preklopiti i stisnuti krajeve gdje nema punjenja kako bi se mjesta gdje su suprotne crte mokre od vode ili jaja sljubile pa odrezati po sredini tih spojenih dijelova i dobit ćete paketiće veličine 7 x 7 cm. Isto učiniti s preostalom polovinom tijesta.

Mislim da sam od želje da bolje objasnim ipak malo zakomplicirala pa ako gornji odlomak niste razumjeli onda je to ukratko: Razvaljajte tijesto i radite punjene jastučiće veličine cca 7 x 7 cm. Spojeve ćete lakše zalijepiti uz pomoć obične vode ili razmućenog jaja.

Gotove jastučiće slagati u tepsiju, oštrim nožem napraviti nekoliko rezova, premazati ostatkom razmućenog jaja i peći u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva ili dok ne poprime zlatnu boju.

Istarski fuži - recept sa slikama postupka izrade

Konačno sam uzela vremena i odradila dugovanje prema onima koji su me pitali recept za domaće fuže. Recept je popraćen slikama izrade. Tijesto možete razvaljati na mašinu, a meni je draže dugačkim drvenim valjkom jer na taj način odjednom odrežem veću količinu kvadratića. Nadam se da će nekom poslužiti za isprobavanje i pripremu finog ručka.

Sastojci za 5-6 osoba:

600 g brašna
3 jaja
30 g soli
3 žlice ulja
180 ml vode

Priprema:

Glatko brašno prosijati na radnu površinu ili u posudu za miješanje. U brašnu napraviti udubinu u koju staviti jaja, sol i nešto više od pola količine vode. Zamijesiti tijesto uz dodavanje ostatka vode. Ulje dodati na samom kraju. Tijesto treba biti glatko i elastično, bolje da je malo mekše nego žilavo i tvrdo jer se tijesto može u hodu po potrebi malo posušiti.

Gotovo tijesto podijeliti na 3 dijela. Dva dijela maknuti sa strane i pokriti posudom da se ne napravi kora dok se radi prva tura fuži. Prvi dio oblikovati u kuglu pa razvaljati tanko što više u oblik velikog elipse ili kvadrata na debljinu od maksimalno 1 mm. Po želji mogu biti i tanji, važno je da je tijesto na svim dijelovima jednake debljine kako se kod kuhanja ne bi dogodilo da je dio fuži prekuhan, a dio još tvrd. Radnu površinu i tijesto konstantno lagano posipavati brašnom da se tijesto ne bi zalijepilo jer će se jedino tako kvadratići nakon rezanja lako odvajati.

Razvaljano tijesto (u slučaju da je mekano) ostaviti petnaestak minuta da se prosuši na zraku za koje vrijeme pripremiti poseban stolnjak za gotove fuže i čistu kuhinjsku krpu za odlaganje "krpica" - kvadratića tijesta.

Tijesto namotati na drveni valjak, odrezati oštrim nožem po sredini (kako je prikazano na slici), zatim dobiveno tijesto (nekoliko slojeva traka tijesta) odrezati na 3 trake pa svaku na manje rombove (cca 3x3 cm). Lagano ih prebaciti na kuhinjsku krpu. Odvajati po komad te uz pomoć štapića za ražnjiće obikovati fuže na način da se tijesto stavi na unutarnji dio prstiju jedne ruke, drugom rukom položi štapić za ražnjiće na jedan ugao tijesta te ga zarola prema suprotnom uglu (kao kiflicu) i prstom malo potisne da se zaljepi. Štapić se izvuće iz tijesta i gotov fuž odloži na stolnjak.

Osim sa štapićem fuže se može raditi tako da se dva suprotna ugla savinu prema sredini i pritisnu da se zalijepe.

Isto napraviti sa preostala dva komada tijesta.

Pripremljene fuže kuhati u vreloj slanoj vodi uz dodatak malo ulja. Kuhati oko 10-tak minuta, provjeriti da li su kuhani. Procijediti i poslužiti toplo uz neki umak.

U Istri se fuži tradicionalno poslužuju uz kokošji gulaš, a možete ih poslužiti i uz: goveđi gulaš, umak od: gljiva, šparoga i pršuta ili već po vlastitoj želji.

Krckavi sladoled

Vruče vam je? Osvježite se uz malo sladoleda :)

Sastojci:

 

300 ml stracciatella jogurta

500 ml slatkog vrhnja

100 g šećera u prahu

50 g otopljene čokolade

2 žlice čokoladnih listića

 

 

Priprema:

Slatkom vrhnju dodati  šećer pa mutiti srednjom brzinom do kremaste gustoće.

 

Zatim dodati jogurt pa dobro izmiješati.

Dodati otopljenu čokoladu i na samom kraju lagano umiješati čokoladne listiće.

Sladoled staviti u zamrzivač.

Pola sata prije konzumiranja sladoled iz zamrzivača izvaditi ili ga preseliti u hladnjak.

Ćufte u umaku od vina i rajčice

Vrlo rijetko ili nikad ne radim ćufte jer se uvijek plan preokrene u izradu polpeta :)
Danas sam planirala pripremu paprika ali u trgovini sam našla samo jako velike pa sam odustala i odlučila se za ćufte. Uzela sam sastojke kao za polpete plus dodala malo riže, vina, šalše i pripremila uz pire krumpir.

Sastojci:

Ćufte:
700 g miješanog mljevenog mesa
1 deblju fetu starog kruha (mekani dio)
2 žlice riže
1 srednje jaje
4 čena češnjaka
pola vezice peršina
sol
papar
1 žlica vegete

Ostalo:
malo ulja
2 srednje glavice luka
200 ml vina
400 ml domaće šalše (ili kupljene pasirane rajčice)
300 ml vode
2 žličice brašna
malo nasjeckanog peršina
- začiniti po želji

Priprema:

Kruhu razmrviti mekani dio u manju posudu te ga preliti hladnim mlijekom i ostaviti da omekša. Za to vrijeme sitno nasjeckati peršin i češnjak. Malo peršina ostaviti za saft.

U zdjelu raširiti mljeveno meso, dodati mu dobro ocijeđen kruh pa dobro promiješati. Zatim dodati rižu, jaje pa nasjeckan peršin i češnjak te po vlastitom okusu začiniti solju, paprom i vegetom i sve ravnomjerno promiješati.

U širu posudu staviti nasjeckani luk na malo ulja da se prži. Za to vrijeme od dobivene mesne smjese vlažnim rukama raditi kuglice.

Kad je luk gotov dodati kuglice i pržiti ih sa svih strana. Kad su gotove izvaditi ih pa u ostatak luka i dobivenog safta dodati šalšu (ili pasiranu rajčicu) te po vlastitoj želji začiniti žličicom vegete. Pustiti da zakuha, dodati vino pustiti par minuta da kuha pa dodati brašno razmućeno u 100 ml vode i peršin prethodno nasjeckan i ostavljen za kraj. Sve dobro promiješati pa vratiti ćufte u saft. Ovisno o gustoći safta dodati još do 200 ml vode i kuhati sve zajedno 20-30 minuta.

Poslužiti uz rižu, pire krumpir, tjesteninu, palentu ili sl.

Torta - rolada

Danas je zaista bilo vruće, iako više volim ljeto nego zimu, na trenutak sam pomislila na Božić i kako bi pripremom nekog Božićnog deserta možda osjetila svježinu. Razmišljala sam o nekom kolaču koji ću posuti šećerom u prahu kako bi ostavio dojam snijega, u obliku panja ili rolade. Zaželjela sam se kolača s orasima i odlučila recept koji može poslužiti za izradu manje torte promjera 22-24 cm iskoristiti za pripremu fine rolade. Kako bi ipak sve brže zgotovila, sočno tijesto od oraha nafilala sam Dr.Oetker kremom za torte sa slatkim vrhnjem okusa čokolade koja u sebi sadrži i komadiće čokolade.

Sastojci:

Tijesto:

4 jaja

200 g šećera
1 vanilin šećer
2 žlice vode
2 žlice ulja
100 g brašna
½ žličice praška za pecivo
100 g mljevenih oraha
1 žlica ruma

Krema:

500 ml slatkog vrhnja

1 kutija  Dr.Oetker kreme za torte sa slatkim vrhnjem, čokolada

Priprema:
 

Tijesto:

Uključiti pećnicu da se ugrije na 180 st.C.

Pripremiti biskvitno tijesto:

Odvojiti bjelanjke od žutanjaka. U bjelanjke dodati par zrna soli, miksati, postepeno dodavati jednu-dvije žlice šećera te miksati srednjom brzinom miksera dok snijeg ne postane čvrst.

Posebno miksati žumanjke s preostalim šećerom i vanilin šećerom. Kad je smjesa gusta i pjenasta dodati vodu i ulje. Brašno pomiješati s praškom za pecivo, pa dodavati po žlicu u smjesu žutanjaka. Orahe izmiješati s rumom pa također dodati u smjesu, a na kraju lagano umiješati preostali snijeg od bjelanjaka.

Tijesto izliti u tepsiju veličine cca. 32 x 35 cm obloženu papirom za pečenje pa staviti peći u zgrijanu pećnicu 20 minuta na 180 st.C.

Pečeni biskvit skupa s papirom staviti na vlažnu krpu pa sve zajedno zarolati i pustiti da se hladi. Po potrebi tako zamotan staviti desetak minuta u hladnjak kako bi se brže ohladio.

Krema:

Dok se biskvit ohladi pripremiti kremu:

Slatko vrhnje uliti u posudu za miješanje. Miješati električnim mikserom prvo na najmanjoj, potom na najjačoj brzini. Pred kraj dodati sadržaj kutije kreme za torte okusa čokolade i miješati sve dok krema ne postane dovoljno čvrsta.

Ohlađeni biskvit pažljivo odmotati, maknuti krpu i odvojiti papir, namazati s 2/3 kreme, zarolati te staviti na pladanj. Roladu izvana premazati preostalom kremom te napraviti šare pomoću viljuške. Posuti šećerom u prahu koji će se u hladnjaku kristalizirati i dati roladi sjaj.

Može se odmah degustirati J

Recept osim za roladu može koristiti i za izradu torte ili Božićnog panja.

Pogledajte više o kremama za torte sa slatkim vrhnjem i drugim dodacima za kolače ovdje!

Jednostavne šaumrole

Ponovo nam se vratilo toplo vrijeme. Ukućani traže šaumrole ali vruće je za kuhanje kreme. Nakon dugotrajnog nagovaranja ipak sam odlučila napraviti ih. Punila sam ih Dr.Oetker kremom za torte sa slatkim vrhnjem okusa jagode i time izbjegla kuhanje i čekanje da se krema ohladi te skratila vrijeme pripreme. Osim toga odabrala sam kremu okusa jagode kako ne bi kao uvijek bila baš klasična krema okusa vanilije. Uz opće iznenađenje prvo pitanje bilo je: „Zašto nije bijela krema??“, no ubrzo se čulo hrskanje lisnatog uz odobravanje okusa J.

Sastojci:

500 g lisnatog tijesta
50 g šećera u prahu

Krema:

500 ml slatkog vrhnja

1 kutija  Dr.Oetker kreme za torte sa slatkim vrhnjem, jagoda

Priprema:

Tijesto:

Uključiti pećnicu da se ugrije na 220 st.C.

Svaki komad odmrznutog lisnatog tijesta razvaljati na veličinu oko 40 x 30 cm. Svaki pravokutnik sad odrezati na 12-15 traka širine 2-2,5 cm, dužine 30 cm.

Trake omotati oko tuljka ili kalupa za šaumrole. Gornji dio premazati razmućenim jajem ili samo bjelanjkom. Peći u limu poprskanom vodom ili pokrivenom papirom za pečenje petnaestak minuta na 220 st.C dok dobiju lijepu boju. Pečene još vruče skidati s kalupa.

 

Krema:

Slatko vrhnje uliti u posudu za miješanje. Miješati električnim mikserom prvo na najmanjoj, potom na najjačoj brzini. Pred kraj dodati sadržaj kutije kreme za torte i miješati sve dok krema ne postane dovoljno čvrsta ali još uvijek kremasta.

 

Gotovom kremom puniti pečene role te posuti šećerom u prahu.

 

Umjesto duboko zamrznutog lisnatog tijesta može se koristiti već razvaljano te tako izbjeći vrijeme čekanja da odmrzne. Kremu po želji možete zamijeniti onom okusa vanilije.

Pogledajte više o kremama za torte sa slatkim vrhnjem i drugim dodacima za kolače ovdje.